Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие, слегка кисловатые ломтики или дольки с плотной, немного упругой текстурой — так выглядят сушеные мандарины. Их получают из свежих плодов в процессе сушки, при которой мякоть теряет влагу, но сохраняет природный сахар, кислоту и аромат. Встречаются как целые маленькие мандарины, напоминающие крупные изюмины, так и нарезанные кружочки или корочки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеные мандарины — концентрированный источник углеводов, главным образом фруктозы и глюкозы. В них сохраняются пищевые волокна, которые при сушке становятся более заметными. Из микронутриентов присутствуют витамин C (частично разрушается при нагреве), калий, магний, кальций и фосфор. Также продукт содержит антиоксиданты — флавоноиды и эфирные масла, характерные для цитрусовых. По сравнению со свежими мандаринами, концентрация сахара в сушеных значительно выше из-за потери воды.
Клетчатка в сушеных мандаринах помогает работе кишечника и дает чувство сытости. Витамин C частично сохраняется, но его меньше, чем в свежих. Калий и магний поддерживают водно-солевой баланс. Эфирные масла придают продукту характерный аромат. В небольших количествах сушеные мандарины — удобный перекус.
Высокое содержание сахара (около 76 г на 100 г) делает сушеные мандарины нежелательными при сахарном диабете и ожирении без контроля порций. 20–30 г за один раз — разумная порция. Людям с аллергией на цитрусовые этот продукт не подходит. Некоторые производители обрабатывают сухофрукты диоксидом серы для сохранения цвета — это может вызвать аллергические реакции у чувствительных лиц.
Сушеные мандарины обладают интенсивным сладким вкусом с заметной кислинкой, напоминающей свежие фрукты, но более концентрированной. Аромат яркий, цитрусовый, с карамельными нотами. Текстура упругая, слегка жестковатая; ломтики могут быть мягкими или хрустящими в зависимости от степени высушивания. Кожура, если её оставляют, добавляет легкую горчинку и более плотную структуру.
Сушеные мандарины едят как самостоятельный перекус, добавляют в мюсли, йогурты, творог. Ломтики используют в выпечке: кексы, печенье, пряники. Измельчённая кожура подходит для ароматизации чая, компотов, лимонадов. В кулинарии сушеный мандарин может заменить цукаты в восточных сладостях. Также продукт добавляют в глинтвейн, смузи и соусы для придания кисло-сладкого вкуса.
Срок хранения — 365 дней при соблюдении условий. Сухофрукты держат в герметичной таре в тёмном, сухом и прохладном месте. Влажность может вызвать плесень, поэтому банка или пакет с зип-замком обязательны. Заморозка допустима, но может изменить текстуру.
Маленькие сушеные мандарины иногда называют «кумкватами» из-за внешнего сходства, хотя кумкват — отдельный вид. Настоящие сушеные мандарины обычно делают из мелкоплодных сортов. Кожура сушеных мандаринов используется в традиционной китайской кулинарии для ароматизации чая. В кулинарии их ценят за длительный срок хранения без потери вкуса.
Мандарины родом из Китая. Их сушили на солнце издавна, чтобы запасать на зиму. В Европу сухофрукты из мандаринов попали через торговые пути. В России сушеная кожура мандаринов традиционно использовалась для ароматизации чайных сборов и как пряность в сдобной выпечке.
Сушеные мандарины обычно называют просто «сушеными мандаринами» или «вялеными мандаринами». Маленькие целые плоды иногда по ошибке принимают за кумкват, но это разные фрукты. Кумкват — отдельный цитрус с цедрой, которую едят вместе с мякотью. Сушеные мандарины делают из мелкоплодных сортов мандаринов (например, клементинов). Внешне они похожи на крупный изюм. Встречаются как целые плоды, так и нарезанные кружочки или корочки. Похожий продукт — сушеный монашеский фрукт, который также концентрирует сахар.
Кожуру сушеных мандаринов добавляют в чай, компоты и лимонады для придания цитрусового аромата. В измельчённом виде она используется как пряность в выпечке: кексах, пряниках, печенье. В китайской кулинарии корочки мандарина применяют в соусах и маринадах. Также кожуру можно смолоть в порошок и смешивать с солью для ароматной приправы. Для хранения кожуры подходят те же условия, что и для целых сухофруктов. Если нужны похожие цитрусовые ноты, обратите внимание на сушеный бергамот.
На 100 г сушеных мандаринов приходится 305,49 ккал, 4,64 г белка, 1,78 г жира и 76,46 г углеводов. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза. Содержание сахара заметно выше, чем в свежих мандаринах (33 ккал на 100 г), из-за удаления воды. В сухофрукте сохраняются пищевые волокна, калий, магний, кальций и частично витамин C. Продукт богат антиоксидантами.
Для сравнения: курага содержит 232 ккал на 100 г.
Сушеные персики — 254 ккал на 100 г.
Срок хранения сушеных мандаринов — 365 дней. Держите их в герметичной таре (стеклянная банка, пакет с зип-замком), в тёмном, сухом и прохладном месте. Влажность вызывает появление плесени, поэтому не допускайте попадания воды. Заморозка допустима, но после размораживания текстура может стать мягче. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами — сухофрукты впитывают запахи. Сушеные фрукты требуют одинаковых условий хранения.
Сушеные мандарины и курага — разные по вкусу и составу сухофрукты. Мандарины имеют яркий кисло-сладкий вкус с цитрусовым ароматом, курага — более сладкая и мягкая, с медовыми нотами. По калорийности мандарины (305 ккал) превосходят курагу (232 ккал) за счёт большего содержания сахара. В кураге больше клетчатки и калия, но меньше витамина C. Текстура: у мандаринов более плотная и упругая, у кураги — мясистая и липкая. Курагу чаще используют в выпечке и кашах, а сушеные мандарины — для чая и десертов. Курага доступна в каталоге.
