Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из семян брусники получают масло холодным отжимом. Оно почти полностью состоит из жиров и отличается мягким вкусом с ягодными нотками. Продукт применяют в кулинарии и косметологии, но из-за высокой калорийности используют в небольших количествах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло семян брусники состоит почти исключительно из жиров. Основную долю составляют ненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6. Также в составе присутствует витамин E, который действует как антиоксидант. Белки и углеводы отсутствуют.
Ненасыщенные жирные кислоты в составе поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и клеточных мембран. Витамин E помогает защищать клетки от окислительного стресса. Масло подходит для ухода за кожей: смягчает и увлажняет её, придаёт упругость.
Высокая калорийность ограничивает употребление при избыточном весе. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости брусники. Масло не предназначено для жарки из-за низкой температуры дымления.
Вкус мягкий, слегка ореховый, с ягодным оттенком. Продукт не имеет резкого запаха. По консистенции жидкое, прозрачное с лёгким золотистым оттенком. Напоминает по вкусовым качествам масло семян черники, но с более выраженной сладостью.
Масло добавляют в салаты и холодные соусы. Для термической обработки не подходит. В косметологии используют как увлажняющее средство для кожи или в составе масок для волос. Можно смешивать с другими маслами для массажа.
Хранят в прохладном тёмном месте в плотно закрытой таре. Срок годности в закрытой упаковке — 2 года. После вскрытия масло хранят не более 6 месяцев, иначе оно прогоркнет.
Для получения 1 литра масла требуется несколько килограммов семян брусники. Продукт менее распространён, чем масло облепихи или виноградной косточки. В России его выпускают небольшие производители в регионах, где растет брусника.
Брусника известна с древности как лекарственное растение. Её ягоды использовали в народной медицине, а масло из семян начали получать только в XX веке с внедрением технологии холодного отжима. Сегодня продукт популярен в арктической кухне и косметологии.
Масло семян брусники содержит 899 ккал на 100 г, белки и углеводы отсутствуют, жиры — 99,9 г. Высокая калорийность характерна для растительных масел. Цена — 350 рублей за 100 г. Фасовка — 100 г, срок хранения в закрытой упаковке — 730 дней. По составу оно близко к маслу семян клюквы, но отличается тонким ягодным вкусом.
Для жарки это масло не подходит из-за низкой температуры дымления (примерно 107 °C). При нагревании выше этой температуры жирные кислоты разрушаются и образуют вредные соединения, например акролеин. Продукт применяют только в холодном виде: для заправки салатов, добавления в холодные соусы, смузи или ароматизации готовых блюд. Для термической обработки выбирают масла с высокой точкой дымления, такие как рафинированное подсолнечное или кокосовое. Масло семян клюквы тоже не рекомендуют нагревать.
После вскрытия бутылки масло семян брусники хранят в холодильнике или прохладном тёмном месте. Срок — не более 6 месяцев, иначе оно прогоркнет. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы внутрь не попадали воздух и влага. В закрытой упаковке продукт сохраняет свойства до 2 лет. Признаки прогоркания — неприятный запах и горький вкус. Если масло изменило цвет или появился осадок, его лучше выбросить. Для сравнения, масло семян клюквы хранят аналогично.
Основу масла составляют ненасыщенные жирные кислоты. Среди них преобладают омега-6 (линолевая кислота) и омега-3 (альфа-линоленовая кислота). Примерное соотношение омега-6 к омега-3 — около 2:1. Такое сочетание считается сбалансированным. Также присутствует витамин E (токоферол), который защищает масло от окисления и действует как антиоксидант. Белки и углеводы отсутствуют. По жирнокислотному профилю оно напоминает масло семян клюквы, но может иметь больше омега-3.
Да, масло используют для ухода за кожей и волосами. Благодаря витамину E и ненасыщенным жирным кислотам оно смягчает и увлажняет кожу, делает её более упругой. Его добавляют в маски для лица и волос, а также в массажные смеси. Можно наносить в чистом виде или в сочетании с другими маслами. Перед первым использованием стоит проверить кожу на аллергическую реакцию.
