Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная оболочка тропического плода лонгана со сладковатым, слегка терпким ароматом. В кулинарии используется как пряность для придания блюдам фруктовых нот и лёгкой пикантности. Продукт подходит для ароматизации напитков, десертов и соусов. По свойствам близок к кожуре личи, но отличается более мягким вкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Кожура лонгана — низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жиров и белков. Основную массу составляют углеводы, в том числе пищевые волокна. В составе присутствуют природные сахара, придающие сладковатый привкус. Из микроэлементов встречаются калий и магний, однако точные количества зависят от сорта и условий сушки. Продукт не содержит значимых количеств витаминов, но богат ароматическими соединениями, характерными для тропических фруктов.
Кожура лонгана добавляет блюдам аромат без существенного увеличения калорийности. Пищевые волокна в составе дают лёгкое насыщение и улучшают пищеварение. Натуральные антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Продукт подходит для рациона при контроле веса: его используют как замену сахару в десертах и напитках.
При индивидуальной непереносимости плодов лонгана возможны аллергические реакции. При гастрите с повышенной кислотностью в период обострения продукт может раздражать слизистую желудка, поэтому его лучше избегать. Из-за содержания клетчатки чрезмерное употребление вызывает вздутие и дискомфорт. Беременным и кормящим женщинам вводят кожуру лонгана в рацион с осторожностью, начиная с малых порций.
Высушенная кожура лонгана обладает мягким сладковатым вкусом с цветочными и слегка терпкими нотками. Аромат напоминает личи, но более приглушённый и менее кислый. В горячей воде раскрываются медовые оттенки, а в выпечке — лёгкая карамельная сладость. Послевкусие чистое, без горечи, с лёгкой вяжущей нотой. Продукт хорошо сочетается с цитрусовыми, имбирём и мятой.
Кожуру лонгана заваривают как чай: 1–2 чайные ложки на стакан кипятка, настаивают 5–7 минут. Напиток получается ароматным и слегка сладковатым. Пряность добавляют в компоты, лимонады и смузи при варке. В десертах используется для ароматизации кремов, муссов и мороженого. В азиатской кухне ею приправляют маринады к птице и морепродуктам, а также добавляют в соусы для придания экзотического оттенка. Измельчённая кожура входит в состав пряных смесей для выпечки.
Для сохранения аромата кожуру лонгана хранят в герметичном контейнере из стекла или керамики в тёмном месте при комнатной температуре. Допускается хранение в морозильной камере для продления срока годности. Влажность должна быть низкой — сырость приводит к появлению плесени. Оптимальный срок хранения — около года. После вскрытия упаковки продукт желательно использовать за 6 месяцев.
Лонган — близкий родственник личи и рамбутана. В китайской медицине его плоды и кожуру применяют как успокаивающее средство. Сушёная кожура в некоторых культурах используется для отпугивания насекомых благодаря терпкому запаху. По калорийности она уступает большинству сухофруктов, что делает её популярной среди тех, кто следит за рационом. В промышленных масштабах кожуру лонгана добавляют в травяные чаи и косметические средства.
Родина лонгана — Юго-Восточная Азия. Вьетнамский император Минь Манг в XIX веке назвал его «глазом дракона» из-за сходства плода с зрачком. Сушёную кожуру использовали в традиционной китайской медицине для приготовления тонизирующих отваров ещё две тысячи лет назад. В Европу продукт попал вместе с распространением чайных смесей, где применялся как ароматизатор.
Для чая залейте 1–2 чайные ложки сушёной кожуры лонгана стаканом кипятка (200 мл). Настаивайте 5–7 минут под крышкой. Напиток получается сладковатым, с цветочным ароматом и лёгкой терпкостью. Процеживать не обязательно – частицы кожуры съедобны. По желанию добавьте мёд или лимон. В холодном виде чай используют как основу для лимонада.
Калорийность кожуры лонгана – 30 ккал на 100 г. Белков 0,5 г, жиров 0,2 г, углеводов 7,0 г. Это низкокалорийный продукт, подходящий для диет с контролем веса. В 100 г содержится около 7 г углеводов, в основном природные сахара и клетчатка. Небольшое количество кожуры (5–10 г) придаёт блюдам сладость без существенного увеличения калорийности. Её можно использовать как замену сахару в десертах и напитках.
Кожура лонгана хорошо сочетается с цитрусовыми (лимон, апельсин), имбирём, мятой и корицей. В напитках её добавляют в компоты, смузи, лимонады. В десертах – в кремы, муссы, мороженое и выпечку. В азиатской кухне кожуру кладут в маринады для птицы и морепродуктов, а также в соусы. Измельчённая кожура входит в пряные смеси для выпечки.
Храните кожуру лонгана в герметичной стеклянной или керамической банке в тёмном месте при комнатной температуре. Влажность должна быть низкой – сырость вызывает плесень. Срок годности – 365 дней с даты упаковки. После вскрытия используйте за 6 месяцев. Допускается заморозка для продления срока. Храните отдельно от сильно пахнущих продуктов, чтобы избежать впитывания запахов.
При индивидуальной непереносимости лонгана возможны аллергические реакции, в том числе перекрёстные на другие тропические фрукты (личи, рамбутан). При гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни в стадии обострения продукт может раздражать слизистую желудка, поэтому его лучше исключить. Подобные ограничения отмечаются и для кожуры маракуйи. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление (более 15 г в сутки) вызывает вздутие и дискомфорт. Беременным и кормящим женщинам вводят продукт в рацион с осторожностью, начиная с малых порций (1–2 г в день) и наблюдая за реакцией.
