Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные листья жимолости сохраняют терпкий вкус с лёгкой горчинкой, характерный для свежего сырья. При высушивании концентрация питательных веществ возрастает, поэтому их используют как пряную добавку к чаю, мясным блюдам и соусам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёных листьев жимолости — 20 г белка, 6 г жиров и 40 г углеводов на 100 г. Клетчатка составляет значительную часть углеводов. Из витаминов присутствуют аскорбиновая кислота, витамины группы B и каротиноиды. Минеральный состав включает калий, кальций, магний, железо и марганец. Эфирные масла придают листьям характерный аромат. По набору нутриентов сушёные листья близки к свежей зелени жимолости, но в концентрированном виде.
Сушёные листья жимолости содержат антиоксиданты — флавоноиды и фенольные соединения. Калий и магний поддерживают работу сердца и сосудов. Клетчатка нормализует стул и даёт чувство сытости. Чай из листьев помогает при воспалительных процессах в горле благодаря дубильным веществам. Продукт удобен для включения в рацион в холодное время года как дополнительный источник витаминов.
Сушёные листья жимолости противопоказаны при индивидуальной непереносимости. Из-за высокого содержания дубильных веществ они могут вызывать запоры при чрезмерном употреблении. Людям с заболеваниями почек стоит ограничить приём из-за наличия калия. Беременным и кормящим женщинам необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Вкус сушёных листьев жимолости — терпкий, слегка вяжущий, с горьковатыми нотками. Аромат насыщенный, напоминает зелёный чай с оттенками трав. При заваривании даёт золотисто-зелёный настой. Степень горечи зависит от времени сбора: весенние листья мягче, осенние — горче. Готовый напиток может отдавать лёгкой кислинкой.
Сушёные листья жимолости заваривают как чай (2-3 г на стакан кипятка, настаивают 10-15 минут). Их добавляют в мясные маринады и соусы для пикантности. В супы и бульоны — по щепотке для аромата. Измельчённые листья входят в состав травяных смесей для настоек. В кулинарии их комбинируют с мятой, мелиссой или чёрным чаем.
Хранить сушёные листья жимолости нужно в герметичной таре, в тёмном и сухом месте. Оптимальная температура — от 10 до 25 °C. Срок годности — 365 дней с даты упаковки при соблюдении условий. Влажность воздуха не должна превышать 60%. Упаковка с зип-замком или стеклянная банка с крышкой подходят лучше всего.
В сушёном виде листья жимолости сохраняют до 80% витамина C. В китайской народной медицине их использовали как жаропонижающее и противовоспалительное средство. На Дальнем Востоке сушёные листья добавляли в квас и кисель. Калорийность продукта — 250 ккал на 100 г, что делает его концентрированной пряностью; порции стоит контролировать.
Листья жимолости съедобной (Lonicera edulis) веками использовали народы Сибири и Дальнего Востока. Свежие зелёные побеги ели весной для восполнения авитаминоза. Сушёные листья заготавливали впрок — они заменяли чай и пряность в долгие зимы. Традиция сохранилась до сих пор: продукт встречается в магазинах здорового питания.
На 100 г сушёных листьев жимолости приходится 250 ккал, 20 г белка, 6 г жиров и 40 г углеводов. Большую часть углеводов составляет клетчатка. Продукт богат калием, кальцием, магнием, железом, марганцем, а также витаминами C, группы B и каротиноидами. По сравнению со свежими листьями, сушёные содержат нутриенты в концентрированном виде, поэтому порцию стоит ограничивать.
Для чая берут 2–3 г сухих листьев на стакан кипятка. Настаивают 10–15 минут, затем процеживают. Напиток получается золотисто-зелёным, с терпким вкусом и лёгкой горчинкой. Для смягчения можно добавить мяту или чёрный чай. Листья также используют в мясных маринадах, соусах и супах — по щепотке для аромата. В травяные смеси их добавляют в измельчённом виде.
Цена — 140 рублей за 100 г. Срок годности — 365 дней с даты упаковки при соблюдении условий. Хранить листья нужно в герметичной таре, в тёмном и сухом месте при температуре от 10 до 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%. Подходят стеклянные банки или упаковки с зип-замком. Листья впитывают влагу и запахи, поэтому тара должна плотно закрываться. После вскрытия упаковку сразу закрывают, чтобы избежать намокания и потери аромата. При правильном хранении листья сохраняют вкус и полезные свойства весь срок.
Листья жимолости имеют терпкий, слегка вяжущий вкус с горчинкой, тогда как сушёные листья шелковицы обладают мягким травянистым вкусом с лёгкой сладостью. Оба продукта используют для чая и приправ, но жимолость чаще применяют в мясных блюдах из-за более выраженной горечи, а шелковицу — в салатах и десертах. По пищевой ценности жимолость содержит больше белка (20 г против 6 г у шелковицы) и меньше углеводов, хотя калорийность близка.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Из-за дубильных веществ возможны запоры при чрезмерном употреблении, поэтому людям со склонностью к запорам стоит ограничить порции. Высокое содержание калия требует осторожности при заболеваниях почек. Беременным и кормящим женщинам необходима консультация врача. При аллергии на травяные сборы возможны нежелательные реакции, таким людям лучше воздержаться от приёма. Учитывая концентрированный состав, сушёные листья не стоит употреблять в больших количествах.
