Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Локва вяленая
Вяленые плоды мушмулы имеют мягкую жевательную текстуру и сладкий вкус с заметной кислинкой. Технология обезвоживания концентрирует природные сахара и сохраняет большинство витаминов и минералов свежих фруктов. Такой продукт удобен как самостоятельный перекус или ингредиент для блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мушмула вяленая содержит углеводы (в основном сахара — фруктозу и глюкозу), немного белка и почти не имеет жира. В составе есть пищевые волокна, которые стимулируют работу кишечника. Из микронутриентов присутствуют витамин C, витамины группы B, а также калий, магний, кальций и железо. По сравнению с более концентрированной сушёной мушмулой, вяленый вариант содержит меньше калорий из-за меньшей потери воды, но сохраняет схожий набор полезных веществ.
Вяленая мушмула — источник быстрых углеводов, которые дают энергию. Клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и даёт чувство насыщения. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса и работе мышц. Витамин C выступает антиоксидантом — он защищает клетки от окислительного стресса. Благодаря плотной текстуре и сладкому вкусу, этот продукт может заменять кондитерские сладости в рационе.
Из-за высокого содержания сахара вяленую мушмулу ограничивают при сахарном диабете и склонности к ожирению. Людям с аллергией на растения семейства розоцветных (яблоко, груша, айва) стоит проявить осторожность. Возможны реакции при индивидуальной непереносимости фруктозы. Продукт липкий, поэтому после употребления чистка зубов снижает риск кариеса.
Вкус вяленой мушмулы сладкий с выраженной кислинкой, напоминающий смесь яблока и абрикоса. Текстура плотная, жевательная, но не сухая — при правильной вялке плоды остаются эластичными. Кожура слегка терпкая, мякоть — мягкая и мясистая. Аромат фруктовый, с лёгкими медовыми нотами. В послевкусии сохраняется лёгкая кислота, которая не даёт сладости быть приторной.
Вяленую мушмулу едят как самостоятельную закуску или добавляют в мюсли, гранолу, каши. Измельчённые плоды используют в выпечке — кексах, печенье, пряниках. Их кладут в компоты, морсы и чай вместо сахара. Мушмула хорошо сочетается с кисломолочными продуктами: йогуртами, творогом, сырниками. Также она подходит для фруктовых салатов и соусов к мясу (например, к утке или индейке).
Срок годности вяленой мушмулы — до 365 дней в герметичной упаковке. Хранят продукт в сухом тёмном месте при комнатной температуре, без доступа влаги. После вскрытия пакета плоды лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой. Если продукт отсыреет, его можно подсушить в духовке при 50–60 °C в течение 10–15 минут.
Вяление — один из древнейших способов заготовки фруктов, хранящий плоды без холодильника. Вяленая мушмула распространена в кавказской и среднеазиатской кухне, где её подают к чаю или используют в сладких пловах. В процессе вяления испаряется до 70% воды, что повышает концентрацию сахаров и калорийность по сравнению со свежими плодами. Этот продукт — натуральный источник энергии без добавленного сахара.
Мушмулу выращивали ещё в Древней Греции и Риме — плоды ценили за необычный вкус и способность долго храниться. В Средние века дерево распространилось по Европе и Азии. На Кавказе и в Закавказье местные сорта до сих пор сушат и вялят для зимних запасов. В России мушмула была известна с XVII века как «чашковое дерево».
В 100 граммах вяленой мушмулы содержится 157 ккал. Белков — 2,1 г, жиров — 0,4 г, углеводов — 35,8 г. Основная часть углеводов — фруктоза и глюкоза. В продукте есть пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, калий, магний, кальций, железо. Калорийность выше, чем у свежего плода, из-за удаления воды.
Вяленая мушмула калорийнее свежей: 157 ккал против 47 ккал на 100 г. За счёт обезвоживания концентрация сахаров и питательных веществ выше. Текстура у вяленого продукта плотная, жевательная, а у свежего — сочная и мягкая. Срок хранения вяленой мушмулы — до года, тогда как свежие плоды портятся за несколько дней. Вяленый вариант удобен как перекус, его не нужно мыть. Подробнее о свежих плодах — на странице Мушмула.
Срок годности — до 365 дней в герметичной упаковке. Храните в сухом тёмном месте при комнатной температуре, без доступа влаги. После вскрытия пакета пересыпьте плоды в стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой. Если продукт отсырел, подсушите его в духовке при 50–60 °C в течение 10–15 минут. Не храните в холодильнике — из-за конденсата может появиться плесень.
Вяленая мушмула содержит много сахаров (в основном фруктозу и глюкозу). При сахарном диабете употребление стоит ограничить из-за риска повышения уровня глюкозы в крови. Допустимая порция — 10–20 г в день, но только после консультации с врачом. Людям с инсулинорезистентностью или ожирением также стоит соблюдать умеренность. В продукте нет добавленного сахара, но природные сахара концентрированы.
Вяленую мушмулу используют в кулинарии как самостоятельную закуску и как ингредиент. Вот несколько способов применения:
