Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кинкан консервированный
Мелкие цитрусовые плоды в сладком сиропе сохраняют плотную текстуру и яркий вкус. Используются как десерт или добавка к выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Консервированный кумкват содержит углеводы, в основном за счёт сахара из сиропа. В составе есть пищевые волокна, небольшое количество витамина C и антиоксидантов (флавоноидов). По сравнению со свежим кумкватом, консервированный вариант калорийнее и содержит больше сахара.
Витамин C в составе поддерживает иммунитет. Флавоноиды действуют как антиоксиданты. Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника.
Высокое содержание сахара — продукт не подходит при диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна аллергия на цитрусовые. Чрезмерное употребление может привести к набору веса.
Плоды сладкие с характерной кислинкой. Кожура мягкая, съедобная, без горечи. Сироп ароматный, напоминает апельсиновый мёд.
Подают как самостоятельный десерт или с мороженым. Добавляют в салаты, канапе, выпечку (пироги, кексы). В азиатской кухне кумкват сочетают с мясом — уткой, свининой, курицей. Используют для приготовления соусов и глазури.
В закрытой банке при комнатной температуре — до истечения срока годности (730 дней). После вскрытия хранить в холодильнике не более 2–3 недель.
Кумкват едят целиком, не очищая кожуру — она сладкая, а мякоть кисловатая. Консервированный вариант популярен в Китае и Японии как зимнее лакомство. Слово «кумкват» происходит от кантонского «кам куат» — «золотой апельсин».
Кумкват родом из Южного Китая. В Европу его завезли в XIX веке. Консервирование плодов в сахарном сиропе — традиционный способ сохранения урожая в Азии.
В 100 г консервированного кумквата — 157 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 38,5 г углеводов. Основной источник углеводов — сахар из сиропа. Для сравнения: в свежем плоде около 70 ккал на 100 г, но консервированный вариант слаще и калорийнее за счёт добавленного сахара. Обычная порция — 100–150 г, что даёт 157–236 ккал и 38–58 г углеводов. Цена продукта — 120 руб за 100 г. По калорийности консервированный кумкват близок к консервированным мандаринам (63 ккал на 100 г), но превосходит их за счёт более плотной мякоти и большего содержания сахара.
Благодаря кисло-сладкому вкусу кумкват заменяет апельсиновую цедру в соусах и маринадах. Для солёных блюд выбирайте плоды с более плотной текстурой. Сироп можно использовать отдельно для глазирования мяса или рыбы, а сами плоды — для украшения десертов.
После вскрытия банку с кумкватом и сиропом переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 2–3 недель. Сироп сохраняет плоды, но при длительном хранении может начаться брожение. Не замораживайте — после разморозки текстура станет водянистой. Закрытая банка хранится при комнатной температуре до истечения срока годности — 730 дней. Если сироп помутнел, появился запах брожения или плесень, продукт непригоден. Храните кумкват отдельно от продуктов с сильным запахом, так как сироп впитывает ароматы.
В консервированном кумквате больше калорий (157 против ~70 ккал) и сахара, так как плоды залиты сиропом. Свежий кумкват содержит больше витамина C и пищевых волокон, а консервированный – мягче, слаще и без кислой терпкости. По текстуре консервированный напоминает консервированные мандарины, но с более плотной кожурой. Свежий кумкват сезонный (осень–зима), консервированный доступен круглый год. Цена консервированного выше (120 руб за 100 г), но он не требует мытья и чистки — можно есть сразу. Консервированный вариант лучше подходит для десертов и выпечки, свежий — для салатов и употребления в сыром виде.
Да, продукт не подходит при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. В 100 г содержится 38,5 г углеводов, почти полностью за счёт добавленного сахара. Гликемическая нагрузка высока — одна порция (100 г) даёт более 30 г углеводов, что сопоставимо с 3–4 чайными ложками сахара. При индивидуальной непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. В небольших количествах, как редкое лакомство, для здоровых людей без нарушений углеводного обмена продукт безопасен. Если сравнивать с другими сладостями, консервированный кумкват содержит меньше жира, но столько же сахара, сколько варенье.
