Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Экстракт лунгана
Концентрированная вытяжка из плодов тропического дерева лонган. Обладает сладким вкусом и характерным ароматом, напоминающим личи. Применяется как вкусоароматическая добавка в кулинарии и пищевой промышленности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В состав экстракта входят преимущественно углеводы (в основном сахара), небольшое количество белка и незначительная доля жиров. Точный набор микронутриентов зависит от технологии производства. Часть природных соединений плодов переходит в вытяжку.
Вытяжка служит источником быстрых углеводов для восполнения энергии. Природные сахара позволяют использовать продукт как натуральный подсластитель без добавления рафинированного сахара. В плодах есть антиоксиданты, частично переходящие в экстракт.
Из-за высокого содержания сахаров людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать употребление при больших количествах. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью плодов семейства сапиндовых, к которому относится и этот плод.
Вкус вытяжки сладкий, с цветочными и виноградными нотками, напоминает личи. По сладости он близок к сахарному сиропу, но с характерным фруктовым оттенком. По сравнению с экстрактом манго, этот вариант менее кислый и более нежный.
Вытяжку добавляют в чай, коктейли и лимонады для придания тропического вкуса. Используют в выпечке, кремах, мороженом. Также применяют в соусах и маринадах для мяса и птицы для получения сладковато-фруктового оттенка.
Экстракт хранят в плотно закрытой таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия продукт стоит использовать в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги.
В китайской культуре лонган называют «глаз дракона» из-за внешнего вида плода с прозрачной мякотью и тёмной косточкой. Его экстракт традиционно используется в азиатской кухне для ароматизации десертов и напитков.
Лонган родом из южных провинций Китая и Таиланда. Культивируется более 2000 лет. Экстракт стали производить относительно недавно, с развитием пищевых технологий, для удобства использования в промышленных масштабах.
На 100 г экстракта лонгана приходится 286 ккал, 4,9 г белков, 0,4 г жиров и 74 г углеводов (преимущественно сахара). По калорийности он ниже, чем экстракт танжело (380 ккал). Для сравнения, экстракт фейхоа содержит всего 25 ккал на 100 г. Цена продукта — 450 руб за 100 г. Благодаря высокому содержанию углеводов вытяжка подходит для быстрого восполнения энергии.
Экстракт добавляют в чай, коктейли и лимонады для придания тропического вкуса. Его используют в выпечке, кремах и мороженом. В соусах и маринадах для мяса и птицы он даёт сладковато-фруктовый оттенок. В отличие от экстракта дыни, лонган более сладкий и менее водянистый. Продукт концентрированный, дозируют по 3–5 капель на порцию. В азиатской кухне его применяют для ароматизации десертов и напитков.
Экстракт хранят в плотно закрытой таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт используют в течение нескольких месяцев, не допуская попадания влаги. При соблюдении условий хранения все свойства сохраняются до конца указанного срока. Избегайте попадания прямых солнечных лучей и нагрева выше комнатной температуры. Оптимальная температура хранения — от 5 до 25 °C.
Из-за высокого содержания сахаров (74 г на 100 г) экстракт стоит ограничивать при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Людям с непереносимостью фруктозы или мальабсорбцией стоит ограничивать употребление продукта. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью плодов семейства сапиндовых (лонган, личи, рамбутан). В остальных случаях продукт безопасен при умеренном употреблении, но не подходит для низкоуглеводных диет.
Экстракт лонгана (286 ккал) менее калорийный, чем экстракт танжело (380 ккал). По вкусу лонган слаще, с цветочными и виноградными нотками, напоминающими личи. Танжело, гибрид помело и мандарина, даёт кисло-сладкий цитрусовый профиль. Лонган подходит для десертов, напитков и выпечки, а танжело чаще используют в соусах и маринадах. Выбор зависит от желаемого вкусового акцента.
