Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированный экзотический фрукт с ярко-оранжевой мякотью. Технология сублимационной сушки сохраняет оригинальный аромат и большую часть полезных веществ. Продукт имеет хрустящую пористую текстуру, которая размягчается при намокании.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы, в основном природные сахара. Содержание белков и жиров незначительно. Сублимация сохраняет водорастворимые витамины, в частности витамин C, а также часть клетчатки. По сравнению со свежими плодами (см. Маммея американская), концентрация питательных веществ в сублимированном продукте выше из-за удаления воды.
Высокое содержание природных сахаров делает продукт источником быстрой энергии. Отсутствие добавленного сахара и консервантов — отличие от многих промышленных сладостей. В составе есть клетчатка, влияющая на насыщение, и каротиноиды, придающие оранжевый цвет.
Из-за высокой концентрации сахаров продукт не подходит для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без контроля порций. Возможна индивидуальная непереносимость; при аллергии на тропические фрукты стоит соблюдать осторожность. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке из-за обилия клетчатки.
Сладкий вкус с фруктовыми нотами, напоминающими смесь абрикоса и цитрусовых. Характерна хрустящая, лёгкая текстура, типичная для сублимации. При попадании в жидкость кусочки быстро впитывают влагу и становятся мягкими, сохраняя насыщенный вкус.
Добавляется в йогурты, каши, смузи для придания сладости и фруктового привкуса. Используется как ингредиент в выпечке — кексы, печенье, мюсли. В порошкообразном виде может служить ароматизатором для соусов и десертов. Также может употребляться как самостоятельный сухой перекус.
Хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия переложить в плотно закрывающуюся тару, чтобы избежать впитывания влаги. Срок годности в заводской упаковке — 2 года.
Маммей американский известен также как мамей, сапотовый, его плоды похожи на абрикос. В сублимированной форме сохраняется до 90% исходных нутриентов. Часто используется туристами и путешественниками благодаря компактности и длительному сроку хранения.
Родина маммеи — тропики Центральной и Южной Америки. Плоды использовались ещё древними майя и ацтеками в пищу и в лечебных целях. Сублимация превратила скоропортящийся тропический фрукт в продукт длительного хранения, доступный в различных регионах.
В 100 г сублимированного продукта содержится 351 ккал, а в 100 г свежей маммеи — 51 ккал. Разница в 6,9 раза обусловлена удалением воды. Концентрация углеводов возрастает до 86 г, поэтому порции нужно контролировать. По калорийности сублимированная маммея близка к другим сублимированным фруктам, например к сублимированному абрикосу (373 ккал), а также к сублимированному апельсину (334,6 ккал) и груше (378,6 ккал). Высокая калорийность делает продукт удобным для быстрого перекуса, особенно в походных условиях. При этом содержание жиров и белков незначительно — 3,44 г каждого. Основу состава составляют природные сахара, что важно учитывать при диабете.
Кусочки добавляют в йогурт, каши, смузи для сладости и фруктового привкуса. Их можно измельчить в порошок для ароматизации выпечки, соусов и десертов. Продукт подходит как самостоятельный сухой перекус благодаря хрустящей текстуре. При контакте с жидкостью кусочки размягчаются, сохраняя насыщенный вкус. Также маммею комбинируют с другими сублимированными фруктами, например с сублимированной маракуйей, для создания фруктовых смесей.
Срок годности в заводской упаковке — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт перекладывают в герметичную тару, например в стеклянную банку с плотной крышкой. Хранят в сухом прохладном месте, защищённом от солнечных лучей. Влажность и тепло ускоряют потерю хруста и могут привести к порче. После вскрытия продукт хранится 1–2 месяца. Заморозка в герметичной упаковке продлевает срок хранения.
Цена — 1200 руб. за 100 г. Из упаковки 100 г получается 5–10 порций в зависимости от использования. Например, 10–20 г на порцию йогурта. Дороговизна связана с сублимационной сушкой, которая сохраняет питательные вещества и увеличивает срок хранения. Такая цена типична для сублимированных фруктов. Для сравнения, 100 г свежей маммеи стоит около 200–300 руб., но в сублимированной форме концентрация питательных веществ выше, поэтому порционные затраты сопоставимы.
Из-за высокого содержания сахаров (86 г углеводов на 100 г) продукт не подходит людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без контроля порций. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов тропических фруктов. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт из-за клетчатки. При хронических заболеваниях вопрос употребления решается с врачом. Детям и беременным употребление возможно в умеренных количествах при отсутствии аллергии.
