Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ягодный уксус с выраженным кисло-сладким вкусом брусники. Применяется для заправки салатов, приготовления маринадов и соусов. С низким содержанием сахара, используется в диетическом питании.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе — вода, уксусная кислота (не более 6%), вытяжка из брусники. Продукт практически не содержит жиров и белков. Углеводы — натуральные сахара ягод в следовых количествах. Микронутриенты незначительны.
Низкая калорийность и отсутствие сахара позволяют использовать уксус в рационе при контроле веса. Уксус усиливает вкус блюд без добавления соли или масла. Природные антиоксиданты брусники сохраняются в небольшом количестве.
Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка. Уксус противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве, эзофагите. Возможны аллергические реакции на бруснику.
Кислый, с мягкой сладостью и терпкими нотками брусники. По сравнению с черничным уксусом, брусничный более кислый и менее сладкий. Имеет лёгкий ягодный аромат, не перебивающий другие ингредиенты.
Заправка для салатов из свежих овощей, особенно из капусты или свёклы. Маринад для курицы, рыбы, грибов. Добавка в соусы к мясу. Разбавляют водой для питья как освежающий напиток. Используется для консервации некоторых овощей.
В плотно закрытой стеклянной таре, в тёмном и прохладном месте (до +25°C). Срок годности 2 года. После открытия хранить при комнатной температуре, избегая попадания влаги.
Брусничный уксус популярен в скандинавской кухне. Его часто используют для приготовления соусов к дичи и жирной рыбе. В России продукт стал известен благодаря увлечению ягодными уксусами как альтернатива обычному.
Уксус из ягод начали делать в Северной Европе несколько столетий назад для сохранения урожая. Брусника, богатая бензойной кислотой, хорошо подходила для ферментации. Современное производство восходит к кустарным рецептам XIX века.
Брусничный уксус отличается от столового (9%) более мягким вкусом с ягодными нотками и меньшей кислотностью. Он производится из сброженного сока брусники, а не из спирта. Калорийность — 20 ккал на 100 г, углеводов — 0,8 г. В отличие от столового, брусничный придает блюдам легкий терпкий аромат и используется преимущественно для заправок и маринадов.
Брусничный уксус применяют для заправки салатов (особенно из капусты или свеклы), в маринадах для курицы, рыбы и грибов, а также для приготовления соусов к мясу. Его можно разбавлять водой как освежающий напиток. В скандинавской кухне уксус используют для соусов к дичи и жирной рыбе. Уксус также добавляют в винегрет, маринуют лук для шашлыка, используют в заправке для салатов с орехами и сыром. Продукт подходит для консервации некоторых овощей, например огурцов или кабачков. Разбавленный водой с медом, он становится приятным напитком.
Брусничный уксус подходит для рациона при контроле веса благодаря низкой калорийности — 20 ккал на 100 г — и минимальному содержанию углеводов (0,8 г). Он усиливает вкус блюд без добавления соли или масла. Однако уксус не сжигает жир и не ускоряет метаболизм; его роль — разнообразить вкус низкокалорийных блюд. Столовая ложка уксуса (15 мл) содержит около 3 ккал и практически не влияет на суточную калорийность. Уксус добавляют в салаты вместо масла или майонеза, что снижает калорийность заправки. Кислота уксуса улучшает усвоение негемового железа из растительных продуктов, поэтому его полезно добавлять в салаты из листовых овощей.
Брусничный уксус более кислый и менее сладкий по сравнению с клюквенным. Клюквенный уксус (25 ккал) имеет немного выше калорийность. Оба продукта используются аналогично — для заправок и маринадов, но брусничный обладает более терпким вкусом. Подробнее о клюквенном уксусе читайте на странице продукта. Брусничный уксус производится из сброженного сока брусники, клюквенный — из клюквы. У них разный вкусовой профиль: брусничный более терпкий и кислый, клюквенный — с более выраженной сладостью и мягкой кислотой. Цвет клюквенного уксуса рубиновый, брусничный имеет темно-бордовый оттенок. В кулинарии брусничный уксус чаще встречается в скандинавской кухне, а клюквенный — в североамериканской.
Высокая кислотность брусничного уксуса может раздражать слизистую желудка. Продукт противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки, эзофагите. Возможны аллергические реакции на бруснику. При чувствительности к кислоте уксус стоит разбавлять водой или использовать в минимальных количествах. При употреблении без разбавления уксус может вызвать раздражение слизистой рта, пищевода и желудка. Людям с чувствительной эмалью зубов полоскать рот водой после приема. При беременности и кормлении грудью уксус в кулинарных количествах безопасен, но важно не превышать столовую ложку в день. Аллергия на бруснику встречается редко, но возможна; при появлении сыпи, зуда или отеков прекратить использование.
