Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушеные цитрусовые дольки с насыщенным сладким вкусом и легкой кислинкой. В процессе вяления мякоть теряет влагу, становясь упругой и концентрируя природную сладость. Такие мандарины часто используют как самостоятельный перекус или добавляют в выпечку и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Вяленый мандарин содержит высокую долю углеводов, преимущественно за счет природных сахаров. Жиров почти нет, белка — умеренное количество. В составе сохраняются витамин C, каротиноиды и витамины группы B. Из минералов присутствуют калий, магний и кальций. Также есть пищевые волокна, которые способствуют насыщению.
Благодаря высокой концентрации углеводов продукт быстро восполняет энергию. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему. Вяленые мандарины удобны как перекус в дороге или после тренировки. По сравнению со свежими в них больше сахара на грамм, поэтому для быстрого восполнения сил хватает небольшой порции.
Из‑за высокого содержания сахара вяленые мандарины ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. Продукт не подходит тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету. В редких случаях чувствительность к сульфитам, которые иногда используют при сушке, может вызвать дискомфорт.
Вкус интенсивно сладкий с заметной кислинкой, напоминает свежие мандарины, но гораздо более концентрированный. Текстура плотная, упругая, при разжевывании становится слегка липкой. Аромат яркий цитрусовый, с медовыми нотами. Маленькие вяленые плоды (часто путают с кумкватом) имеют более нежную кожицу и слаще.
Вяленые мандарины едят как самостоятельную закуску. Их добавляют в утреннюю кашу, мюсли, йогурт или творог. В выпечке — в кексы, печенье, хлеб и пироги. Из них варят компоты, делают начинку для пирожков, добавляют в чай. В мясных блюдах (например, в китайской утке по‑пекински) они придают кисло-сладкий акцент. Также продукт можно мелко нарезать и смешать с орехами для энергетического батончика. Сходное применение у сушеных мандаринов, но вяленый вариант более пластичный и меньше крошится.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — 10–20°C. При попадании влаги мандарины становятся липкими и могут заплесневеть. Срок хранения — до 365 дней с даты производства, если упаковка не вскрыта. Вскрытую упаковку желательно использовать за 2–3 месяца.
Маленькие вяленые мандарины часто называют «кумкватами», хотя это разные фрукты. Настоящие вяленые мандарины готовят из мелкоплодных сортов, таких как «клементин» или «сатсума». В Китае их используют в традиционной медицине как средство от кашля. Калорийность вяленого мандарина примерно в 10 раз выше, чем свежего, поэтому контроль порций особенно важен.
Мандарины родом из Юго-Восточной Азии. Традиция сушки цитрусовых для длительного хранения возникла в Китае более тысячи лет назад. Вяленые мандарины ценились как зимний источник витаминов и как деликатес. В Японии такой продукт называют «кинуцу». В Европу вяленые мандарины попали вместе с другими сухофруктами через Шёлковый путь и стали ингредиентом рождественской выпечки.
В 100 граммах вяленого мандарина содержится 358 ккал, 3.9 г белка, 0.4 г жира и 86 г углеводов. Высокая калорийность объясняется удалением влаги — концентрация сахаров увеличивается в 5–6 раз по сравнению со свежими плодами. В составе также присутствуют пищевые волокна, витамин C, калий и магний, но их доля относительно невелика из-за маленького веса порции.
Вяленые мандарины добавляют в выпечку (кексы, печенье, хлеб), каши, мюсли, йогурт и творог. Их мелко нарезают для начинки пирожков или смешивают с орехами для энергетических батончиков. В мясных блюдах, например, в утке по-пекински, они дают кисло-сладкий акцент. Также дольки используют для компотов и чая. По сравнению с консервированными мандаринами, вяленые имеют более плотную текстуру и концентрированный вкус.
Цена вяленого мандарина — 240 рублей за 100 грамм. Это дороже свежих мандаринов (около 100–150 руб/кг), но продукт не нужно чистить и он хранится до года. По содержанию сахара 100 г вяленых долек заменяет примерно 500 г свежих, поэтому цена сопоставима с другими сухофруктами. Упаковка 100 г даёт 358 ккал, что удобно для быстрого перекуса. Порция в 20–30 г обходится в 48–72 рубля — меньше, чем многие готовые снеки.
Хранить вяленые мандарины нужно в герметичной таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — 10–20°C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе продукт станет липким и появится плесень. Срок годности составляет 365 дней с даты производства при условии невскрытой упаковки. После вскрытия желательно употребить за 2–3 месяца.
Нет, маленькие вяленые мандарины — это не кумкваты. Кумкват — отдельный вид цитрусовых с цедрой, которую едят вместе с мякотью. Вяленые мандарины готовят из мелкоплодных сортов, таких как клементин или сатсума. У них более тонкая кожица, но в сушёном виде она остаётся чуть жёстче, чем у кумквата. По вкусу вяленые мандарины слаще и менее терпкие.
