Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная и измельчённая оболочка тропического плода, используемая как пряность или добавка. По текстуре напоминает крупный порошок или хлопья, обладает характерным терпким вкусом. В азиатской кухне и фитотерапии кожура применяется для приготовления чая, настоев и ароматизации блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Кожура мангустина — концентрированный источник пищевых волокон и природных антиоксидантов. В сухом веществе содержатся ксантоны — особые полифенольные соединения, которых особенно много в оболочке плода. Также присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний и кальций. Углеводы состоят в основном из клетчатки, поэтому продукт низкокалориен, но хорошо насыщает.
Ксантоны в составе кожуры обладают антиоксидантными свойствами — они помогают защищать клетки от окислительного стресса. В традиционной азиатской медицине настои из кожуры используют для поддержания иммунитета и при воспалительных процессах. Высокое содержание клетчатки нормализует пищеварение и даёт длительное чувство сытости.
Кожура противопоказана при индивидуальной непереносимости или аллергии на тропические фрукты. Из-за содержания ксантонов, которые могут влиять на свёртываемость крови, продукт с осторожностью используют при нарушениях гемостаза и приёме антикоагулянтов. При беременности и лактации перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. При превышении дозы возможны диспепсические явления.
Сушёная кожура имеет горьковато-терпкий вкус с лёгкой кислинкой и древесными нотами. При заваривании даёт тёмный настой с вяжущим послевкусием. В сочетании с сахаром или мёдом терпкость смягчается. Молотый порошок добавляют в смузи и десерты для придания лёгкой пряной горчинки, напоминающей грейпфрутовую цедру.
Основное применение — заваривание как чай: 1–2 чайные ложки на стакан кипятка, настаивать 5–10 минут. Порошок добавляют в смузи, йогурты, каши и выпечку для обогащения клетчаткой и антиоксидантами. В кулинарии кожура используется как пряность к мясным и овощным блюдам в азиатском стиле. Также встречается в составе косметических масок и скрабов для тела.
Хранить в герметично закрытой ёмкости, в сухом, защищённом от света месте при комнатной температуре. Срок годности — 12 месяцев. Не допускать попадания влаги, так как продукт гигроскопичен и может потерять сыпучесть.
Ксантоны — группа полифенолов, которые редко встречаются в природе; кожура мангустина — один из самых богатых их источников. На родине плода, в странах Юго-Восточной Азии, кожуру сушат и используют не только как добавку к чаю, но и как натуральное средство для дубления кожи. По весу сухая кожура содержит в разы больше активных веществ, чем мякоть мангустина.
Мангустин (гарциния мангостан) культивируется в Юго-Восточной Азии не менее 2000 лет. В традициях Таиланда, Малайзии и Индонезии кожуру плода издавна сушили и заваривали как тонизирующий чай. Европейцы познакомились с мангустином в XIX веке, но использование кожуры в качестве специи долго оставалось региональной особенностью. Сегодня порошок кожуры доступен во многих странах как продукт здорового питания.
Кожуру мангустина чаще всего заваривают как чай. Для этого 1–2 чайные ложки сухого порошка заливают стаканом кипятка и настаивают 5–10 минут. Напиток получается терпким и горьковатым, его можно подсластить мёдом или сахаром. Порошок также добавляют в смузи, йогурты, каши и выпечку — это обогащает блюда клетчаткой и придаёт лёгкую пряную горчинку. В азиатской кулинарии измельчённую кожуру используют как приправу к мясным и овощным блюдам. Похожий продукт — кожура манго, в индийской кухне известная как амчур.
Кожура мангустина — концентрированный источник ксантонов, полифенольных соединений с антиоксидантным действием. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса. В сухом веществе также содержатся витамины группы B, витамин C, калий, магний и кальций. Углеводы в продукте — это в основном клетчатка: на 100 г приходится 36,5 г углеводов, большая часть которых — пищевые волокна. Это даёт длительное чувство сытости и поддерживает нормальное пищеварение. Калорийность продукта — 157 ккал на 100 г.
В традиционной азиатской медицине настои из кожуры используют для поддержания иммунитета и при воспалительных процессах. Однако эти данные основаны на народном опыте, а не на клинических исследованиях.
В 100 граммах сушёной кожуры мангустина содержится 157 ккал, 2,8 г белка, 1,2 г жира и 36,5 г углеводов. Основную часть углеводов составляет клетчатка, поэтому продукт даёт насыщение при относительно низкой калорийности. Благодаря такому составу кожуру можно добавлять в рацион небольшими порциями — например, как пряность или компонент чая. Цена продукта — 180 рублей за 100 г. Срок годности — 365 дней.
Хранить кожуру мангустина нужно в герметично закрытой ёмкости, в сухом месте без доступа света. Комнатная температура подходит. Продукт гигроскопичен — при попадании влаги он может слёживаться и терять сыпучесть. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки желательно использовать порошок в течение нескольких месяцев, но при правильном хранении он остаётся пригодным до конца срока.
Кожура мангустина противопоказана при индивидуальной непереносимости или аллергии на тропические фрукты. Из-за содержания ксантонов, которые могут влиять на свёртываемость крови, продукт с осторожностью применяют при нарушениях гемостаза и во время приёма антикоагулянтов. При беременности и лактации перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Превышение дозы (более 2–3 чайных ложек в день) может вызвать диспепсические явления, такие как тяжесть в желудке.
