Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вытяжка из плодов тропического мангустина. Концентрированная жидкость со сладким вкусом и ароматом. Относится к пищевым добавкам, используется как вкусоароматический компонент в кулинарии и при производстве напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу экстракта составляют углеводы — 12 г на 100 г, преимущественно фруктоза и глюкоза. В составе есть следовые количества органических кислот и эфирных масел, формирующих аромат. Белки и жиры отсутствуют.
Мангустин известен содержанием ксантонов — природных антиоксидантов. В традиционной медицине Юго-Восточной Азии плод использовали. Однако при употреблении экстракта в типичных кулинарных дозах количество этих веществ невелико.
Продукт не считается высокоаллергенным, но при индивидуальной непереносимости возможны реакции. Содержит сахара, что нужно учитывать при сахарном диабете. Беременным и кормящим женщинам перед применением стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус сладкий, слегка терпкий, с характерными нотами мангустина. Аромат яркий, тропический: сочетание манго и персика с лёгкой цитрусовой кислинкой. Консистенция густая, при разбавлении насыщенность сохраняется.
Добавляется в напитки — соки, чаи, коктейли. Используется в десертах: муссах, желе, мороженом, йогуртах. Подходит для соусов и маринадов с тропическими нотками. По способу применения аналогичен экстракту манго.
Хранить в плотно закрытой таре, в прохладном, защищённом от света месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия срок использования — 1 год. Хранить при комнатной температуре, избегая нагрева.
Мангустин называют «королём тропических фруктов» в Юго-Восточной Азии. Его фиолетовая кожура содержит большую часть ксантонов. Мякоть напоминает белый личи. Экстракты используются не только в кулинарии, но и в косметологии — для средств по уходу за кожей.
Мангустин (Garcinia mangostana) известен с древности в странах Индокитая и Малайского архипелага. Придворные врачи Сиама ценили его за вкус и свойства. В Европу плод попал в середине XIX века, промышленное производство экстрактов началось в XX веке. Сегодня продукт доступен как пищевая добавка.
Экстракт мангустина — концентрированная вытяжка из плодов тропического дерева Garcinia mangostana. Это густая жидкость со сладким вкусом и характерным ароматом. В 100 г продукта содержится 50 ккал, 12 г углеводов (в основном фруктоза и глюкоза). Белки и жиры отсутствуют. Продукт используется как ароматизатор и подсластитель, а не как источник питательных веществ. Типичная порция составляет несколько миллилитров, поэтому калорийность в блюде незначительна.
Экстракт добавляют в напитки: соки, чаи, коктейли, лимонады. Он подходит для десертов — муссов, желе, мороженого, йогуртов, творожных масс. Также его используют в соусах и маринадах для придания тропических ноток. По консистенции экстракт густой, поэтому перед добавлением его можно развести небольшим количеством жидкости. Начинают с 1–2 капель на порцию, регулируя интенсивность вкуса. Продукт совместим с другими фруктовыми экстрактами, например, с экстрактом банана.
Калорийность экстракта мангустина — 50 ккал на 100 г. Однако на практике используется очень мало продукта (1–5 мл на порцию), поэтому его вклад в общую калорийность блюда минимален. Содержание сахаров (12 г углеводов на 100 г) означает, что добавленные углеводы влияют на уровень глюкозы, что важно при сахарном диабете. Если экстракт применяется в небольших количествах, влияние на уровень глюкозы крови может быть незначительным, но точные дозировки лучше обсудить с врачом. Продукт не содержит жиров и белков.
Экстракт хранят в плотно закрытой таре, в прохладном месте, защищённом от прямого света. Оптимальная температура — комнатная (до 25 °C), но избегайте нагрева. Срок годности невскрытой упаковки — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт можно использовать в течение 1 года. Не допускайте попадания влаги и посторонних запахов. При соблюдении условий экстракт сохраняет вкус и аромат на протяжении всего срока.
Ксантоны — группа природных соединений с антиоксидантными свойствами. В плодах мангустина они содержатся преимущественно в кожуре. В экстракте, изготовленном из мякоти, их количество невелико. Для получения значимой дозы ксантонов потребовались бы большие объёмы экстракта, что нецелесообразно. Поэтому антиоксидантный эффект от кулинарных доз экстракта незначителен. Если вас интересуют именно ксантоны, лучше обратить внимание на цельные плоды или специализированные добавки с высоким содержанием этих веществ.
