Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тропический напиток из мякоти плодов мангустина. Имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Часто используется как основа для смузи или разбавляется водой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок мангустина состоит в основном из воды и углеводов — преимущественно фруктозы и глюкозы. В нём присутствуют органические кислоты, витамин C и витамины группы B. Из минералов — калий, кальций, магний. В отличие от цельного плода, в соке меньше клетчатки. Подробнее о составе самого мангустина.
Также в соке содержатся ксантоны — природные полифенольные соединения. Их концентрация зависит от способа производства: свежевыжатый сок содержит больше ксантонов, чем восстановленный из концентрата.
Сок мангустина утоляет жажду и даёт быстрый приток энергии за счёт натуральных сахаров. Калий в составе помогает поддерживать водно-солевой баланс. Ксантоны действуют как антиоксиданты — то есть замедляют окислительные процессы в клетках.
Напиток можно использовать как лёгкий перекус в жаркую погоду или после физической нагрузки. В отличие от сладких газировок, он не содержит искусственных добавок.
Основной минус — высокое содержание сахара. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. В 100 мл сока примерно 16 г углеводов, что соответствует 3–4 чайным ложкам сахара.
Возможна индивидуальная непереносимость мангустина. Аллергические реакции встречаются редко, но у чувствительных людей могут вызвать кожную сыпь или расстройство желудка. Беременным и кормящим женщинам лучше проконсультироваться с врачом.
Сок мангустина обладает мягким сладким вкусом с заметной кислинкой, похожей на цитрусовую. Напоминает смесь ананаса и клубники с лёгкими виноградными нотами. Цвет — от прозрачного до слегка мутноватого розоватого оттенка.
Аромат свежий, фруктовый, без резких нот. В восстановленных соках вкус может быть менее насыщенным, чем в свежевыжатых. Некоторые производители добавляют сахар или лимонную кислоту, что стоит проверять по составу.
Пить в чистом виде, разбавлять водой или минералкой для лёгкого напитка. Добавлять в смузи с бананом, манго или йогуртом. Сок мангустина подходит для приготовления коктейлей — как алкогольных, так и безалкогольных.
В кулинарии его используют для соусов к мясу и рыбе, фруктовых желе, сорбетов. Можно заморозить в формочках для льда и добавлять в чай или лимонад. Сок также применяют как натуральный краситель для десертов.
Неоткрытый сок хранят в прохладном тёмном месте до истечения срока годности (обычно до 30 дней при комнатной температуре). После вскрытия упаковку нужно держать в холодильнике при +2…+6 °C и употребить в течение 3–5 дней.
Для длительного хранения сок можно заморозить — при -18 °C он сохраняет свойства до 6 месяцев. Замороженные кубики удобно использовать порционно.
Мангустин считается «королевой тропических фруктов» в Юго-Восточной Азии. Из-за толстой кожуры и нежной мякоти его редко перерабатывают промышленно — большая часть сока производится из концентрата. В России популярен напиток под брендом «Ксанго».
Ксантоны, содержащиеся в соке, привлекли внимание учёных в 2000-х годах. Однако в справочных целях стоит помнить: любые заявления о лечебных свойствах требуют клинических подтверждений.
Родина мангустина — Малайский архипелаг. Веками плод использовали в традиционной медицине Таиланда, Индонезии и Филиппин. В Европу фрукт завезли в середине XIX века, но сок промышленного производства появился только в конце XX века. Сегодня основные поставщики — Таиланд и Вьетнам.
В 100 мл сока мангустина содержится 70 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 16,5 г углеводов. Основной источник калорий — натуральные сахара (фруктоза и глюкоза). Напиток содержит мало белка и жира, поэтому не подходит как источник этих нутриентов. Однако он даёт быструю энергию и содержит калий, витамин C и ксантоны.
Неоткрытый сок хранят при комнатной температуре в тёмном месте до истечения срока годности (до 30 дней). После вскрытия упаковку необходимо поместить в холодильник при +2…+6 °C и употребить в течение 3–5 дней. Для заморозки сок разливают в формочки для льда — при -18 °C он сохраняет свойства до 6 месяцев. Замороженные кубики удобно использовать для напитков и коктейлей.
Сок мангустина содержит 16,5 г углеводов на 100 мл, что эквивалентно примерно 3–4 чайным ложкам сахара. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью ограничивают порции, так как напиток вызывает резкий подъём сахара в крови. Употребление в небольших количествах и в сочетании с белками или жирами замедляет всасывание. Перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
Свежевыжатый сок мангустина содержит больше ксантонов — природных антиоксидантов, чем восстановленный из концентрата. Также свежий сок имеет более насыщенный вкус и аромат. Восстановленные соки проходят термическую обработку, что снижает концентрацию некоторых полезных веществ, но они дольше хранятся и стоят дешевле. При выборе стоит обращать внимание на этикетку: сок прямого отжима или из концентрата.
Сок мангустина используют в чистом виде, разбавляют водой или минералкой. Его добавляют в смузи с бананом, манго или йогуртом. Напиток подходит для коктейлей — как алкогольных, так и безалкогольных. В кулинарии на его основе готовят соусы к мясу и рыбе, фруктовые желе, сорбеты. Также сок можно заморозить в кубиках льда для чая или лимонада. Для десертов иногда используют консервированный мангустин, который сохраняет нежную мякоть.
