Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная и измельчённая мякоть плодов гранадиллы — тропического фрукта из семейства страстоцветных — даёт сладкий ароматный порошок. Продукт относится к категории пищевых добавок и используется для придания блюдам и напиткам насыщенного фруктового вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок гранадиллы состоит преимущественно из углеводов — в основном природных сахаров (фруктоза, глюкоза). В меньших количествах присутствуют жиры (главным образом из семян) и белки. Из микронутриентов в составе есть витамин C, калий, магний, фосфор и небольшое количество витаминов группы B. Также содержатся пищевые волокна, которые сохраняются после сушки.
Порошок удобен для быстрого обогащения повседневных блюд витаминами и минералами. Витамин C в его составе помогает поддерживать иммунную защиту, а калий и магний полезны для работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря антиоксидантам (флавоноиды, каротиноиды) он может снижать окислительный стресс в организме. Продукт даёт энергию за счёт быстрых углеводов, поэтому подходит для перекуса до или после физической нагрузки.
Высокое содержание сахаров (более 50 г на 100 г) делает порошок гранадиллы нежелательным для людей с сахарным диабетом и ожирением без контроля порций. Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью тропических фруктов (семейство Passifloraceae). Из-за высокой калорийности (360 ккал на 100 г) злоупотребление может привести к набору веса. При индивидуальной чувствительности возможны расстройства пищеварения.
Вкус порошка сладкий, с лёгкой кислинкой и насыщенным тропическим ароматом, напоминающим маракуйю, но мягче и менее кислый. Ноты дыни, цитрусов и лёгкая цветочная составляющая делают его похожим на смесь фруктов. Порошок хорошо растворяется в жидкости, не образуя комков, и даёт равномерный вкус. Текстура мелкодисперсная, без крупинок.
Порошок добавляют в смузи, коктейли, йогурты, творог и каши для придания фруктового вкуса. Он подходит для выпечки — кексов, печенья, панкейков, а также для приготовления соусов и заправок к десертам. В кондитерском производстве его используют как натуральный ароматизатор и подсластитель. По сравнению с экстрактом гранадиллы, порошок содержит больше клетчатки и менее концентрированный, поэтому его требуется больше для достижения того же уровня вкуса.
Порошок гранадиллы хранят в плотно закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — от 15 до 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 75%. При соблюдении условий срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт используют в течение 3–6 месяцев, чтобы избежать потери аромата и комкования.
Гранадилла известна как «сладкая маракуйя» — её плоды менее кислые, чем у обычной маракуйи, и часто едят свежими. Порошок даёт возможность использовать вкус фрукта круглый год, так как свежие плоды доступны только в сезон. В пищевой промышленности его применяют для создания фруктовых микс-напитков и в качестве усилителя вкуса в тропических смесях. По содержанию витамина C порошок гранадиллы уступает ацероле, но превосходит яблоко.
Родина гранадиллы — горные районы Центральной и Южной Америки (Мексика, Перу, Колумбия). Плоды культивировали ещё ацтеки, используя их в пищу и как успокаивающее средство. В Европу фрукт завезли испанцы в XVIII веке. Современные технологии сублимации и помола позволяют получать стабильный порошок, сохраняющий вкус и питательные свойства свежего сырья.
В 100 г порошка гранадиллы содержится 360 ккал, 5 г белка, 10 г жиров и 60 г углеводов. Углеводы в составе — в основном природные сахара: фруктоза и глюкоза. Продукт также содержит пищевые волокна, которые сохраняются после сушки плодов. Калорийность высокая, поэтому порции стоит ограничивать при контроле веса. Однако за счёт быстрых углеводов порошок даёт энергию, что подходит для перекуса до или после тренировки.
Порошок гранадиллы содержит витамин C, калий, магний, фосфор и небольшое количество витаминов группы B. Витамин C помогает поддерживать иммунитет, а калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы. Также в составе есть антиоксиданты — флавоноиды и каротиноиды, которые могут снижать окислительный стресс. По содержанию витамина C порошок уступает ацероле, но превосходит яблоко. Пищевые волокна дают чувство сытости.
Порошок гранадиллы и порошок грейпфрута — разные по вкусу продукты. Гранадилла сладкая с лёгкой кислинкой и тропическим ароматом, а грейпфрут имеет характерную горчинку. По составу они схожи: оба содержат много углеводов и около 360 ккал на 100 г. Замена возможна в рецептах, где важен кисло-сладкий вкус, но конечный оттенок будет отличаться. Если нужно цитрусовое звучание, можно попробовать использовать порошок грейпфрута, но учитывайте горчинку.
Порошок гранадиллы хорошо растворяется в жидкости, не образуя комков. Для смузи добавьте 1–2 чайные ложки на порцию (200–250 мл). Он сочетается с ягодами, бананом, йогуртом или молоком. В коктейлях его используют как натуральный ароматизатор и подсластитель. Начните с 1 чайной ложки, отрегулируйте сладость по вкусу. Порошок также подходит для приготовления фруктовых напитков, лимонадов и чая.
Порошок гранадиллы стоит 450 рублей за 100 г. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий хранения: плотно закрытая тара, сухое прохладное место (15–25 °C) и влажность не выше 75%. После вскрытия упаковки продукт используют в течение 3–6 месяцев, чтобы избежать потери аромата и комкования. Храните порошок вдали от прямых солнечных лучей.
