Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие кусочки плодов лонгана, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Цукаты сохраняют характерный вкус и аромат тропического фрукта, напоминающий карамель с цветочными нотками. Продукт имеет плотную жевательную текстуру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Цукаты из лонгана содержат около 75 граммов углеводов на 100 граммов, в основном за счёт добавленного сахара. Белка и жира мало — 2,5 и 0,5 грамма соответственно. В процессе варки и сушки часть витаминов (особенно витамин C) разрушается, но остаются минералы: калий, магний, железо, фосфор. Также присутствуют пищевые волокна (около 1–2 г). Продукт не содержит холестерина и насыщенных жиров.
Благодаря высокому содержанию углеводов цукаты из лонгана дают быстрый приток энергии. Калий поддерживает водно-солевой баланс, а железо участвует в кроветворении. Антиоксиданты (флавоноиды) в составе ягод лонгана частично сохраняются и помогают нейтрализовать свободные радикалы. Небольшая порция цукатов может быть удобным перекусом в поездке или после физической нагрузки.
Основной риск связан с высоким содержанием сахара — 75 граммов углеводов на 100 граммов продукта. Людям с сахарным диабетом, нарушением толерантности к глюкозе или ожирением употребление ограничить. Также возможна индивидуальная непереносимость лонгана, хотя встречается она редко. При склонности к аллергии на тропические фрукты продукт пробовать с осторожностью.
Цукаты из лонгана сладкие, с карамельным оттенком и лёгкими цветочными нотами. Текстура плотная, но жевательная, напоминает изюм или цукаты из папайи. В отличие от сушеного лонгана, цукаты более мягкие и сахаристые. Кислинка, характерная для свежего плода, почти не чувствуется. Вкус интенсивный и концентрированный, без горечи.
Цукаты из лонгана едят как самостоятельное лакомство. Их добавляют в утреннюю кашу, мюсли, творог или йогурт для сладости. В выпечке (кексы, печенье, пироги) цукаты равномерно распределяются и придают влажность. Хороши в качестве ингредиента для тропических десертов, мороженого или смузи. Также их кладут в чай или компот вместо сахара.
Цукаты хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Лучше использовать герметичный контейнер или пакет с зип-замком, чтобы избежать увлажнения. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки цукаты употребить в течение нескольких месяцев. При контакте с воздухом они могут засахариться или стать липкими.
Лонган называют «глаз дракона» из-за внешнего вида: полупрозрачная мякоть с тёмной косточкой внутри. Цукаты из лонгана популярны в китайской кухне, где их добавляют в сладкий суп или подают к чаю. Технология цукатов сохраняет фрукт на длительный срок, что ценно в регионах с коротким сезоном свежих плодов. На рынке встречаются как полностью засахаренные кусочки, так и варианты с меньшим содержанием сахара.
Лонган начали культивировать более 2000 лет назад на юге Китая. Традиционно плоды сушили для длительного хранения, а позже появился способ варки в сахарном сиропе. Цукаты быстро распространились по всей Азии, а затем, с развитием торговли, — по всему миру. В Европе лонган как цукат известен с XIX века, когда его начали завозить из Китая и Индонезии.
На 100 граммов цукатов из лонгана приходится 300 ккал. Белков 2,5 г, жиров 0,5 г, углеводов 75 г. Основу углеводов составляет добавленный сахар. В продукте сохраняются калий, магний, железо, фосфор, а также небольшое количество пищевых волокон. Для сравнения, цукаты из личи имеют схожий состав (320 ккал), но несколько другое содержание микроэлементов.
Высокое содержание углеводов (75 г на 100 г) делает цукаты из лонгана нежелательным продуктом при сахарном диабете. Даже небольшая порция (20–30 г) даёт 15–22 г сахаров. Людям с диабетом стоит выбирать продукты с меньшим гликемическим индексом, например, цукаты из монашеского фрукта (200 ккал, более низкое содержание сахаров). Цукаты из монашеского фрукта содержат натуральные подсластители, не повышающие уровень глюкозы, однако и они требуют умеренности. Важно проконсультироваться с врачом.
Основное отличие — в технологии приготовления. Сушеный лонган просто высушивают, поэтому он сохраняет больше натурального сахара и имеет меньшую калорийность (около 286 ккал). Цукаты варят в сахарном сиропе, что добавляет сладости и калорий (300 ккал). Текстура цукатов более мягкая и жевательная, а сушеный лонган — плотный и упругий. Похожий контраст наблюдается у вяленого лонгана (232 ккал) — он менее сладкий, чем цукаты.
Цукаты из лонгана добавляют в кексы, печенье, пироги. Их мелко нарезают и смешивают с тестом. Они придают выпечке сладость и влажность, не делая её слишком рассыпчатой. Цукаты хорошо сочетаются с творожными запеканками, сырниками и овсяным печеньем. Если нет лонгана, можно заменить его цукатами из айвы (330 ккал). Они дадут другую текстуру, но сохранят схожую плотность. Также подойдут цукаты из хурмы (320 ккал).
Цукаты хранят в герметичной таре, в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света. При комнатной температуре срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение 2–3 месяцев, иначе цукаты могут засахариться или стать липкими из-за влажности. При хранении в холодильнике срок увеличивается, но текстура может стать более твёрдой. Для разных видов сушёных фруктов условия аналогичны. Подробнее о других продуктах — в категории сушёных фруктов.
