Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Мамей
Вяленый плод тропического дерева с толстой кожицей и оранжевой мякотью. После дегидратации мякоть становится сладкой и тягучей, напоминая цукаты. Продукт сохраняет аромат свежего фрукта, но менее сочный. Выпускается в виде небольших кусочков без косточек.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Маммея американская вяленая — калорийный продукт с высокой долей углеводов. В 100 г содержится около 377 ккал, при этом жиров всего 1,4 г, а белков — 4,1 г. Углеводы в составе — в основном сахара, которые дают сладость. Из микронутриентов присутствуют калий, магний и витамин C, хотя при вялении их количество снижается. Также есть немного клетчатки.
Благодаря высокому содержанию углеводов продукт быстро восполняет энергию. Небольшая порция (30–40 г) подходит перекусом перед тренировкой или в дороге. Клетчатка в составе помогает пищеварению, а калий поддерживает водно-солевой баланс. Отсутствие жиров делает его лёгким для желудка.
Из-за высокой концентрации сахаров продукт противопоказан людям с диабетом и инсулинорезистентностью. Чрезмерное употребление приводит к скачкам глюкозы в крови. Также возможна аллергическая реакция на тропические фрукты. При склонности к вздутию живота стоит ограничивать порции из-за большого количества клетчатки.
Вкус сладкий, карамельно-фруктовый, с лёгкой кислинкой в послевкусии. Напоминает курагу или инжир, но с собственным оттенком — некоторые сравнивают с засахаренным манго. Мякоть мягкая и тягучая, иногда с хрустом на зубах из-за кристаллизованного сахара. Аромат интенсивный, напоминает абрикос и ваниль.
Вяленую маммею едят как самостоятельный снек — вместо конфет или сухофруктов. Мелко нарезают и добавляют в каши, мюсли, йогурты или творог. Используют в выпечке: кексы, печенье, хлеб — кусочки маммеи придают влажность и сладость. Можно размочить в тёплой воде, а затем использовать как начинку для пирогов или соус к блинчикам.
Продукт хранят в герметичной таре при комнатной температуре (до +25 °C). Срок годности указан на упаковке — обычно год с даты производства. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе маммея отсыревает и плесневеет. В холодильнике после вскрытия хранить необязательно, но в жарком климате лучше убрать. Допускается заморозка на срок до 6 месяцев.
Вяление маммеи усиливает её сладость: концентрация сахара выше, чем в свежем плоде (51 ккал) и даже в сушёной версии (334,7 ккал). При этом продукт не содержит добавленного сахара — только природные фруктозу и глюкозу. В трёх странах Карибского бассейна из мякоти маммеи делают алкогольные напитки, а косточки используют для ароматизации рома. Сравните с сушёной маммеей.
Маммея американская (Mammea americana) родом из тропиков Центральной и Южной Америки. Дерево культивируют с доколумбовых времён — ацтеки и майя использовали плоды в пищу и для лечения. В Европу маммея попала в XVI веке, но не прижилась в открытом грунте. Сегодня её выращивают на Карибах, во Флориде и на Гавайях. Вяление — традиционный способ сохранения урожая в регионах с коротким сезоном сбора.
Вяленая маммея — это плод тропического дерева Mammea americana, который после дегидратации становится сладким и тягучим. Мякоть оранжевого цвета напоминает цукаты, но без добавления сахара. Вкус карамельно-фруктовый с лёгкой кислинкой, аромат абрикоса и ванили. Продукт выпускается в виде небольших кусочков без косточек.
По калорийности и текстуре он похож на курагу или засахаренное манго, но имеет собственный оттенок. В 100 г содержится 377 ккал, 4,1 г белка, 1,4 г жира и 87,1 г углеводов, в основном природные фруктоза и глюкоза.
В 100 г вяленой маммеи содержится 376,9 ккал, 4,1 г белков, 1,4 г жиров и 87,1 г углеводов. Углеводы на 87,1 г состоят в основном из природных сахаров — фруктозы и глюкозы, поэтому продукт сладкий без добавленного сахара.
Из микронутриентов присутствуют калий, магний и витамин C, но в процессе вяления их количество снижается. Также есть немного клетчатки, которая поддерживает пищеварение.
Вяленую маммею едят как самостоятельный снек — вместо конфет или сухофруктов. Её добавляют в каши, мюсли, йогурты и творог. В выпечке (кексы, печенье, хлеб) кусочки маммеи придают влажность и сладость.
Можно размочить в тёплой воде, а затем использовать как начинку для пирогов или соус к блинчикам. Благодаря высокой сладости и тягучей текстуре она хорошо сочетается с орехами, сырами и несладкими молочными продуктами.
Консервированная маммея — это кусочки мякоти в сахарном сиропе, калорийность около 150 ккал на 100 г. Она более сочная и мягкая, срок хранения до 2 лет. Вяленая маммея концентрированнее по вкусу и калорийности (377 ккал), содержит меньше влаги и не содержит добавленного сахара.
Выбор зависит от цели: вяленую удобно брать с собой как перекус, консервированную — для десертов и соусов. Подробнее о консервированной маммее читайте на странице продукта.
Продукт хранят в герметичной таре при комнатной температуре до +25 °C. Влажность не должна превышать 70%, иначе маммея отсыревает и плесневеет. Срок годности — 365 дней с даты производства.
В холодильнике после вскрытия хранить необязательно, но в жарком климате лучше убрать. Допускается заморозка на срок до 6 месяцев. Главное — избегать попадания влаги и прямого света.