Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкое лакомство, напоминающее цукаты: фруктовые кусочки пропитываются сахарным сиропом и подсушиваются, сохраняя упругую текстуру и концентрированный вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — сахар, на него приходится большая часть массы. В 100 г продукта содержится 80 г углеводов. Белка и жира очень мало — менее 1 г. При засахаривании концентрация клетчатки, витаминов и минералов из исходного фрукта снижается, но калий, магний и витамин C сохраняются в небольших количествах.
Благодаря высокому содержанию сахара продукт даёт быструю энергию. Его можно использовать как перекус перед тренировкой или при длительной физической работе. Остатки растительных волокон из мушмулы поддерживают пищеварение. В умеренном количестве засахаренная мушмула заменяет конфеты и промышленные сладости.
80 г сахара на 100 г продукта — высокая нагрузка на поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему. При сахарном диабете, ожирении или инсулинорезистентности от лакомства лучше отказаться. Возможна аллергическая реакция на мушмулу: зуд, сыпь, отёк слизистых. Детям до 3 лет продукт не рекомендован из-за риска диатеза.
Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой, напоминающей абрикос. Текстура упругая, жевательная — ближе к цукатам, чем к сушёной мушмуле. Послевкусие фруктовое, с карамельными нотками. Аромат концентрированный, сладковатый, без резких нот.
Продукт едят как самостоятельное лакомство, добавляют в выпечку (кексы, печенье), смеси для мюсли, овсяную кашу или йогурт. Мелко нарезанными кусочками украшают торты, мороженое или творожные десерты. В чай засахаренную мушмулу кладут вместо сахара — она даёт сладость и фруктовый аромат.
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре до 25 °C. Упаковку после вскрытия плотно закрывать, чтобы не попала влага — иначе кусочки слипнутся. Заявленный срок годности — 365 дней. В холодильнике продукт сохраняет свойства, но может затвердеть; перед едой подержать при комнатной температуре.
Мушмула — один из немногих фруктов, которые становятся съедобными только после заморозков или длительной выдержки. В засахаренном виде эту особенность обходят: плоды собирают недозревшими, варят в сиропе. Технология похожа на производство цукатов из цитрусовых, имбиря или айвы. Встречаются варианты с добавлением пряностей — корицы, гвоздики.
Мушмула известна с античных времён. Её выращивали в Древней Греции и Риме, затем распространили по всей Европе. В Россию попала через Кавказ и Крым. В XIX веке засахаренные фрукты были дефицитом; сегодня технология стала доступной, а мушмула остаётся экзотикой.
В 100 граммах засахаренной мушмулы содержится 320 ккал. Углеводы — 80 г, из них почти весь — добавленный сахар. Белки — 0,5 г, жиры — 0,3 г. В процессе засахаривания значительная часть витаминов разрушается, но калий, магний и витамин C сохраняются в небольших количествах. Стандартная порция (20 г) даёт 64 ккал и 16 г углеводов. Продукт подходит для быстрого источника энергии, например, перед физической нагрузкой.
Засахаренная мушмула содержит больше сахара и калорий: 320 ккал и 80 г углеводов против 157 ккал и примерно 38 г углеводов у вяленой мушмулы. Технология разная: засахаренную варят в сиропе, что добавляет сахар; вяленую сушат, сохраняя природную сладость. Вкус вяленой более кислый, а текстура — мягкая и тягучая. Засахаренная — упругая, жевательная. Выбор зависит от цели: для сладкого перекуса — засахаренная, для более натурального вкуса — вяленая. Сроки хранения сопоставимы при соблюдении условий.
При сахарном диабете, инсулинорезистентности или ожирении засахаренную мушмулу лучше исключить. В 100 г продукта содержится 80 г сахара (в основном добавленного), что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Даже 20 г (стандартная порция) содержит 16 г сахара — больше половины рекомендуемой суточной нормы. При диабете можно рассмотреть вяленую мушмулу (содержит меньше сахара). При отсутствии нарушений углеводного обмена умеренное употребление (10–20 г в день) допустимо.
Продукт едят как самостоятельное лакомство. Его добавляют в выпечку (кексы, печенье), мюсли, овсяную кашу, йогурт или творог. Мелко нарезанными кусочками украшают торты, мороженое и десерты. В чай кладут вместо сахара — получается фруктовая сладость с ароматом.
Хранить в сухом, тёмном месте при температуре до 25 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы не попала влага — иначе кусочки слипаются. Срок годности — 365 дней, после вскрытия продукт сохраняет вкус 3–6 месяцев. Холодильник не обязателен, но допустим — тогда перед едой дать продукту нагреться до комнатной температуры (10–15 минут). Если кусочки стали твёрдыми, их можно немного подогреть в микроволновке на низкой мощности. При появлении плесени выбросить.
