Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок мамей
Напиток из мякоти экзотического фрукта маммеи американской. Имеет ярко-оранжевый цвет и сладкий тропический вкус. Содержит натуральные сахара и небольшое количество белка и жира. Подходит для употребления в чистом виде или в составе коктейлей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока — вода, углеводы (в основном сахара), незначительное количество белков и жиров. Из микроэлементов присутствуют калий, магний, витамин C (в небольшом количестве) и каротиноиды, придающие оранжевый цвет. Точный состав зависит от сорта маммеи и технологии производства.
Сок маммеи — источник гидратации и быстрых углеводов, которые быстро восполняют энергию. Каротиноиды (например, бета-каротин) в организме превращаются в витамин A, важный для зрения и кожи. Калий поддерживает водно-солевой баланс. Однако содержание витаминов невысоко по сравнению с цельным фруктом.
Из-за содержания сахаров (около 10 г на 100 мл) употребление ограничивают при сахарном диабете и ожирении. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на маммею. С осторожностью — при склонности к расстройствам желудка из-за кислотности.
Сок маммеи американской сладкий с легкой кислинкой и тропическими нотками, напоминающими смесь абрикоса и манго. Консистенция жидкая, слегка мутная из-за мякоти. Цвет насыщенный оранжевый.
Употребляют как самостоятельный освежающий напиток. Используют в коктейлях, смузи, для приготовления десертов (желе, сорбеты). В кулинарии заменяет часть жидкости в выпечке или маринадах.
После вскрытия хранить в холодильнике при температуре +2–6°C не более 30 дней (указанный срок годности). Закрытый пакет — в темном прохладном месте. Не замораживать — после размораживания теряет вкус.
Маммея американская известна как «тропический абрикос» из-за схожести цвета и вкуса мякоти. В странах происхождения (Центральная и Южная Америка) сок из нее делают свежевыжатым или консервируют. Подробнее о плодах маммеи.
Маммея американская (Mammea americana) родом из тропиков Америки. Использовалась в пищу древними цивилизациями майя и ацтеков. В Европу завезена испанцами в XVI веке. Сок из плодов популярен в Карибском бассейне и на Гавайях.
В 100 мл сока маммеи американской содержится 41 ккал, 0,5 г белка, 0,1 г жира и 10,2 г углеводов, из которых основная часть — натуральные сахара. Калорийность и содержание сахара сопоставимы с многими фруктовыми соками, например, апельсиновым.
Вкус сока маммеи американской — сладкий с лёгкой кислинкой и тропическими нотками, напоминает смесь абрикоса и манго. Консистенция жидкая, слегка мутная из-за мякоти. Цвет насыщенный оранжевый.
Напиток пьют как самостоятельный освежающий сок. Он сочетается с другими тропическими фруктами в смузи, используется в коктейлях, десертах (желе, сорбеты). В кулинарии заменяет часть жидкости в выпечке или маринадах. Например, добавляют в соус для экзотического акцента.
После вскрытия упаковки сок маммеи хранят в холодильнике при температуре +2–6 °C. Срок годности после вскрытия — до 30 дней, согласно указанному на упаковке. Закрытый пакет или бутылку до вскрытия держат в тёмном прохладном месте. Замораживать напиток не стоит — после разморозки вкус ухудшается.
Условия хранения стандартны для пастеризованных соков: избегать прямого солнечного света и резких перепадов температуры. Если на упаковке появились вздутие или неприятный запах, сок употреблять не стоит.
Сок маммеи — напиток из мякоти фрукта, который обычно пастеризуют. Он имеет более высокое содержание воды и меньше клетчатки по сравнению со свежим плодом. Свежая маммея содержит около 15% углеводов и больше витаминов, особенно клетчатки. Сублимированная маммея (например, Маммея американская сублимированная) — это обезвоженные кусочки с хрустящей структурой. В таком виде сохраняется большая часть питательных веществ, включая каротиноиды, но концентрация углеводов возрастает до 80 г на 100 г. Калорийность сублимированной маммеи — около 389 ккал на 100 г, что в разы выше, чем у сока.
Сок маммеи содержит около 10 г сахаров на 100 мл, что сопоставимо с другими сладкими фруктовыми соками. При сахарном диабете употребление таких напитков требует осторожности из-за быстрого повышения уровня глюкозы в крови. Врачи обычно рекомендуют ограничивать соки или заменять их целыми фруктами с клетчаткой, которые замедляют всасывание сахара.
Если у вас диабет, перед включением сока в рацион лучше проконсультироваться с врачом. Возможно, допустимо небольшое количество в составе блюд, например, для аромата в смузи с добавлением белка и клетчатки, чтобы снизить гликемическую нагрузку.
