Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Драконий глаз
Тропические плоды, очищенные и залитые сахарным сиропом, сохраняют сочность и сладость. Консервированный вариант удобен для использования круглый год и не требует дополнительной обработки. Лонган — родственник личи, отличается более плотной мякотью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г продукта содержится около 80 ккал. Основную долю составляют углеводы — примерно 19,5 г, в основном это сахара (глюкоза, фруктоза). Белка мало (0,5 г), жиров практически нет (0,1 г). Консервирование в сиропе повышает калорийность по сравнению со свежим лонганом. Из микронутриентов в лонгане присутствуют калий, медь, марганец, витамины группы B (B1, B2, B3). Также есть антиоксиданты — галловая кислота и кверцетин.
Консервированный лонган — быстрый источник энергии за счёт фруктозы и глюкозы. Удобен для перекуса после тренировки или в дороге. В составе есть калий, медь и витамин B3. Продукт содержит антиоксиданты (галловая кислота, кверцетин). Добавленный сахар повышает калорийность.
Из-за добавления сахара консервированный лонган не подходит для рациона при сахарном диабете, ожирении или ограничении углеводов. Возможны аллергические реакции — зуд, высыпания, но встречаются редко. Его не употребляют при индивидуальной непереносимости плодов личи или других тропических фруктов. В остальном продукт безопасен при умеренном потреблении.
Мякоть полупрозрачная, нежная, сочная. Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой, напоминает личи, но менее насыщенный. Сироп усиливает сладость. Текстура упругая, похожа на варёный виноград. Аромат лёгкий, цветочный. Консервированный лонган в сиропе более сладкий и менее ароматный, чем свежий. Производители могут добавлять лимонную кислоту для баланса.
Консервированный лонган подают как самостоятельный десерт или добавляют во фруктовые салаты, смузи, коктейли. Используют для украшения тортов и мороженого. В азиатской кухне его кладут в сладкие супы (с кокосовым молоком), в соусы к мясу и морепродуктам. Также подходит для выпечки — начинка для пирогов, тартов. Сироп используют для пропитки бисквитов или добавления в напитки.
Закрытая банка хранится до 2 лет при комнатной температуре вдали от света. После вскрытия переложите содержимое в стеклянную или пластиковую посуду и храните в холодильнике не более 5–7 дней. Не замораживайте — после размораживания мякоть теряет текстуру. Сироп может засахариваться при длительном хранении — это не порча; прогрев возвращает жидкую консистенцию.
Лонган по-китайски называется 'long yan' — 'глаз дракона', потому что прозрачная мякоть с тёмной косточкой напоминает глаз. Тайланд — крупнейший производитель консервированного лонгана. Плоды собирают в июне–августе, затем чистят и консервируют. В некоторых странах сироп заменяют ананасовым или маракуйевым соком.
Лонган культивируют в Китае более 2000 лет. В китайской медицине его используют как тонизирующее и успокаивающее средство при бессоннице и слабости. В Европу плоды привезли в XVII веке, но популярность консервированный вариант получил только в XX веке с развитием технологий консервирования. Сегодня лонган доступен круглый год в консервированном виде.
Консервированный лонган содержит около 80 ккал на 100 г, что выше, чем в свежем плоде (примерно 60 ккал), за счёт добавления сахарного сиропа. В консервированном варианте углеводов 19,5 г (в основном сахара), тогда как в свежем — около 15 г. Белка и жиров в обоих случаях мало: 0,5 г и 0,1 г соответственно. При консервировании теряется часть витаминов, особенно витамина C, но сохраняются калий, медь и антиоксиданты. Свежий лонган более сочный и менее сладкий, а консервированный — десертный продукт с выраженной сладостью.
Калорийность консервированного лонгана — 80 ккал на 100 г. Из них 19,5 г углеводов, в основном сахароза, глюкоза и фруктоза. При диете с ограничением калорий или углеводов (например, при сахарном диабете или ожирении) злоупотреблять не стоит. Однако в умеренном количестве лонган может быть альтернативой другим сладостям: пара плодов (около 50 г) дадут 40 ккал и быстро насытят за счёт фруктозы. Лучше выбирать консервированный лонган без добавленного сахара, если такой доступен. В обычном сиропе сахар добавляют, что повышает гликемический индекс.
После вскрытия банки лонган нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость, закрыть крышкой и поместить в холодильник. Срок хранения — не более 5–7 дней. Не замораживайте плоды: после разморозки мякоть теряет упругость и становится водянистой. Если сироп засахарился при длительном хранении, это не порча — подогрейте банку в тёплой воде, чтобы вернуть жидкую консистенцию. Продукт также можно хранить в закрытой банке при комнатной температуре до 2 лет (срок годности указан на упаковке).
Консервированный лонган сочетается с разными продуктами. Вот основные варианты использования:
Название «драконий глаз» (long yan по-китайски) произошло из-за внешнего сходства: полупрозрачная беловатая мякоть с тёмной косточкой внутри напоминает глазное яблоко. Плоды лонгана размером с крупный виноград, круглые, в свежем виде покрыты светло-коричневой тонкой шкуркой. Консервированный лонган продаётся очищенным, без кожицы и косточки. Мякоть упругая, сочная, полупрозрачная, внутри пустая полость (место косточки). Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, напоминает личи, но менее ароматный.
