Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Лёгкий фруктовый аромат и мягкий вкус, напоминающий маракуйю, отличает сушёные листья гранадиллы. Их замачивают или заваривают кипятком перед употреблением.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт низкокалорийный, с небольшим содержанием белков, жиров и углеводов. В составе есть клетчатка, витамин C, витамины группы B (тиамин, рибофлавин), а также калий, магний, кальций и железо. Содержатся антиоксиданты, в том числе флавоноиды. В сушёном виде концентрация питательных веществ выше из-за удаления воды.
Клетчатка связывает воду, разбухает и продлевает чувство сытости; она также ускоряет транзит пищи по кишечнику. Витамин C и витамины группы B участвуют в обмене веществ. Калий и магний поддерживают работу сердца и сосудов. Благодаря низкой калорийности листья гранадиллы часто включают в меню при контроле веса. Чай из листьев гранадиллы издавна используют как лёгкое успокаивающее средство.
При индивидуальной непереносимости растений семейства страстоцветных возможны аллергические реакции. Употребление в больших количествах может вызвать лёгкое расстройство пищеварения из-за клетчатки. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением необходима консультация врача, так как действие этой зелени в эти периоды изучено недостаточно. В остальном продукт считается безопасным.
У сушёной зелени мягкий, сладковато-кислый вкус с травянистыми нотками. Аромат напоминает маракуйю, но менее интенсивный. При заваривании появляется лёгкая терпкость. Текстура после замачивания становится нежной, похожей на шпинат. Свежие листья более хрустящие, но чаще встречаются в сушёном виде.
Сушёную зелень добавляют в супы, рагу и соусы для придания фруктового оттенка. Из неё заваривают чай — горячий или холодный. В салаты её добавляют после замачивания, смешивая с другой зеленью. Продукт также подходит для маринования рыбы или курицы, придавая блюду лёгкую кислинку. В десертах её используют как ароматизатор для сиропов и кремов.
Сушёную зелень хранят в герметичной упаковке в тёмном, сухом и прохладном месте. Срок годности — до 1 года. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги. Заваренный чай хранится в холодильнике не более суток. Свежие листья, если доступны, хранят в холодильнике завернутыми во влажную ткань до 3–5 дней.
Гранадилла (Passiflora ligularis) — близкая родственница маракуйи. Её листья в традиционной медицине Южной Америки использовали как успокаивающее средство. В кулинарии применяют не только листья, но и плоды — сладкие, с ароматной мякотью. Сушёные листья гранадиллы часто путают с листьями маракуйи, но у первых вкус мягче и менее кислый. Похожий вкус имеют листья маракуйи.
Гранадилла родом из горных регионов Южной Америки (Перу, Эквадор, Колумбия). Листья использовали индейцы как лёгкое седативное средство и приправу. Европейцы познакомились с растением в XVI веке, но долгое время листья оставались местным продуктом. Сегодня их используют в азиатской и латиноамериканской кухне, а также для фиточаев.
Для приготовления чая возьмите 1–2 чайные ложки сушёных листьев гранадиллы на 200 мл кипятка. Залейте листья кипятком, накройте крышкой и настаивайте 5–10 минут. Чай получается с лёгким фруктовым ароматом и мягким кисло-сладким вкусом. Его можно пить горячим или охлаждённым. Для холодного чая увеличьте время настаивания до 15–20 минут, затем процедите и поставьте в холодильник. В чай можно добавить мёд или лимон по вкусу. Настой также используют как основу для смузи или коктейлей.
На 100 грамм сушёных листьев гранадиллы приходится 45 ккал, 3 г белка, 0,5 г жира и 8 г углеводов. Продукт низкокалорийный, подходит для рационов с контролем веса. В составе есть клетчатка, витамин C, витамины группы B (тиамин, рибофлавин), а также калий, магний, кальций и железо. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, также присутствуют. Из-за удаления воды концентрация питательных веществ в сушёном виде выше, чем в свежих листьях.
Сушёные листья гранадиллы используют в супах, рагу, соусах и чае. Они придают блюдам фруктовый оттенок с кислинкой. В салаты их добавляют после замачивания, сочетая с другой зеленью. Например, отлично работает микс с листьями одуванчика или шпинатом. Также листья подходят для маринования рыбы и курицы, маринад приобретает лёгкую цитрусовую ноту. В десертах их применяют как ароматизатор сиропов и кремов. Чай из гранадиллы хорошо сочетается с мёдом, имбирём и лимоном.
Сушёные листья гранадиллы хранят в герметичной упаковке в тёмном, сухом и прохладном месте. Срок годности — до 1 года (365 дней). После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы не попала влага. Если листья отсыреют, их можно подсушить в духовке при минимальной температуре. Заваренный чай хранится в холодильнике не более суток.
Оба растения относятся к роду страстоцветных, но листья гранадиллы имеют более мягкий и менее кислый вкус по сравнению с листьями маракуйи. Аромат гранадиллы тоже напоминает маракуйю, но он менее интенсивный. По калорийности они близки: листья гранадиллы — 45 ккал, листья маракуйи — тоже 45 ккал. В кулинарии их используют сходно, но гранадиллу чаще применяют как лёгкое успокаивающее средство в чае, а маракуйю — для более яркого фруктового акцента.
