Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов манго с характерным сладким вкусом и ароматом. Используется как вкусоароматическая добавка в пищевой промышленности и домашней кулинарии. Придает блюдам тропический оттенок без лишнего объема. Быстрорастворима, экономична в расходе. Подходит для ароматизации смузи, йогуртов, десертов и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа состава — углеводы, преимущественно природные сахара — глюкоза и фруктоза. Белки и жиры присутствуют в малых количествах. Содержатся витамин C, каротиноиды (бета-каротин), калий и магний. Пищевые волокна — в следовых количествах.
Природные сахара из экстракта дают быстрый источник энергии. Антиоксиданты — мангиферин и каротиноиды — защищают клетки от окислительного стресса. Экстракт можно использовать как натуральный подсластитель для снижения добавленного сахара в диетических блюдах. Высокая концентрация экономит расход: для ароматизации хватает нескольких капель.
Возможна индивидуальная непереносимость компонентов манго. При склонности к аллергии на тропические фрукты нужна осторожность. Из-за содержания простых сахаров экстракт не стоит употреблять в больших количествах при сахарном диабете без контроля уровня глюкозы. В редких случаях возможны кожные реакции. Людям с чувствительностью к подсластителям проверяют состав на наличие сахарозаменителей.
Вкус сладкий с характерной манговой кислинкой, аромат интенсивный, тропический. По концентрации и сладости близок к экстракту банана, но отличается более ярким оттенком манго. Продукт быстро растворяется в воде, не меняет текстуру блюда. Сухой экстракт — мелкий порошок, удобен для точной дозировки.
Добавка в смузи, йогурты, творожные десерты, выпечку и мороженое. В напитках — лимонады, компоты, чаи. В пищевой промышленности — для ароматизации соусов, кондитерских изделий. В домашней косметологии используется в масках для волос для аромата и увлажнения.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки плотно закрывать. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления. Избегать попадания влаги.
Экстракт манго получают методом выпаривания сока или экстракции органическими растворителями. Африканский манго (Irvingia gabonensis) — другой вид, его экстракт используют в БАД для контроля веса. Обычный экстракт манго таким свойством не обладает. Для выраженного вкуса хватает 1–2 капель на порцию.
Манго культивируется более 4000 лет в Южной Азии. Экстракты начали производить в XX веке для ароматизации продуктов. Традиционно в азиатской кухне манго использовали в свежем виде, а экстракты стали популярны с развитием пищевой промышленности.
Экстракт манго — это концентрированная вытяжка из плодов обычного манго (Mangifera indica). Экстракт африканского манго получают из семян растения Irvingia gabonensis. Состав и свойства различаются. Обычный экстракт манго содержит в основном углеводы (25 г на 100 г), калорийность 100 ккал. Его используют как ароматизатор и натуральный подсластитель. Экстракт африканского манго, напротив, богат клетчаткой и жирами, применяется в БАД для контроля веса. Вкус и аромат тоже разные: обычный экстракт сладкий с тропической кислинкой, африканский — более нейтральный. Похожий по типу продукт —
Экстракт манго добавляют в домашние маски для волос. Благодаря содержанию витамина C и каротиноидов он придаёт блеск и увлажняет. Для маски смешайте несколько капель экстракта с базовым маслом (кокосовым или оливковым) и нанесите на волосы на 15–20 минут, затем смойте шампунем. Также экстракт добавляют в ополаскиватели: 2–3 капли на литр воды. Важно не превышать дозу, так как высокая концентрация сахаров может сделать волосы липкими. Храните экстракт в сухом месте, срок годности 730 дней. Расход минимален: одна капля даёт нужный аромат.
На 100 г продукта экстракт манго содержит 100 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 25 г углеводов. Углеводы — это в основном природные сахара: глюкоза и фруктоза. Калорийность сравнительно невысокая, но из-за концентрации продукт сладкий. В 100 г около 25 г сахаров, что эквивалентно 6 чайным ложкам. Белки и жиры присутствуют в следовых количествах. Также в составе есть витамин C, каротиноиды, калий и магний. Пищевых волокон практически нет.
Цена экстракта манго — 180 рублей за 100 грамм. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с даты изготовления. Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия упаковки важно плотно её закрывать, чтобы избежать попадания влаги. Высокая концентрация даёт малый расход: для ароматизации хватает 1–2 капель. Поэтому упаковки 100 г хватит надолго, что делает покупку экономичной.
Экстракт манго подходит как натуральный подсластитель и ароматизатор. Его добавляют в смузи, йогурты, творожные десерты, мороженое и выпечку. В напитках — лимонады, компоты, чаи — экстракт растворяется без осадка. Поскольку он жидкий, он не меняет текстуру блюда. Для замены сахара используйте пропорцию: 1 чайная ложка экстракта (около 5 г) заменяет примерно 1–2 чайные ложки сахара по сладости. Начинайте с малых доз, так как вкус концентрированный. В диетических блюдах экстракт помогает снизить добавленный сахар.
