Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Ягодный напиток из свежих плодов жимолости. Имеет насыщенный темно-фиолетовый цвет, кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью. Продукт относится к категории соков из ягод, отличается низкой калорийностью. Встречается в свежевыжатом виде или после пастеризации для увеличения срока годности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу питательной ценности составляют углеводы, представленные природными сахарами. Белки и жиры в составе практически отсутствуют. Продукт содержит витамины, характерные для ягод: аскорбиновую кислоту, витамины группы B и витамин A. В составе присутствуют минеральные вещества, включая калий, магний и железо. Напиток богат органическими кислотами, которые определяют его вкус. Также в составе можно найти флавоноиды и антоцианы, отвечающие за интенсивный цвет. По содержанию биологически активных веществ продукт схож с другими ягодными соками, например, с черничным соком.
Напиток служит источником витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, которая поддерживает иммунную функцию. Органические кислоты способствуют нормальному пищеварению. Антоцианы и флавоноиды, содержащиеся в продукте, обладают антиоксидантной активностью. Умеренное употребление помогает восполнить потребность в жидкости. Продукт подходит для включения в рацион при контроле калорийности из-за низкого содержания жиров и белков.
Высокое содержание органических кислот может вызывать раздражение слизистой желудка у людей с гастритом или язвенной болезнью. Природные сахара в составе требуют осторожности при сахарном диабете. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты ягод. Чрезмерное употребление иногда приводит к расстройству пищеварения из-за кислот. Продукт не подходит для младенцев и детей раннего возраста без консультации с врачом.
Вкус характеризуется выраженной кислинкой, которая смягчается естественной сладостью. Присутствует легкая терпкость, типичная для многих ягодных соков, например, для сока черной смородины. Аромат насыщенный, ягодный, с травянистыми нотами. Послевкусие остается сладковатым. Интенсивность вкуса зависит от сорта жимолости и степени зрелости ягод. Пастеризация может немного снижать кислотность и аромат по сравнению со свежевыжатым вариантом.
Напиток употребляют самостоятельно в качестве освежающего питья. Его добавляют в смузи и фруктово-ягодные коктейли для обогащения вкуса и цвета. Продукт используют как основу для приготовления киселей, желе и соусов. Сок подходит для маринования мяса или птицы, так как кислоты помогают размягчить волокна. Его включают в рецепты десертов, например, для пропитки бисквитов или приготовления сиропов. Напиток можно смешивать с водой или другими соками для снижения концентрации.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой стеклянной таре. Пастеризованный продукт в заводской упаковке сохраняет свойства до указанного срока годности, обычно 180 дней, в прохладном темном месте. После вскрытия упаковку переливают в чистую емкость с крышкой и убирают в холодильник. Замораживание не рекомендуется, так как может измениться консистенция и вкус. Прямые солнечные лучи ускоряют разрушение витаминов и пигментов.
Интенсивный темно-фиолетовый цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — тех же пигментов, что присутствуют в чернике и ежевике. Некоторые сорта жимолости дают сок с более выраженной сладостью, другие — с преобладанием кислоты. В народной медицине продукт иногда применяли как витаминное средство. В кулинарии сок используют не только для напитков, но и как натуральный краситель для кондитерских изделий. По калорийности он относится к одним из самых легких среди ягодных соков.
Жимолость как ягодная культура известна в Восточной Европе и Азии несколько столетий. Сок из ее плодов традиционно готовили в регионах естественного произрастания кустарника. В Сибири и на Дальнем Востоке напиток употребляли как источник витаминов после долгой зимы. С развитием садоводства появились культурные сорта с улучшенными вкусовыми качествами. Промышленное производство сока началось относительно недавно, с распространением технологий пастеризации и розлива.
Энергетическая ценность жимолостного сока составляет 30 ккал на 100 грамм. Пищевой профиль представлен углеводами — 7.00 г на 100 г. Белки и жиры отсутствуют (0.00 г). Этот низкокалорийный напиток изготавливается из ягод жимолости, сохраняя их натуральный вкус и аромат. Углеводы в составе имеют природное происхождение и обеспечивают лёгкую сладость без лишних калорий.
После вскрытия упаковки продукт переливают в чистую закрывающуюся тару и убирают в холодильник. Употребить его нужно в течение 2–3 дней. Неоткрытый пастеризованный сок сохраняет свойства до указанного срока годности — 180 дней при хранении в прохладном темном месте. Свежевыжатый вариант хранится в холодильнике не более 2–3 суток.
Да, применение разнообразно. Помимо употребления как самостоятельного напитка, продукт подходит для приготовления смузи, коктейлей, киселей и желе. Кисло-сладкий вкус делает его хорошей основой для соусов к десертам или маринадов для мяса и птицы. Напиток используют как натуральный краситель для кондитерских изделий или для пропитки бисквитов. При высокой кислотности сок разбавляют водой или смешивают с более сладкими соками.
Напиток служит источником витаминов, в частности аскорбиновой кислоты (витамина C). В составе присутствуют витамины группы B, витамин A, калий, магний и железо. Органические кислоты стимулируют пищеварение. Темный цвет указывает на содержание антоцианов и флавоноидов — веществ с антиоксидантной активностью. Низкая калорийность и отсутствие жиров позволяют включать продукт в рацион при контроле энергетической ценности питания.
Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка. Употребление нежелательно при гастрите, язвенной болезни или в период их обострения. Присутствие природных сахаров (7 г углеводов на 100 г) требует осторожности при сахарном диабете. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты ягод. Продукт не предназначен для младенцев, а детям раннего возраста его дают только после консультации с врачом.
