Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная кожура после отжима сока используется как пряно-ароматическая добавка. Имеет волокнистую структуру, кисловатый вкус и интенсивный цитрусовый аромат. В составе концентрируются эфирные масла и пектины. Продукт популярен в выпечке, десертах и травяных чаях.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе продукта преобладают углеводы, включая пищевые волокна и пектины. Белков и жиров мало. Присутствуют витамин C (меньше, чем в свежих цитрусах), калий, кальций и магний. Эфирные масла сохраняются в кожуре, придавая характерный аромат. Калорийность низкая — около 60 ккал на 100 г.
Пищевые волокна продукта поддерживают работу кишечника и дают чувство сытости. Пектины способствуют выведению холестерина и токсинов. Витамин C в составе помогает усвоению железа из других продуктов. Эфирные масла обладают легким антисептическим действием. Однако концентрация полезных веществ ниже, чем в свежих цитрусах.
Ограничений немного. Продукт не стоит употреблять людям с аллергией на цитрусовые. Из-за содержания органических кислот он может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язве. Также возможна индивидуальная непереносимость эфирных масел. В больших количествах продукт может вызвать дискомфорт в ЖКТ из-за клетчатки.
Вкус продукта кислый с легкой горчинкой от цедры. Аромат яркий, лимонный. Текстура сухая, хрустящая, после размачивания становится мягкой. Поскольку продукт получают из кожуры, он менее сочный, чем мякоть, и имеет более выраженную цитрусовую ноту. Горчинка может усиливаться при долгом хранении.
Жмых добавляют в выпечку — кексы, печенье, пряники — для аромата и нежной кислинки. Измельченным продуктом посыпают десерты, йогурты, творог. Его заваривают как цитрусовый чай или добавляют в травяные сборы. Также используют как натуральный ароматизатор для компотов и морсов. В косметологии — для скрабов и масок.
Хранят продукт в сухом прохладном месте в герметичной таре. Влажность и свет снижают срок годности: может отсыреть или потерять аромат. При соблюдении условий он остается пригодным до года. Вскрытую упаковку лучше использовать в течение нескольких месяцев. Допускается хранение в холодильнике, но перед использованием его нужно подсушить.
Он — побочный продукт при производстве сока и лимонада. В промышленности его часто перерабатывают в пектин или сушат для ароматизации. В СССР из жмыха делали лимонную кислоту и эфирное масло. Домашний жмых можно приготовить самостоятельно, высушив шкурки от свежих лимонов.
Промышленное использование этого продукта началось в XIX веке, когда наладили выпуск лимонного сока. Сушеную кожуру применяли для ароматизации чая и десертов. В странах Средиземноморья его традиционно добавляли в рагу и соусы для легкой кислинки. В современной кулинарии продукт ценят за универсальность и длительный срок хранения.
Жмых лимона — это высушенная кожура, оставшаяся после отжима сока. В процессе производства свежие лимоны моют, отжимают сок, а кожуру сушат при низкой температуре, чтобы сохранить эфирные масла. В результате получается волокнистая масса с интенсивным цитрусовым ароматом и кисловатым вкусом. Продукт содержит концентрированные пектины и эфирные масла, поэтому используется как пряно-ароматическая добавка в кулинарии.
На 100 г жмыха лимона приходится 60 ккал, 1 г белков, 0,5 г жиров и 15 г углеводов. Большую часть углеводов составляют пищевые волокна и пектины. В продукте мало витамина C по сравнению со свежим лимоном, но сохраняются калий, кальций и магний. Калорийность низкая, что делает жмых подходящим для ароматизации блюд без существенного увеличения энергетической ценности. Цена — 80 руб. за 100 г.
Жмых лимона добавляют в выпечку — кексы, печенье, пряники — для аромата и легкой кислинки. Его измельчают в порошок и посыпают десерты, йогурты, творог. Продукт заваривают как цитрусовый чай или кладут в травяные сборы. Также используют как натуральный ароматизатор для компотов и морсов. В отличие от свежего лимона, жмых не даёт лишней влаги, что удобно в сухих смесях.
Жмых лимона — это сушёная кожура без сока и мякоти. Он имеет более концентрированный аромат и кисло-горьковатый вкус, тогда как свежий лимон сочный, кислый и менее горчит. Текстура жмыха сухая и хрустящая, после замачивания становится мягкой. По содержанию витамина C жмых уступает свежим цитрусам, но богаче клетчаткой. Срок хранения у жмыха значительно дольше — до года, тогда как свежий лимон портится за несколько недель.
Хранят жмых лимона в сухом прохладном месте в герметично закрытой таре. Влажность и прямой свет ухудшают качество: продукт может отсыреть, потерять аромат или заплесневеть. При соблюдении условий срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки желательно использовать жмых в течение нескольких месяцев. Допускается хранение в холодильнике, но перед применением его нужно подсушить.
