Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженная мякоть экзотического фрукта с ярко-оранжевым оттенком. Сладкий вкус напоминает манго и абрикос, с лёгкой кислинкой. Быстрая заморозка сохраняет аромат и большинство полезных свойств свежего плода. Используется для десертов, смузи и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Маммея американская замороженная содержит природные сахара и клетчатку. В составе есть небольшое количество растительного белка и практически нет жиров. Среди микронутриентов присутствуют витамин C, каротиноиды (придают оранжевый цвет), а также калий и магний. Заморозка частично разрушает витамин C, но минералы и клетчатка сохраняются.
Углеводы из маммеи быстро усваиваются и дают энергию. Клетчатка создаёт чувство сытости и поддерживает работу кишечника. Витамин C и каротиноиды действуют как антиоксиданты. Наличие калия помогает поддерживать водно-солевой баланс. Продукт удобен для быстрого перекуса или добавки к блюдам.
Не употреблять при индивидуальной непереносимости маммеи или аллергии на экзотические фрукты. Высокое содержание углеводов (около 30 г на 100 г) ограничивает использование в низкоуглеводных и кетогенных диетах, а также при сахарном диабете. Переедание может вызвать вздутие живота из-за клетчатки.
После разморозки мякоть становится мягкой и сочной, с нежной текстурой. Вкус сладкий с оттенками манго, абрикоса и персика, иногда с лёгкой цитрусовой кислинкой. В отличие от свежей маммеи, замороженная менее плотная, но аромат остаётся таким же насыщенным. При добавлении в блюда даёт фруктовую сладость и яркий цвет.
Замороженную маммею добавляют в смузи, фруктовые пюре, муссы и мороженое. Из неё готовят топпинги для блинчиков, сырников и каш. Мякоть подходит для начинки пирогов и вареников, а также для соусов к мясу (с кислинкой). В отличие от сублимированной версии, замороженная после разморозки даёт более нежную и влажную текстуру, поэтому её не используют для хрустящих топингов.
Хранить в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Срок годности — 12 месяцев с даты заморозки. После разморозки продукт нужно употребить в течение 24 часов. Повторная заморозка не допускается — ухудшаются текстура и вкус. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре.
Маммею американскую также называют мамей, сапот или абрикос. Плоды свежей маммеи весят от 500 г до 2 кг. В замороженном виде продукт удобен для круглогодичного использования. Калорийность замороженной маммеи выше, чем свежей (124 ккал против 51 ккал на 100 г), из-за потери воды при заморозке. Однако это делает её более концентрированной по вкусу.
Родина маммеи — тропические регионы Центральной и Южной Америки. Плоды использовали в пищу ещё ацтеки и майя. В Европу фрукт попал после колонизации, но не получил широкого распространения из-за скоропортящейся природы. Сегодня маммея культивируется на Карибах, во Флориде и в Юго-Восточной Азии.
Калорийность замороженной маммеи выше (124 ккал на 100 г против 51 ккал у свежей) из-за потери воды при заморозке. Замороженная мякоть после разморозки становится мягкой и сочной, но менее плотной, чем свежая. Аромат остаётся насыщенным. Замороженный продукт доступен круглый год, в то время как свежие плоды — сезонные. Для хранения свежей маммеи требуется холодильник, а замороженную держат в морозилке до года.
Размораживать маммею лучше в холодильнике при 4–6°C в течение нескольких часов — это сохраняет текстуру и аромат. При комнатной температуре процесс занимает 1–2 часа, но мякоть может стать мягче. После разморозки продукт хранят в холодильнике не более 24 часов. Повторная заморозка не допускается: ухудшаются вкус и консистенция. Микроволновку использовать не стоит — нагревание неравномерно. Для смузи маммею можно добавлять прямо из морозилки, без разморозки.
В 100 г замороженной маммеи содержится 124 ккал, 1,5 г белка, 0,5 г жира и 30 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежей маммеи (51 ккал), из-за концентрирования сахаров при заморозке. Упаковка 300 г даёт 372 ккал на весь объём. При разморозке масса практически не меняется. Продукт подходит для быстрого источника энергии, но содержит много углеводов, что важно учитывать при диетах с ограничением сахара.
Да, замороженная маммея подходит для выпечки. После разморозки мякоть превращается в нежное пюре, которое добавляют в тесто для пирогов, кексов или блинчиков. Из неё делают начинку для вареников и пирожков. В отличие от сушёной маммеи, замороженная даёт влажную текстуру, поэтому её не используют для хрустящих топингов. Для соусов и муссов её не нужно размораживать заранее — можно добавлять прямо в блендер.
Замороженную маммею хранят в морозильной камере при -18°C и ниже. Срок годности — 12 месяцев с даты производства. Упаковка содержит 300 г продукта. После вскрытия оставшуюся часть перекладывают в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Повторная заморозка после размораживания не допускается. Размороженный продукт хранят в холодильнике не более 24 часов. При соблюдении условий хранения вкус и аромат сохраняются в течение всего срока.
