Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная зелень цитрусового дерева кумкват сохраняет тонкий кисло-сладкий аромат с легкой горчинкой. Пряность применяют в азиатской кухне, чаях и десертах. В сухом виде продукт удобен для хранения и дозирования.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сырья составляют углеводы, среди которых преобладают пищевые волокна. Белка и жиров мало. В составе есть эфирные масла, придающие характерный цитрусовый аромат, а также флавоноиды и антиоксиданты. Из микронутриентов встречаются витамин C, калий и кальций, но в сухом виде их концентрация ниже, чем в свежей зелени.
Продукт — низкокалорийная приправа. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Эфирные масла освежают дыхание и добавляют нотку цитруса без сахара. В составе нет добавленных жиров и сахара, поэтому ароматизация блюд не добавляет лишних калорий.
Сушеная зелень кумквата безопасна при умеренном употреблении. Возможна индивидуальная непереносимость цитрусовых. При избыточном добавлении в чай или блюда появляется легкая горечь. Людям с гастритом или язвой желудка стоит ограничить острые цитрусовые ноты, но в виде сушеных листьев раздражение маловероятно.
У продукта сложный вкус: сначала сладость, затем кислинка и легкая горчинка на финише. Аромат напоминает смесь мандарина и лимона с травянистыми нотами. В отличие от сушеных листьев лайма, у кумквата более мягкая кислота и отчетливая сладковатость. При заваривании вкус становится менее интенсивным, но сохраняется цитрусовая свежесть.
Продукт добавляют в чайные смеси — черный, зеленый или травяной чай получает цитрусовый аромат без кислоты сока. Измельченную зелень используют как приправу к мясу птицы, рыбе и морепродуктам. В десертах (муссы, кремы, выпечка) она заменяет цедру. Также сырье кладут в маринады для мягкого цитрусового фона. Листья лайма сушеные — более терпкий аналог, подходящий для острых блюд.
Сушеную зелень хранят в герметичной таре в темном прохладном месте. Срок годности — 1 год. Под воздействием света и влаги аромат ослабевает, поэтому стеклянная банка с плотной крышкой — подходящий вариант. Перед использованием продукт можно слегка растереть пальцами для выхода эфирных масел.
Кумкват — одно из немногих цитрусовых, которое едят целиком, включая кожуру. Сушеная зелень сохраняет аромат лучше, чем сушеная цедра. В Китае этот продукт добавляют в ритуальные чаи как символ удачи. Заваривают водой 80°C, чтобы избежать горечи.
Кумкват родом из Юго-Восточной Азии, где его листья и плоды веками используют в кулинарии и медицине. В сушеном виде зелень ценилась как компактная пряность для дальних путешествий. В Европе продукт стал известен в XIX веке вместе с модой на китайские чайные церемонии.
В 100 г сушеных листьев кумквата содержится 70 ккал, 5 г белка, 1 г жира и 12 г углеводов. Основная часть углеводов — пищевые волокна. По калорийности это одна из самых низких пряностей среди сушеной цитрусовой зелени. Для сравнения, в сушеных листьях апельсина около 200 ккал на 100 г. Сушеный кумкват практически не добавляет калорий блюду, но обогащает его ароматом.Листья апельсина сушеные содержат больше калорий за счет остатков мякоти.
Сушеные листья кумквата добавляют в чай (черный, зеленый, травяной) — пара листиков на чашку дает цитрусовую ноту без кислоты сока. Измельченной зеленью приправляют курицу, рыбу и морепродукты. В десертах (муссы, кремы, выпечка) она заменяет цедру. Листья также закладывают в маринады для мягкого цитрусового фона. Продукт можно растереть пальцами перед использованием, чтобы раскрыть эфирные масла.
Вкус листьев кумквата — сложный: сначала сладость, затем кислинка и легкая горчинка на финише. Аромат напоминает смесь мандарина и лимона с травянистыми нотами. По сравнению с сушеными листьями лайма, у кумквата более мягкая кислота и отчетливая сладковатость. При заваривании интенсивность снижается, но цитрусовая свежесть сохраняется. Горчинка становится заметнее, если залить листья крутым кипятком — лучше использовать воду 80°C.
Хранить листья кумквата нужно в герметичной таре в темном прохладном месте — шкафу или кладовке. Под воздействием света и влаги аромат слабеет. Стеклянная банка с плотной крышкой или жестяная коробка подходят лучше всего. Срок годности продукта — 1 год (указан на упаковке). Перед использованием можно слегка растереть листья пальцами, чтобы вышли эфирные масла и усилился аромат.
Продукт безопасен при умеренном употреблении. Основное ограничение — индивидуальная непереносимость цитрусовых. При избыточном добавлении в чай или блюда появляется легкая горечь. Людям с гастритом или язвой желудка стоит быть осторожными с кислыми цитрусовыми, но в виде сушеных листьев раздражение маловероятно. Продукт не содержит добавленного сахара и жиров, поэтому подходит для большинства диет.
