Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные и перетёртые ягоды жимолости, сохраняющие естественный вкус и аромат. Продукт получают путём высушивания плодов с последующим измельчением в мелкодисперсный порошок. Используется как натуральная добавка для напитков, смузи, выпечки и других блюд, придавая им ягодные нотки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке жимолости сохраняются основные питательные вещества свежих ягод. Углеводы — это в основном природные сахара и клетчатка, белков и жиров мало. Из микронутриентов присутствует витамин C, калий, магний и антоцианы — природные антиоксиданты. По сравнению с засахаренной жимолостью в порошке нет добавленного сахара, а концентрация полезных веществ выше за счёт обезвоживания.
Антоцианы в составе действуют как антиоксиданты — они защищают клетки от окислительного стресса. Витамин C — компонент, необходимый для иммунной системы. Клетчатка увеличивает объём пищи и облегчает её прохождение. Порошок удобен для обогащения рациона ягодными веществами вне сезона: ложка добавляется в смузи или кашу.
У людей с индивидуальной непереносимостью жимолости возможны аллергические реакции. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление (более 3-4 столовых ложек в день) может вызвать дискомфорт в желудке или вздутие. Порошок не рекомендован при обострении язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью.
Вкус порошка жимолости кисло-сладкий, с характерной ягодной терпкостью и лёгкой горчинкой. Аромат напоминает свежие ягоды, но более концентрированный. В сухом виде порошок может показаться терпким, при растворении в жидкости вкус смягчается. Отличие от засахаренной жимолости — в порошке нет кристалликов сахара, а кислинка выражена ярче.
Порошок добавляют в смузи, коктейли, йогурты, творог, кашу для придания ягодного вкуса. Им посыпают десерты, мороженое, используют в выпечке — например, в тесто для панкейков или кексов. Можно смешивать с чаем или водой для быстрого напитка. Порошок также входит в состав сухих смесей для смузи и протеиновых коктейлей.
Хранить в плотно закрытой таре, в сухом, защищённом от света месте, при температуре не выше 25 °C. Влажность воздуха — не более 70%. Срок годности в таких условиях — 365 дней. После вскрытия упаковку тщательно закрывать, чтобы порошок не отсырел и не потерял аромат.
Жимолость — одна из самых ранних ягод: созревает в начале лета, раньше земляники. Порошок из жимолости сохраняет свойства ягод на весь год. В китайской традиционной медицине жимолость используется как противовоспалительное средство, однако научных подтверждений этому немного. Для снижения кислоты в напитках порошок можно смешивать с бананом или финиками.
В России жимолость начали культивировать в 18 веке, первоначально как декоративное растение. Позже оценили плоды — съедобные виды жимолости стали популярны в садах. В советские времена селекционеры вывели крупноплодные сорта. Промышленное производство порошка из жимолости появилось недавно, как удобный способ заготовки ягод на зиму.
Порошок жимолости удобен для обогащения рациона ягодным вкусом. Его добавляют в смузи, коктейли, йогурты, творог и каши. В выпечке — например, в тесто для панкейков, кексов или печенья — порошок даёт кисло-сладкую ноту и лёгкий фиолетовый оттенок. Им посыпают десерты, мороженое, фруктовые салаты. Также порошок смешивают с чаем, водой или лимонадом для быстрого напитка. Важно начинать с небольшого количества (1–2 чайные ложки), так как вкус концентрированный.
На 100 г порошка жимолости приходится 250 ккал, 4 г белков, 2 г жиров и 55 г углеводов. Углеводы в составе — в основном природные сахара (глюкоза, фруктоза) и клетчатка. Продукт богат витамином C, калием, магнием, а также антоцианами — природными антиоксидантами, которые придают ягодам тёмно-фиолетовый цвет. По сравнению со свежей жимолостью концентрация питательных веществ выше за счёт обезвоживания. Порошок не содержит добавленного сахара.
По калорийности порошок жимолости (250 ккал на 100 г) близок к порошку алычи и айвы (по 250 ккал), но уступает порошку брусники (370 ккал) и персика (358 ккал). Вкус жимолости кисло-сладкий с лёгкой терпкостью и горчинкой, тогда как порошок брусники обладает более выраженной кислинкой. Содержание белка в порошке жимолости (4 г) выше, чем у порошка алычи (например, 2 г), но углеводов примерно столько же. Концентрация антоцианов в жимолости выше, чем в большинстве ягодных порошков, благодаря её насыщенному цвету.
Срок годности порошка жимолости составляет 365 дней при соблюдении правил хранения. Держите продукт в плотно закрытой таре, в сухом, тёмном месте при температуре не выше 25 °C и влажности воздуха не более 70%. После вскрытия упаковку нужно тщательно закрывать, чтобы порошок не отсырел и не потерял аромат. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. При появлении комков, плесени или изменении запаха продукт нужно выбросить.
У людей с индивидуальной непереносимостью жимолости возможны аллергические реакции: кожная сыпь, зуд, отёк слизистых. Если вы никогда не пробовали свежую жимолость, начните с малой дозы (половина чайной ложки) и проследите за реакцией организма. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление (более 3–4 столовых ложек в день) может вызвать вздутие живота, дискомфорт или диарею. Порошок не рекомендован при обострении язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
