Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Быстрая заморозка сохраняет вкус и аромат мандаринов на длительный срок. Такие плоды удобно использовать в кулинарии, когда свежих фруктов нет в сезон. Замороженные мандарины не теряют своих свойств и могут храниться до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В замороженных мандаринах сохраняется большинство питательных веществ свежих плодов. Основной объём занимают углеводы — натуральные сахара, придающие сладость. Присутствуют пищевые волокна, которые поддерживают чувство сытости. Из витаминов особенно выделяется аскорбиновая кислота (витамин C) — в 100 г продукта её содержится около 30% от суточной нормы. Также есть калий, магний, кальций и небольшое количество витаминов группы B. Жиров и белков в мандаринах мало.
Витамин C в замороженных мандаринах помогает поддерживать иммунитет. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника. Калий полезен для сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность — причина включать этот продукт в диетическое меню. Замороженные мандарины — альтернатива свежим в зимний период, когда цитрусовые дорожают.
Мандарины — аллергенный продукт, особенно при индивидуальной непереносимости цитрусовых. Из-за высокого содержания кислот они могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Сахар в составе требует осторожности при диабете. После размораживания объём сока увеличивается, что может вызвать дискомфорт при переедании.
Замороженные мандарины при размораживании становятся мягкими и сочными. Вкус — сладкий с выраженной кислинкой, характерной для цитрусовых. Аромат насыщенный, но чуть слабее, чем у свежих плодов. Текстура мякоти после оттаивания напоминает пюре: дольки легко разделяются и выделяют много сока.
Замороженные мандарины подходят для приготовления компотов, морсов, смузи. Мякоть добавляют в выпечку — кексы, пироги, маффины. Можно варить варенье, джемы или соусы к мясу и десертам. Размороженные дольки используют в качестве начинки для блинов или топпинга для каш и йогуртов. Также их добавляют в салаты — фруктовые или зелёные с курицей. По сравнению со свежими мандаринами, замороженные проще очищать, если заморозить их целиком — кожура легко снимается после разморозки.
Замороженные мандарины хранят в морозильной камере при температуре −18 °C. Срок хранения — до 12 месяцев (указан на упаковке). После размораживания продукт не замораживают повторно — это портит текстуру и вкус. Размороженные мандарины используют в течение 2–3 дней, храня в холодильнике.
Заморозка — один из способов сохранить мандарины, так как при этом не используются консерванты. Многие задаются вопросом, можно ли замораживать мандарины в домашних условиях — да, их чистят, делят на дольки и укладывают в пакеты. Быстрая заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клетки, поэтому промышленные продукты часто имеют лучшую текстуру. Замороженные мандарины весят больше свежих за счёт льда, но по калорийности они одинаковы.
Мандарины родом из Китая, где их выращивают более 3000 лет. В Европу плоды попали в XIX веке. Замороженные мандарины появились с развитием технологии шоковой заморозки в середине XX века — это продлило срок хранения скоропортящихся фруктов и сделало их доступными круглый год.
Да, замораживать мандарины в домашних условиях можно. Процесс простой: плоды моют, очищают от кожуры и делят на дольки. Затем дольки раскладывают на подносе в один слой и помещают в морозильник на 2–3 часа для предварительного замораживания. После этого их ссыпают в герметичный пакет или контейнер и хранят при температуре −18 °C. Такой метод предотвращает слипание долек. Срок хранения домашних замороженных мандаринов — до 12 месяцев. Размораживают их в холодильнике в течение нескольких часов. По текстуре размороженные мандарины становятся мягче свежих, но вкус и аромат сохраняются хорошо. Замороженные мандарины удобно использовать для приготовления смузи, компотов, выпечки и соусов.
Заморозка мандаринов в морозилке проводится в несколько шагов:
Такой метод даёт рассыпчатые дольки, которые легко доставать по одной. Целиком мандарины не замораживают — кожура после разморозки становится водянистой и горчит.
Замороженные мандарины универсальны в кулинарии. Их добавляют в смузи и коктейли — замороженные дольки работают как лёд и придают напитку цитрусовый вкус. Для выпечки (кексов, маффинов, пирогов) размороженные дольки вводят в тесто, предварительно обсушив от лишней влаги. Из замороженных мандаринов варят соусы к мясу и десертам — уваривают размороженные плоды с сахаром и специями. Также делают джемы, варенье, фруктовые пюре для детей. В отличие от свежих, замороженные мандарины доступны круглый год и не требуют дополнительной чистки, если их заморозили уже очищенными. По сравнению с сублимированным мандарином, замороженные дольки содержат больше воды, поэтому лучше подходят для соусов и начинок.
Заморозка сохраняет большинство питательных веществ, содержащихся в свежих мандаринах. На 100 г продукта приходится 53 ккал, 0,8 г белка, 0,3 г жира и 13,3 г углеводов (в основном сахара). Витамин C частично разрушается при длительном хранении, но в течение 12 месяцев хранения потери незначительны. В замороженных мандаринах остаются калий, магний, кальций, а также пищевые волокна. Низкая калорийность и содержание клетчатки делают их удобным продуктом для перекуса. При размораживании выделяется сок, поэтому повторно замораживать размороженные дольки не стоит. Важно также помнить, что при заморозке в домашних условиях без предварительной обработки возможно некоторое снижение плотности текстуры.
Цена на замороженные мандарины — 110 рублей за 300 г (около 367 рублей за килограмм). Свежие мандарины в сезон стоят дешевле, но вне сезона их цена может быть выше или качество хуже. Срок хранения замороженных мандаринов — 365 дней. Калорийность всего продукта (300 г) — 159 ккал (53 ккал на 100 г). Это источник витаминов, доступный в любое время года.