Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Нежная зелень с лёгкой терпкостью, напоминающая по вкусу листья айвы. Используется как ароматная добавка к чаю или в свежем виде для салатов. Мягкая, но плотная текстура помогает зелени сохранять форму в блюдах. В сушёном виде она становится более пряной и концентрированной, что удобно для хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В этой зелени содержатся белки, небольшое количество жиров и углеводов. В составе есть клетчатка, витамины и минералы, типичные для листовой зелени. Энергетическая ценность невысока, поэтому продукт подходит для рационов с ограничением калорий.
Белок и клетчатка в составе повышают пищевую ценность блюд. Растительный белок и микроэлементы делают зелень ценным дополнением к рациону.
Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на лонган или родственные растения (сапиндовые). Как и другая листовая зелень, она содержит оксалаты, поэтому при склонности к образованию камней в почках потребление лучше ограничить. Сушёные листья имеют более концентрированный вкус, поэтому добавлять их нужно понемногу.
Терпковатый, слегка вяжущий вкус с травянистыми нотками. По интенсивности напоминает листья айвы. В сушёном виде вкус становится более концентрированным и пряным.
Сушёные листья заваривают как чай, отдельно или в смеси с другими травами. Их добавляют в супы и тушёные блюда для аромата. Свежую зелень можно использовать в салатах — она имеет более плотную текстуру, чем привычная листовая зелень.
Сушёные листья хранят в герметичной таре в сухом, защищённом от света месте. Срок хранения — до 1 года. Свежие листья (если имеются) хранят в холодильнике завернутыми во влажную ткань не более нескольких дней.
Эта зелень менее известна, чем плоды лонгана, но в азиатской кухне ценится как пряность. По вкусу и свойствам она близка к листьям логановой ягоды, которые также используются в чаях и салатах.
Лонган культивируется в Китае более 2000 лет. Плоды широко используются в традиционной медицине, а листья — как ароматизатор. В современной кулинарии листья лонгана встречаются реже, но постепенно набирают популярность благодаря необычному вкусу. В некоторых регионах Юго-Восточной Азии их добавляют в карри и бульоны.
Свежие листья лонгана добавляют в салаты: у них плотная текстура, которая сохраняет форму, и терпковатый вкус, напоминающий листья айвы. Сушёные листья заваривают как чай — отдельно или в смеси с другими травами, а также кладут в супы и тушёные блюда для аромата. По свойствам и вкусу они близки к листьям маракуйи, которые тоже используют в свежем виде и в чае.
Свежие листья лонгана мягкие, но плотные, с травянистым и слегка вяжущим вкусом. Сушёные становятся более концентрированными и пряными, с ярко выраженной терпкостью. Свежая зелень хранится в холодильнике не более нескольких дней, а сушёные листья — до 1 года в герметичной таре. Сушку удобно использовать для постепенного добавления в блюда, поскольку вкус усиливается.
На 100 г свежих листьев лонгана — 60 ккал, 3 г белков, 0,5 г жиров, 12 г углеводов. 60 ккал — низкий показатель, поэтому зелень подходит для рационов с ограничением калорий. В составе есть клетчатка, витамины (например, C) и минералы (калий, магний), типичные для листовой зелени. Сушёные листья сохраняют ту же пищевую ценность, но в более концентрированном виде. Цена — 200 рублей за 100 грамм.
Индивидуальная непереносимость возможна, особенно при аллергии на лонган или растения семейства сапиндовых. Симптомы могут включать зуд, отёк, расстройство пищеварения. Как и другая листовая зелень, листья лонгана содержат оксалаты, поэтому при склонности к образованию камней в почках потребление стоит ограничить. Сушёные листья имеют более концентрированный вкус и содержание оксалатов, поэтому их добавляют понемногу, чтобы не перегрузить организм. При любых сомнениях разумно проконсультироваться с врачом.
Сушёные листья хранят в герметичной таре (стеклянная банка, жестяная коробка) в сухом, защищённом от света месте. Срок хранения — 365 дней. Важно проверять, чтобы листья не отсырели; при появлении влаги их нужно подсушить. Свежие листья (если они есть) держат в холодильнике, завернув во влажную ткань, — не в полиэтилене, так как им требуется воздухообмен. Срок хранения свежих — 3–5 дней.
