Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёный и перетёртый в тонкий порошок кумкват сохраняет насыщенный цитрусовый вкус с характерной кислинкой и сладостью. Продукт используют как натуральную пищевую добавку для ароматизации и обогащения блюд. Благодаря концентрированному составу порошок удобен в дозировании и хранении.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок кумквата — это высушенный и измельчённый целый плод, поэтому в нём сохраняются пищевые волокна, витамин C, калий и антиоксиданты из кожуры. В составе углеводов — в основном природные сахара, белков и жиров мало. По набору нутриентов он близок к свежему фрукту, но в более плотной концентрации. Похожую технологию используют для порошка грейпфрута, но кумкват отличается соотношением сладости и кислинки.
Высокое содержание витамина C — удобная добавка для зимнего рациона. Антиоксиданты, особенно флавоноиды из кожуры, помогают нейтрализовать свободные радикалы. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Порошок не содержит добавленного сахара — сладость исключительно от фруктозы и глюкозы самого кумквата.
Из-за высокой концентрации сахаров (около 69 г на 100 г) порошок ограничивают при сахарном диабете и склонности к лишнему весу. Кислотность может вызвать изжогу или обострение гастрита у людей с повышенной кислотностью желудка. Возможна аллергия на цитрусовые. Умеренное использование безопасно для большинства.
Вкус интенсивный кисло-сладкий с лёгкой горчинкой от цедры. Аромат яркий, цитрусовый, с медовыми и цветочными нотами. По сравнению с порошком грейпфрута кумкват слаще и менее горчит. При добавлении в блюда порошок придаёт и вкус, и цвет — от желтоватого до оранжевого.
Порошок кумквата добавляют в выпечку (кексы, печенье), смузи, чай, лимонады. Им посыпают десерты, йогурты, мороженое. В несладких блюдах он работает как компонент маринадов для мяса и рыбы, заправок для салатов, соусов. Смешанный с солью или сахаром, образует ароматную приправу.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном, прохладном месте. Попадание влаги приводит к комкованию и потере сыпучести. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. Не держать рядом с источниками тепла и прямыми солнечными лучами.
Кумкват — один из немногих цитрусовых, который едят целиком, с кожурой. При сушке и помоле теряется около 80% веса, поэтому порошок очень концентрированный. По содержанию витамина C 100 г порошка эквивалентны примерно 2–3 свежим плодам. Используется как натуральный краситель и ароматизатор без синтетических добавок.
Родина кумквата — Южная Азия, где его культивируют более тысячи лет. В Китае плод символизирует удачу и используется в традиционной медицине от простуды. В Европу кумкват попал в XIX веке, а сушёный порошок появился как современная форма для удобства хранения и применения.
Порошок кумквата добавляют в выпечку — кексы, печенье, маффины. Им посыпают десерты: йогурты, мороженое, фруктовые салаты. В напитках порошок растворяют в чае, лимонаде или смузи. Для несладких блюд его используют в маринадах для мяса и рыбы, заправках для салатов и соусах. Смешанный с солью или сахаром, порошок образует ароматную приправу.
Одна чайная ложка (около 3 г) содержит примерно 9 ккал, 0.2 г белка, 0.07 г жира и 2.1 г углеводов. Это удобно для точного дозирования.
Порошок кумквата — это высушенный и перетёртый целый плод без добавок. Консервированный кумкват (подробнее — кумкват консервированный) находится в сладком сиропе, поэтому его калорийность ниже за счёт меньшей концентрации — около 157 ккал на 100 г против 298 ккал у порошка. Консервированный плод сохраняет плотную текстуру, а порошок — сыпучую форму. Порошок удобнее для добавления в сухие смеси и напитки, а консервированный — как самостоятельный десерт или топпинг.
По вкусу порошок более концентрированный: кисло-сладкий с горчинкой цедры, а консервированный слаще за счёт сиропа.
Калорийность порошка кумквата — 298 ккал на 100 г. В 100 г содержится 6.2 г белка, 2.3 г жира и 69.2 г углеводов. Это концентрированный продукт: одна чайная ложка (3 г) даёт около 9 ккал и 2.1 г углеводов. Для ароматизации одной порции блюда используют 1–2 чайных ложки порошка. При использовании в выпечке заменяйте часть сахара порошком, учитывая его сладость.
Цена продукта — 150 рублей за 100 г, что делает его доступной альтернативой свежим цитрусам вне сезона.
Порошок кумквата хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Попадание влаги приводит к комкованию и потере сыпучести. Не держите банку рядом с плитой, батареей или под прямыми солнечными лучами. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки старайтесь использовать порошок в течение нескольких месяцев — так он дольше сохраняет аромат.
Из-за высокой концентрации углеводов (69.2 г на 100 г, в основном сахара) порошок кумквата ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Кислотность продукта может спровоцировать изжогу или обострить гастрит у людей с повышенной кислотностью желудка. Также возможна аллергия на цитрусовые. В умеренных количествах порошок безопасен для большинства, но при хронических заболеваниях ЖКТ или нарушениях углеводного обмена стоит проконсультироваться с врачом.
