Загрузка продукта…
Загрузка продукта…После отжима сока из плодов лонгана остаётся масса, богатая клетчаткой и белком. Она сохраняет сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и плотную волокнистую текстуру. Жмых подходит как самостоятельный перекус или как добавка в блюда для повышения питательной ценности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Жмых лонгана содержит значительное количество белка, умеренное количество жиров и углеводов. В составе есть клетчатка, витамины группы B, калий, магний, фосфор и железо. Также присутствуют антиоксиданты, в частности полифенолы. По сравнению со свежим лонганом жмых более концентрированный: в нём выше доля белка и клетчатки, но меньше воды.
Высокое содержание белка делает жмых лонгана источником растительного протеина. Клетчатка нормализует пищеварение и даёт длительное чувство сытости. Калий и магний участвуют в работе сердечно-сосудистой системы и мышц. Антиоксиданты помогают снижать окислительный стресс. Жмых удобно добавлять в смузи, каши или йогурты для повышения их питательности.
Возможна индивидуальная непереносимость лонгана. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Калорийность (около 280 ккал на 100 г) требует учёта при контроле веса. Продукт содержит сахара (30 г углеводов), поэтому людям с сахарным диабетом стоит ограничивать порции. При аллергии или заболеваниях почек, связанных с ограничением белка, необходима консультация врача.
Вкус жмыха лонгана сладковатый с едва заметной кислинкой, напоминающий свежий плод, но менее сочный. Аромат фруктовый, с лёгкими карамельными нотами. Текстура волокнистая, плотная, немного маслянистая за счёт жиров. При разжёвывании ощущаются мелкие частицы кожицы и семян, что добавляет лёгкую хрусткость.
Жмых лонгана добавляют в каши, смузи, йогурты и творог для увеличения содержания белка и клетчатки. В выпечке им заменяют часть муки — получается более плотная и питательная текстура. Из жмыха делают протеиновые батончики и энергетические шарики, смешивая с сухофруктами и орехами. Можно заваривать его горячей водой как напиток, настаивая 5–7 минут. Посыпают салаты для добавления сладковатого акцента.
Хранят жмых в сухом прохладном месте, в герметично закрытой таре. Срок годности — до одного года (365 дней) при соблюдении условий. Влажность приводит к появлению плесени и порче. После вскрытия упаковки лучше пересыпать продукт в сухой стеклянный или пластиковый контейнер с плотной крышкой. Возможна заморозка для продления срока хранения.
Лонган, из которого получают жмых, — тропический фрукт, близкий родственник личи и рамбутана. В традиционной китайской медицине его использовали как успокаивающее средство. Жмых — побочный продукт переработки, но по питательности не уступает цельным плодам. Его можно использовать в качестве частичной замены сахара в рецептах за счёт природной сладости.
Родина лонгана — Китай, где фрукт выращивают более 2000 лет. Из-за внешнего вида его называют «глаз дракона». Жмых как продукт появился в результате переработки плодов на сок и экстракты — так сократили отходы. Сегодня его используют в здоровом питании как источник белка и клетчатки.
В 100 граммах жмыха лонгана содержится 280 ккал. Белка — 15 г, жиров — 8 г, углеводов — 30 г. Продукт богат клетчаткой и растительным белком, поэтому при небольшом объёме даёт длительное чувство сытости. По калорийности он близок к сушёному лонгану (286 ккал), но в жмыхе больше белка и клетчатки, так как он — концентрат после отжима сока.
Жмых лонгана можно добавлять в тесто для кексов, печенья, хлеба или блинов. Он заменяет часть пшеничной муки — до 20–30% от общего объёма. Текстура выпечки становится более плотной и влажной, появляется лёгкая сладость. Жмых впитывает жидкость, поэтому может потребоваться немного больше воды или молока. Также его смешивают с овсяными хлопьями для приготовления полезных батончиков.
Примерное соотношение: на 100 г муки — 20–30 г жмыха. Для лучшего результата сначала смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие.
Храните жмых в сухом прохладном месте, в герметичной таре. Срок годности — до одного года (365 дней) при соблюдении условий. После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в сухой стеклянный или пластиковый контейнер с плотной крышкой. Влажность воздуха приводит к появлению плесени, поэтому берегите от воды. Для продления срока хранения можно заморозить жмых — он не теряет свойств.
В 100 г жмыха лонгана содержится 30 г углеводов, из которых значительную часть составляют сахара. При сахарном диабете этот объём углеводов учитывают при подсчёте суточной нормы. Порции ограничивают 20–30 г за один приём. Продукт не содержит добавленного сахара, но природная сладость может влиять на уровень глюкозы в крови. Перед включением в меню необходима консультация врача или диетолога.
Жмых — это продукт переработки свежих плодов после отжима сока. Он менее сладкий и более волокнистый, с плотной текстурой. В нём выше содержание белка и клетчатки. Сушёный лонган — это целые плоды, высушенные с сохранением мякоти. Он слаще, имеет жевательную консистенцию и содержит больше углеводов (около 70%). Жмых чаще используют как ингредиент для выпечки и смузи, а сушёный лонган — как самостоятельное лакомство или добавку в чай.