Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Конопляный протеин, Протеин из семян конопли
Порошкообразный растительный белок, получаемый из семян конопли после отжима масла. Светло-жёлтый порошок с лёгкой комковатостью — при попадании влаги образует небольшие комки. В составе доминирует протеин, поэтому концентрат используют как добавку к коктейлям, кашам и выпечке для увеличения доли белка. Подходит для вегетарианского и веганского меню. Ценится за нейтральный вкус с ореховыми нотками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основной компонент — растительный белок, на него приходится наибольшая доля. Благодаря этому продукт используют как источник аминокислот. Жиры — меньшая часть, в основном это полиненасыщенные жирные кислоты, характерные для семян конопли. Углеводы — пищевые волокна и небольшое количество сахаров. В отличие от изолята сывороточного белка, концентрат оставляет часть клетчатки, из-за чего порошок медленнее растворяется и чуть плотнее ложится в коктейле.
Высокая доля белка делает концентрат удобным для корректировки рациона. Его добавляют в коктейли, чтобы добирать норму протеина без большой порции еды. Растительный белок из конопли усваивается медленнее, чем молочный, поэтому ощущение сытости сохраняется дольше. Продукт особенно важен для веганов и людей с непереносимостью молочного белка. Клетчатка в составе увеличивает объём и создаёт ощущение сытости. Продукт удобно использовать в период набора мышечной массы, когда нужно увеличить дневную норму белка.
Продукт не подходит людям с аллергией на коноплю или индивидуальной непереносимостью. При первом приёме возможны вздутие и тяжесть из-за высокой доли клетчатки; начинать стоит с маленькой порции. Если врач назначил диету с ограничением белка, например при хронической болезни почек, от такой добавки придётся отказаться. Также не стоит превышать рекомендуемую порцию: избыток протеина нагружает пищеварение. В отличие от арахиса и орехов, конопляные семена реже вызывают аллергию, однако полной гарантии нет.
Конопляный концентрат узнаётся по травянистому привкусу с ореховой нотой и лёгкой горчинкой. Порошок не растворяется идеально: в воде остаётся мелкая взвесь, на дне стакана появляется осадок. С молоком или растительным напитком консистенция становится приятнее. Из-за горчинки продукт редко едят ложкой; его смешивают с бананом, ягодами, какао или добавляют в кашу. Чтобы скрыть вкус, используют ваниль, корицу или финики. В выпечке ореховый оттенок, наоборот, подчёркивает рецептуру.
Самый простой способ — смешать 20–30 граммов с водой, молоком или растительным напитком и взбить блендером. Порошок добавляют в смузи, йогурты и овсяную кашу, но в густых блюдах могут остаться комки. Для выпечки концентрат заменяет часть муки: подходит для кексов, панкейков и печенья, придавая плотную текстуру. Из продукта делают протеиновые батончики и энергетические шарики с орехами и сухофруктами. По сравнению с концентратом горохового белка конопляный меньше мешает сладким рецептам, поэтому его проще добавить в десерт.
Храните порошок в плотно закрытой таре, чтобы в него не попадал воздух и влага. Подойдёт любая банка с крышкой. Держите продукт в сухом тёмном месте, подальше от плиты и раковины. При повышенной влажности концентрат слёживается в комки, которые сложно разбить. Срок годности в заводской упаковке — два года, после вскрытия лучше использовать порошок в течение нескольких месяцев. Если появился посторонний запах или плесень, продукт выбрасывают.
Конопляный концентрат получают из жмыха, который остаётся после отжима масла из семян. В порошке остаются белок, клетчатка и часть жиров. Семена промышленной конопли содержат лишь следы психоактивных соединений, поэтому продукты из них не оказывают подобного действия. Растительный протеин из конопли отличается от сывороточного: в нём нет лактозы, и он не вызывает чувствительность к молочному белку. Ещё одна особенность — продукт не разбухает в холодной воде, поэтому его часто взбивают блендером.
Коноплю выращивали ещё в каменном веке — семена находят в археологических раскопах на территории Евразии. Из стеблей делали верёвки, ткани и бумагу, а семена использовали как еду и для получения масла. В Российской империи конопля была важной технической культурой, но в XX веке её посадки резко сократили из-за запрета психоактивных сортов. К началу XXI века пищевые сорта вернулись в оборот: сейчас из них производят масло, муку и концентраты белка. В некоторых регионах — например, в Прибалтике — семена конопли до сих пор традиционно добавляют в выпечку.
Концентрат из обезжиренных семян конопли содержит в основном белок. В составе есть клетчатка, жиры с преобладанием полиненасыщенных жирных кислот и небольшое количество углеводов. Из минералов присутствуют магний, железо, цинк и фосфор. В составе есть витамины группы B, включая B1 и B6, и витамин E.
Белок включает все девять незаменимых аминокислот. Близкий по типу продукт — концентрат соевого белка — тоже растительный источник полного набора аминокислот.
Концентрат добавляют в напитки и блюда, чтобы повысить количество белка. Порцию порошка смешивают с водой, молоком или растительным напитком в шейкере. Порошок растворяется без комков, поэтому подходит для смузи и коктейлей.
Казеин — молочный белок, который переваривается медленно и долго поддерживает уровень аминокислот. Конопляный протеин — растительный и усваивается быстрее. Он подходит людям с непереносимостью молочного белка и веганам.
Разные свойства определяют время приёма. Казеин удобно пить перед сном для длительного питания мышц. Конопляный протеин чаще используют как перекус после тренировки или в течение дня. В его составе есть клетчатка и полиненасыщенные жиры, которых в казеине нет. Продукт не содержит лактозы и молочного белка, поэтому его можно использовать при их непереносимости.
Аллергия на коноплю или другие растения семейства Коноплёвые — прямое противопоказание. При непереносимости возможны расстройства пищеварения. Людям с заболеваниями почек требуется консультация врача: большое количество белка создаёт дополнительную нагрузку.
Избыточные порции концентрата иногда вызывают вздутие и тяжесть из-за клетчатки. Детям и беременным вводить продукт в рацион стоит только после согласования со специалистом. При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний продукт хорошо переносится.
Точные значения КБЖУ и нутриентов указаны в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт с высоким содержанием белка. Жиров и углеводов в нём умеренное количество, клетчатки заметное.
Белка в концентрате больше, чем в цельных семенах, потому что при производстве удаляют часть масла и клетчатки. Продукт подходит для увеличения доли белка в рационе. Для контроля порций удобно использовать мерную ложку или кухонные весы.
