Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Локва сушеная
Сушёные плоды мушмулы — концентрированный продукт с плотной жевательной текстурой и сладким вкусом с лёгкой кислинкой. Технология обезвоживания сохраняет полезные вещества, но сильно увеличивает калорийность и содержание сахаров по сравнению со свежим фруктом. По консистенции и сладости продукт напоминает курагу или вяленую грушу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа состава — углеводы, в основном фруктоза и глюкоза. Белка и жира мало. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, фосфор, железо и витамины группы B. Клетчатка составляет около 7-8 г на 100 г, что полезно для пищеварения. В процессе сушки часть витамина C разрушается, но минералы и антиоксиданты (флавоноиды, каротиноиды) остаются.
Сушёная мушмула — источник быстрой энергии благодаря высокому содержанию углеводов. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника. Калий поддерживает водно-солевой баланс. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Несколько плодов в день — удобный перекус в дороге или после тренировки, но из-за высокой калорийности порции стоит контролировать размер.
Высокая калорийность ограничивает употребление при сахарном диабете и избыточном весе. Содержание сахаров — дополнительный фактор. При непереносимости фруктозы или синдроме раздражённого кишечника начинают с малых порций из-за риска вздутия. Аллергические реакции на мушмулу встречаются редко, но возможны.
Вкус сладкий, с тонкой кислинкой и фруктовыми нотами, напоминающими смесь абрикоса, персика и айвы. Текстура плотная, эластичная, при длительном хранении может стать более жёсткой. Аромат концентрированный, с карамельными оттенками. Выраженность кислинки зависит от степени зрелости исходных плодов.
Продукт едят как самостоятельный перекус, добавляют в мюсли, гранолу, каши и творог. Мелко нарезанную мушмулу кладут в выпечку — кексы, печенье, пироги. С ней варят компоты и узвары, а также используют в пряных соусах к мясу. В смеси сухофруктов она сочетается с курагой, черносливом и изюмом. Свежие плоды мушмулы имеют более мягкий вкус и низкую калорийность — Мушмула содержит около 47 ккал на 100 г, поэтому её едят в больших количествах.
Хранят в герметичной таре (стеклянная банка, вакуумный пакет) в сухом, тёмном и прохладном месте при температуре до 20 °C. В холодильнике срок хранения увеличивается. Влажность воздуха должна быть низкой, иначе продукт покрывается плесенью. При соблюдении условий сушёная мушмула пригодна в пищу до одного года.
При сушке масса плодов уменьшается в 4–5 раз, а концентрация сахаров возрастает до 75–80%. Это делает сушёную мушмулу очень калорийной — почти в 6 раз плотнее свежих плодов. По содержанию клетчатки она сопоставима с курагой. В некоторых регионах мушмулу сушат прямо с косточками, что даёт лёгкий миндальный привкус.
Мушмула известна со времён Древнего Рима — её плоды ценили за сладость и лечебные свойства. На Кавказе и в Средней Азии сушку использовали как способ заготовки на зиму. В Японии мушмулу сушат для приготовления чая и сладостей. В Европе до XVII века вид был более популярен, затем уступил место абрикосам и персикам.
Сушеная мушмула содержит 333.59 ккал на 100 г, что почти в 7 раз больше, чем у свежих плодов (около 47 ккал). Белков 2.75 г, жиров 1.28 г, углеводов 77.76 г. Основу составляют углеводы – фруктоза и глюкоза. Также в составе есть клетчатка (около 7–8 г), калий, магний, фосфор, железо и витамины группы B.
Основная польза – быстрая энергия благодаря высокому содержанию углеводов. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника. Калий поддерживает водно-солевой баланс и помогает работе мышц. Антиоксиданты (флавоноиды, каротиноиды) защищают клетки от окислительного стресса. Несколько плодов в день – удобный перекус в дороге или перед физической нагрузкой. Однако из-за высокой калорийности порции стоит контролировать размер, чтобы не превысить дневную норму калорий.
Высокая калорийность и содержание сахаров (77.76 г) ограничивают употребление при сахарном диабете, избыточном весе и низкоуглеводных диетах. При непереносимости фруктозы или синдроме раздраженного кишечника начинают с малых порций из-за риска вздутия и газообразования. Избыточное потребление может способствовать кариесу из-за липкой текстуры. Аллергические реакции встречаются редко, но возможны. Концентрация сахаров в сушеном продукте значительно выше, чем в свежем, что требует контроля порций при диабете и диетах.
Сушеную мушмулу едят как самостоятельный перекус. Добавляют в мюсли, гранолу, овсяную кашу и творог. Мелко нарезанную кладут в выпечку – кексы, печенье, пироги, а также в кексы и маффины. Варят компоты, узвары и кисели. Используют в пряных соусах к мясу (например, к утке или свинине) для сладковатого оттенка. В смеси сухофруктов она сочетается с курагой, черносливом и изюмом. Можно добавлять в смузи для густоты и сладости или в йогурт без сахара.
Хранят в герметичной таре (стеклянная банка, вакуумный пакет) в сухом, темном и прохладном месте при температуре до 20 °C. В холодильнике срок хранения увеличивается, но нужно избегать конденсата – тара должна быть герметичной. Влажность воздуха должна быть низкой, иначе продукт может заплесневеть. Попадание прямых солнечных лучей портит цвет и вкус. После вскрытия упаковки хранить плотно закрытым. При соблюдении условий сушеная мушмула пригодна в пищу до одного года, как указано производителем.
