Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток ярко-красного цвета с характерным сладковато-кислым вкусом. Производится из одноимённых ягод, известных также как дереза обыкновенная. Встречаются варианты прямого отжима и восстановленные из концентрата. Употребляется как самостоятельный напиток или основа для смешанных соков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок содержит воду, углеводы (преимущественно фруктозу и глюкозу), небольшое количество белков и практически не содержит жиров. Из микронутриентов присутствует витамин C, каротиноиды (включая зеаксантин) и некоторые витамины группы B. Минеральный состав включает калий, кальций и магний, хотя их количество невысоко. В отличие от сушёных ягод годжи, сок содержит меньше клетчатки и более водянист, но сохраняет часть антиоксидантных соединений.
Благодаря содержанию витамина C и каротиноидов сок поддерживает иммунную систему и здоровье глаз. Антиоксиданты в составе могут нейтрализовать свободные радикалы. Низкая калорийность (около 50 ккал на 100 мл) и малое количество жиров позволяют использовать его в рационе при контроле веса. Натуральные сахара дают быстрый приток энергии, что удобно перед физической нагрузкой. По сравнению с соком барбариса, напиток из годжи менее кислый и содержит больше каротиноидов.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости ягод годжи. Из-за содержания сахаров его стоит ограничить людям с сахарным диабетом или нарушением толерантности к глюкозе. Возможны аллергические реакции, особенно у тех, кто чувствителен к растениям семейства паслёновых. При склонности к расстройствам пищеварения употребление более 200 мл за раз может вызвать дискомфорт. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом, так как влияние высоких доз антиоксидантов на плод не изучено.
Сок имеет ярко выраженную сладость с заметной кислинкой, напоминающей клюкву или гранат, но менее терпкий. Аромат фруктовый, с легкими травянистыми нотками. Консистенция жидкая, без мякоти (в осветлённых версиях). В зависимости от производителя может быть более сладким или кислым. Вкус хорошо сочетается с яблочным или апельсиновым соком, смягчая их кислоту.
Сок годжи пьют в чистом виде как освежающий напиток. Его добавляют в смузи, коктейли, йогурты и каши для придания цвета и сладости. Используют как основу для соусов с кисло-сладким вкусом, например, к мясу или десертам. В кулинарии им можно заменить часть жидкости в выпечке или приготовить желе. Благодаря насыщенному цвету применяют для окрашивания блюд без синтетических добавок.
Неоткрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия держат в холодильнике при температуре 2–6 °C. Срок годности после вскрытия — до 7 дней, но согласно данным производителя общий срок хранения продукта — 30 дней. Крышку плотно закрывают, чтобы избежать окисления и впитывания посторонних запахов.
Ягоды годжи в традиционной китайской медицине использовали для поддержания остроты зрения и общего тонуса. Современные исследования подтверждают высокое содержание антиоксидантов, включая полисахариды, которые не полностью переходят в сок. На рынке встречаются как 100% сок прямого отжима, так и нектары с добавлением воды и сахара. Сок из сушёных ягод годжи восстанавливают водой, получая напиток близкий по свойствам.
Кустарник дереза обыкновенная, дающий ягоды годжи, издавна выращивают в Китае, Монголии и Тибете. Сок из этих ягод стали промышленно производить в XX веке с ростом популярности продукта в мире. В Китае сок служил тонизирующим напитком, а в Европе и США получил распространение как «суперфуд» в 2000-х годах. Сегодня его производят в различных регионах, включая Азию, Америку и Европу.
Сок годжи содержит 50 ккал на 100 мл. В составе 0,8 г белков, 0,2 г жиров и 12 г углеводов. Углеводы — в основном фруктоза и глюкоза. Продукт практически обезжирен и содержит мало белка. Из микронутриентов есть витамин C, каротиноиды, небольшое количество калия, кальция и магния. Калорийность упаковки 100 г — 50 ккал, что делает напиток низкокалорийным.
После вскрытия сок хранят в холодильнике при температуре 2–6 °C. Срок хранения — до 7 дней, но общий срок годности с даты производства — 30 дней. Крышку плотно закрывают, чтобы избежать окисления и впитывания посторонних запахов. Неоткрытую упаковку держат в тёмном прохладном месте, защищённом от солнечных лучей.
На рынке встречаются варианты прямого отжима и восстановленные из концентрата. Также выпускают нектары с добавлением воды и сахара — они менее концентрированные. Сок бывает осветлённым (без мякоти) и с мякотью, что влияет на консистенцию и содержание клетчатки. У разных производителей отличается сладость и кислотность. Некоторые бренды смешивают сок годжи с яблочным или виноградным соком для смягчения вкуса.
Замороженные ягоды годжи содержат 157 ккал на 100 г, что втрое калорийнее сока. Они включают клетчатку, которой нет в соке. Для замены учитывайте разницу во влажности: сок добавляет жидкость, а ягоды — текстуру. В смузи или выпечке можно использовать размороженные ягоды с дополнительной водой или вместо сока. Подробнее о свойствах замороженных ягод — в карточке Ягоды годжи замороженные.
Основное различие — содержание клетчатки и калорийность. В соке клетчатки нет, в замороженных ягодах она сохраняется. Калорийность сока — 50 ккал, замороженных ягод — 157 ккал на 100 г. Белка в ягодах больше (около 4 г), чем в соке (0,8 г). Углеводов в соке 12 г, в ягодах — около 32 г за счёт клетчатки. Сок содержит больше воды, ягоды — более насыщенный источник антиоксидантов и пищевых волокон. Замороженные ягоды также дают большее чувство сытости.
