Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кусочки лимонной цедры, вываренные в сахарном сиропе и высушенные. Сохраняют яркий цитрусовый вкус и аромат. Используются в выпечке, десертах и как самостоятельное лакомство.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу лимонных цукатов составляют углеводы — в основном сахара, добавленные при варке. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. При производстве из цедры переходят некоторые пищевые волокна и небольшое количество эфирных масел, придающих аромат. Витамин С частично разрушается при нагреве, поэтому в цукатах его меньше, чем в свежих лимонах.
Лимонные цукаты — быстрый источник энергии благодаря высокому содержанию углеводов. Они могут служить альтернативой конфетам и другим сладостям, особенно если хочется цитрусового вкуса. В небольших количествах подходят для добавления в выпечку, каши или творог, чтобы разнообразить рацион без использования искусственных ароматизаторов.
Из-за высокого содержания сахара лимонные цукаты не рекомендуются людям с сахарным диабетом и избыточным весом. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. Кислоты в составе могут негативно влиять на зубную эмаль, особенно при частом употреблении. Также стоит ограничить их количество при склонности к кариесу.
Вкус лимонных цукатов сладкий с выраженной кислинкой. Аромат — яркий, лимонный, с легкой горчинкой от цедры. Текстура упругая, снаружи может быть сахарная корочка. Внутри — мягкая, но не водянистая. При разжевывании появляется характерное цитрусовое послевкусие.
Лимонные цукаты добавляют в кексы, печенье, пироги и булочки для цитрусового акцента. Ими украшают торты, десерты и мороженое. Мелко нарезанные — смешивают с творогом, йогуртом или кашей. Целые кусочки кладут в чай или вымачивают для приготовления лимонада. В домашних условиях из них варят варенье или готовят начинку для пирожков.
Хранят лимонные цукаты в сухом прохладном месте в герметично закрытой таре. Важно избегать попадания влаги, иначе они становятся липкими и плесневеют. Срок годности составляет до 365 дней при соблюдении условий. При комнатной температуре в плотно закрытой банке они остаются рассыпчатыми.
Лимонные цукаты часто делают из корок, которые в свежих лимонах обычно идут в отход. Технология варки в концентрированном сахарном сиропе долго сохраняет продукт без консервантов. В отличие от сухофруктов, цукаты содержат больше сахара и меньше влаги. В домашних условиях можно приготовить цукаты самостоятельно, контролируя количество сахара.
Традиция засахаривать фрукты и корки пришла из Восточной Азии, а в Европе цукаты стали популярны в Средневековье. Лимонные цукаты были одними из первых благодаря доступности цитрусовых в Средиземноморье. Их использовали как дорогое лакомство и ингредиент для изысканных десертов.
На 100 г лимонных цукатов приходится 320 ккал, 0,4 г белка, 0,1 г жира и 79,0 г углеводов. Основную часть углеводов составляет сахар, добавленный при варке. Высокая энергетическая плотность делает цукаты калорийным продуктом. В 100 г содержится 79 г углеводов, что важно учитывать при контроле сахара в рационе.
Да, приготовить лимонные цукаты дома несложно. Для этого понадобятся лимонные корки, сахар и вода. Корки нарезают, вываривают в сахарном сиропе до прозрачности, затем сушат. В домашних условиях количество сахара легко регулировать. Срок хранения домашних цукатов — до года в герметичной таре при комнатной температуре. Готовые цукаты можно использовать так же, как магазинные: в выпечке, десертах или как самостоятельное лакомство.
Указанная цена — 280 рублей за 100 грамм. На цену влияют производитель и регион. В пересчёте на килограмм это 2800 рублей. Для сравнения, сушёный лимон (например, в виде долек или порошка) обычно стоит дешевле, но имеет другую текстуру и применение. Сушёный лимон содержит 287 ккал на 100 г и подходит для ароматизации блюд.
Лимонные цукаты хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой банке. Срок годности — до 365 дней. Важно избегать попадания влаги, иначе цукаты становятся липкими и могут заплесневеть. При правильном хранении они остаются рассыпчатыми. Домашние цукаты хранят так же, но лучше употребить их в течение нескольких месяцев. Перед использованием проверяйте цукаты на наличие плесени или постороннего запаха — это признак порчи.
Лимонные цукаты добавляют в выпечку и десерты. Вот несколько распространённых вариантов использования:
Цукаты можно есть и как самостоятельное лакомство, заменяя ими конфеты. Благодаря яркому вкусу они хорошо сочетаются с различными блюдами.
