Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Цитрусовый напиток из свежих плодов с яркой кислотностью и насыщенным ароматом. Содержит мало калорий и углеводов. Используется в кулинарии для придания вкуса и как натуральный консервант. Срок годности — три недели.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок лайма содержит углеводы, представленные натуральными сахарами. Белков и жиров в составе минимальное количество. Напиток включает витамин C, сохраняющийся в свежевыжатом продукте. Также присутствуют флавоноиды и органические кислоты, характерные для цитрусовых. Минеральный состав представлен калием и небольшим количеством кальция. Концентрация нутриентов зависит от сорта фрукта и способа отжима.
Витамин C в составе поддерживает иммунную функцию. Органические кислоты способствуют пищеварению. Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Флавоноиды оказывают антиоксидантное действие. Кислотность напитка помогает усвоению железа из растительной пищи. Продукт заменяет соль в некоторых блюдах, снижая потребление натрия.
Высокая кислотность раздражает слизистую желудка. Употребление натощак вызывает дискомфорт при гастрите или язве. Концентрированный сок повреждает зубную эмаль. Продукт провоцирует изжогу при рефлюксной болезни. Аллергия на цитрусовые исключает использование напитка. Сок лайма взаимодействует с некоторыми лекарствами, изменяя их эффект. Чрезмерное количество вызывает расстройство кишечника из-за кислот.
Сок лайма отличается интенсивной кислинкой, более выраженной, чем у лимона. Вкус яркий, с терпкими и слегка горьковатыми нотами. Аромат свежий, цитрусовый, с травянистыми оттенками. Послевкусие чистое, без сладости. Кислотность доминирует, но не перекрывает другие компоненты в смесях. Концентрация влияет на баланс: неразбавленный сок воспринимается резким. Вкус исходного фрукта лайма полностью передается в напитке.
Сок лайма применяют в напитках: его добавляют в лимонады, коктейли и смузи. В кулинарии продукт используют как маринад для мяса и рыбы. Кислотность заменяет уксус в заправках для салатов. Сок вводят в соусы, например, в гуакамоле или цезарь. Напиток добавляют в десерты для баланса сладости. В выпечке сок лайма создает реакцию с содой. Продукт служит консервантом для предотвращения потемнения фруктов.
Свежевыжатый сок лайма хранят в стеклянной или пластиковой таре. Емкость плотно закрывают крышкой. Продукт помещают в холодильник на среднюю полку. Срок годности составляет три недели. Заморозка продлевает хранение до нескольких месяцев. Для заморозки используют формочки для льда. Размороженный сок теряет часть аромата, но сохраняет кислотность. Контакт с металлом ускоряет окисление, поэтому предпочтительна керамическая или стеклянная посуда.
Сок лайма традиционно используют моряки для профилактики цинги. Кислотность продукта очищает поверхности от накипи и запахов. В Мексике напиток подают с текилой и солью. Сок лайма входит в состав многих национальных соусов Юго-Восточной Азии. Концентрат применяют в промышленности как ароматизатор. Отжим из цедры дает более горький вкус. Сок разных сортов лайма различается по кислотности и цвету.
Лайм выращивали в Юго-Восточной Азии несколько тысячелетий назад. Арабские торговцы завезли фрукт в Средиземноморье. В Европе сок лайма стал известен в средние века. Британские моряки употребляли напиток для защиты от цинги во время длительных плаваний. Это дало прозвище «лаймиз» британцам в колониях. В XIX веке продукт распространился в Латинской Америке. Сегодня сок лайма — ключевой ингредиент в кухнях Мексики, Таиланда и Вьетнама.
Пищевая ценность сока лайма на 100 грамм составляет 25 ккал. Основной источник калорий — углеводы (8 г), представленные натуральными сахарами фрукта. Белков в продукте 0.4 г, жиров — 0.2 г.
Сок содержит витамин C, флавоноиды и органические кислоты. Из минералов присутствует калий и немного кальция. Конкретное количество нутриентов зависит от сорта лайма и метода отжима.
Сок лайма служит источником витамина C, который поддерживает иммунитет. Органические кислоты в составе стимулируют пищеварение. Низкая калорийность (25 ккал на 100 г) позволяет включать продукт в рацион при контроле веса. Флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, а кислотность улучшает усвоение железа из растительных продуктов.
Употребление требует осторожности из-за высокой кислотности. Она раздражает слизистую желудка, особенно натощак, что противопоказано при гастрите, язве или рефлюксной болезни. Концентрированный сок может повредить зубную эмаль. Продукт исключают при аллергии на цитрусовые и учитывают его взаимодействие с некоторыми лекарствами.
Сок лайма применяют как кислотную основу в напитках: лимонадах, коктейлях, смузи. В кулинарии его используют для маринадов мяса и рыбы, так как кислоты размягчают волокна. Продукт заменяет уксус в салатных заправках.
Его добавляют в соусы, например, в гуакамоле или цезарь, для свежести. В десертах сок балансирует излишнюю сладость. В выпечке он вступает в реакцию с содой, обеспечивая подъем. Также сок предотвращает потемнение нарезанных фруктов, выполняя роль натурального консерванта.
Свежевыжатый сок лайма хранят в холодильнике в плотно закрытой таре. Предпочтительна стеклянная или керамическая посуда, так как контакт с металлом ускоряет окисление. Срок годности продукта — 21 день.
Для длительного хранения сок можно заморозить, например, в формочках для льда. В замороженном виде он хранится несколько месяцев. После разморозки часть аромата теряется, но кислотность сохраняется. Альтернативный вариант — использование производных продуктов, например, сушеного лайма, который имеет гораздо больший срок хранения.
Интенсивная кислинка сока лайма обусловлена высокой концентрацией органических кислот, прежде всего лимонной. По кислотности он часто превосходит лимонный сок. Вкус дополняют терпкие и легкие горьковатые ноты, а аромат — свежий, цитрусовый, с травянистыми оттенками.
Доминирующая кислотность определяет применение. Неразбавленный сок воспринимается резким, поэтому его обычно смешивают с другими ингредиентами. Эта же характеристика позволяет использовать продукт как маринад, консервант или замену уксуса. В напитках и соусах сок лайма добавляют небольшими порциями для создания яркого акцента, не перебивающего другие вкусы.