Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Жидкость, полученная из мякоти тропического плода гранадиллы. Имеет кисло-сладкий вкус с цветочными нотками. Используется как самостоятельный напиток или основа для коктейлей. В составе сохраняется часть клетчатки из семян.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе сока преобладают углеводы — глюкоза и фруктоза. Белка и жира содержится минимальное количество. Присутствуют пищевые волокна, перешедшие из мякоти. Из микронутриентов выделяются витамин C и калий.
Клетчатка в соке даёт ощущение сытости дольше, чем у обычного сока. Витамин C поддерживает естественную защиту организма. Напиток не содержит добавленного сахара. Энергетическая ценность невысокая.
При избыточном употреблении возможно повышение уровня сахара в крови из-за природных сахаров. Сок не рекомендован при индивидуальной непереносимости фрукта или аллергии на тропические плоды. Органические кислоты могут раздражать слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью объём ограничивают. Детям до года сок не дают из-за незрелости пищеварительной системы.
На вкус сок напоминает смесь маракуйи и апельсина, но с более тонким ароматом. Кислинка умеренная, сладость мягкая. В зависимости от сорта гранадиллы и степени зрелости кислотность и сладость меняются. Характерная терпкость обусловлена присутствием семян. Послевкусие свежее, без горечи. По сравнению с плодом Гранадилла сок менее вязкий, но сохраняет характерный вкус.
Сок пьют охлаждённым как освежающий напиток. Им заправляют фруктовые салаты вместо уксуса. Добавляют в смузи для кислинки. Используют как основу для морсов и лимонадов. Подходит для приготовления десертных соусов к панна-котте или мороженому. Также смешивают с игристым вином или ромом для коктейлей.
Закрытую упаковку хранят в прохладном тёмном месте до указанного срока годности (30 дней). После вскрытия сок переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не дольше 3–4 дней. Допускается заморозка в формочках для льда — такой лёд используют в напитках. Не оставляют при комнатной температуре надолго, иначе начинается брожение.
Гранадилла — ближайший родственник маракуйи, но её плоды крупнее и с менее кислым вкусом. В Латинской Америке сок гранадиллы часто смешивают с водой и сахаром, получая популярный освежающий напиток «chicha». Семена в соке не удаляют — они придают характерную хрустящую текстуру. В некоторых странах плод называют «гранадилла» из-за сходства с гранатом.
Родина гранадиллы — Южная Америка, где растение выращивали ещё в доколумбовы времена. Испанские колонизаторы завезли плод в Центральную Америку и Карибский бассейн. Сейчас гранадиллу культивируют в тропиках по всему миру. Сок из неё — традиционный напиток в Колумбии, Эквадоре и Венесуэле.
В 100 граммах сока гранадиллы содержится 50 ккал, 0,5 г белка, 0,1 г жира и 12 г углеводов. В составе углеводов — природные сахара: глюкоза и фруктоза. Энергетическая ценность невысокая, один стакан (200 мл) даёт около 100 ккал. Напиток не содержит добавленного сахара. Для сравнения, калорийность большинства фруктовых соков находится в диапазоне 45–60 ккал на 100 г.
Цена сока гранадиллы — 200 рублей за 100 граммов. Это стоимость для данного образца. У разных производителей цена зависит от способа производства (прямой отжим или восстановленный), объёма упаковки и региона продаж. В составе сока не должно быть добавленного сахара или консервантов. Наименьшая фасовка — 100 г, встречаются также бутылки по 500 мл и 1 л.
Неоткрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте до 30 дней (срок указан производителем). После вскрытия сок переливают в стеклянную тару и убирают в холодильник — он сохраняет свежесть 3–4 дня. При комнатной температуре напиток быстро забродит. Допускается заморозка в формочках для льда: такой лёд удобно добавлять в коктейли и лимонады.
Оба сока получают из родственных тропических плодов, но есть различия. Сок гранадиллы менее кислый, с более тонким цветочным ароматом и мягкой сладостью. В нём обычно сохраняют семена, которые дают хрустящую текстуру. Сок маракуйи — более кислый и терпкий, с характерным резким запахом. Калорийность у них схожа: в соке маракуйи 56 ккал на 100 г. Выбор зависит от предпочтений: для сладких блюд и коктейлей чаще берут гранадиллу, для кисловатых — маракуйю.
Заморозка сока гранадиллы допускается. Разлейте его в формочки для льда — замороженные кубики удобно добавлять в напитки, не разбавляя их водой. В морозильной камере сок хранится до 3 месяцев, вкус и аромат после размораживания почти не меняются. Повторно замораживать не стоит: текстура ухудшается, может появиться осадок. Для длительного хранения используйте герметичные контейнеры.
