Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Луо хань го, Фрукт монаха
Плоды луо хань го, замороженные для длительного хранения, сохраняют природную сладость и аромат. В отличие от концентрированного подсластителя, цельные плоды содержат естественные сахара и клетчатку. Их удобно добавлять в напитки, десерты и соусы, снижая количество рафинированного сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженном плоде преобладают вода и углеводы — в основном глюкоза и фруктоза. Присутствуют пищевые волокна, белок и жиры в незначительных количествах. Характерную сладость придают могрозиды — природные гликозиды, не содержащие калорий. Мякоть богата аскорбиновой кислотой, калием и антиоксидантами. Заморозка не уменьшает содержание этих веществ. В составе также есть небольшая доля органических кислот и фитонутриентов.
Плоды заменяют сахар в блюдах, снижая его долю в рационе. Клетчатка даёт длительное чувство сытости. Витамин C — распространённый антиоксидант в составе. Углеводы усваиваются медленнее благодаря волокнам. Могрозиды не влияют на уровень сахара в крови, а в сочетании с клетчаткой делают продукт более предпочтительным, чем рафинированный сахар. Употребление плодов вместо кондитерских изделий снижает калорийность рациона.
При избыточном потреблении плоды могут вызвать дискомфорт в желудке из-за фруктозы. Людям с диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать количество углеводов. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Не стоит употреблять продукт при обострении заболеваний ЖКТ. Беременным и кормящим женщинам можно, но в умеренных количествах. Аллергические реакции возможны на плоды семейства тыквенных, к которым относится луо хань го.
Мякоть сладкая, с лёгкой кислинкой и травянистыми нотками. По консистенции напоминает дыню или огурец. После размораживания текстура становится мягкой и сочной. Аромат нежный, цветочный, с медовыми оттенками. Сладость умеренная, не приторная, с продолжительным послевкусием. В замороженном виде вкус менее интенсивный, чем в свежем. При нагревании сладость усиливается.
Размороженные плоды добавляют в смузи, йогурты и каши. Из них варят компоты, кисели и сиропы. Мякоть используют в выпечке как природный подсластитель. Пюре из фрукта подходит для соусов к мясу и десертам. Кусочки кладут во фруктовые салаты или на тосты. Также плоды заваривают в горячей воде как чай. Можно добавлять в маринады или использовать в приготовлении мороженого.
Хранить в морозильной камере при температуре не выше -18°C. После вскрытия упаковку нужно герметично закрыть. Продукт не стоит размораживать и замораживать повторно. Срок годности — 365 дней с даты производства. Лучше использовать в течение года. Замороженные плоды не требуют предварительной обработки перед добавлением в блюда. Держать вдали от продуктов с сильным запахом.
В отличие от экстракта, замороженный целый плод содержит калории и натуральные сахара, но при этом сохраняет все витамины и клетчатку. Монашеский фрукт в 200 раз слаще сахара, однако в цельном виде сладость ощущается умеренной. В Китае его издавна используют для приготовления отваров. Подробнее о свойствах плода можно узнать в статье о монашеском фрукте.
Родиной луо хань го считается южный Китай. Согласно преданиям, буддийские монахи начали использовать плоды более 800 лет назад для утоления жажды и приготовления лекарственных отваров. В Европу и Америку фрукт попал только в конце XX века, где стал популярен как натуральный подсластитель. В Китае его также называют 'фруктом долголетия'.
Луо хань го, также известный как монашеский фрукт, — это небольшой плод родом из южного Китая. В замороженном виде он сохраняет природную сладость и аромат, а также витамины и клетчатку. Замороженные плоды удобно добавлять в смузи, йогурты, каши, компоты и выпечку. Их можно разморозить и использовать как натуральный подсластитель вместо сахара. Плоды также заваривают как чай или добавляют в соусы.
Подробнее о других замороженных фруктах можно узнать в категории Фрукты.
Замороженный целый плод отличается от концентрированного экстракта по составу и калорийности. Экстракт практически не содержит калорий и сахаров, так как из него выделены могрозиды — природные подсластители. Замороженный фрукт, напротив, содержит натуральные сахара (глюкозу и фруктозу) и клетчатку. На 100 г приходится 52 ккал, 12.2 г углеводов и 0.4 г белка. В отличие от экстракта, целый плод даёт чувство сытости и снабжает организм витаминами, например, витамином C и калием. В кулинарии замороженный фрукт используют как продукт с собственной текстурой и вкусом, а не только как подсластитель.
Для сравнения, экстракт монашеского фрукта в 200 раз слаще сахара, но в цельном плоде сладость умеренная. Выбор между ними зависит от цели: снизить калории — экстракт, получить клетчатку и микроэлементы — замороженный фрукт.
На 100 г замороженного монашеского фрукта приходится 52 ккал, 0.4 г белка, 0.1 г жиров и 12.2 г углеводов. Основную часть углеводов составляют глюкоза и фруктоза. В составе также есть пищевые волокна, витамин C и калий. Заморозка не снижает содержание этих веществ. По сравнению с другими замороженными фруктами, например, замороженным манго (64 ккал), энергетическая ценность немного ниже. Продукт продаётся упаковкой 300 г, срок годности — 365 дней.
Плоды подходят для замены сахара в десертах и напитках — на 100 г продукта приходится около 12 г углеводов.
Хранить замороженный монашеский фрукт нужно в морозильной камере при температуре не выше -18°C. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Не допускается повторное замораживание после размораживания. Срок годности продукта — 365 дней с даты производства. При хранении рядом с продуктами с сильным запахом плоды могут впитать ароматы, поэтому лучше держать их в герметичном контейнере.
Перед добавлением в блюда размораживать не обязательно — плоды можно класть прямо в смузи или кипяток для чая.
Да, размороженную мякоть монашеского фрукта можно использовать как природный подсластитель в выпечке. Она придаёт сладость, но не такую сильную, как сахар. Поскольку плоды содержат влагу, при замене сахара пюре нужно скорректировать количество жидкости в рецепте. На 100 г пюре приходится около 12 г углеводов, что нужно учитывать при расчёте общей калорийности блюда. Фрукт хорошо сочетается с мукой, яйцами и молочными продуктами. Можно экспериментировать, заменяя сахар на пюре в пропорции 1:1, но из-за разницы во влажности может потребоваться дополнительная мука.
Для более сильной сладости можно комбинировать пюре с экстрактом монашеского фрукта. В отличие от рафинированного сахара, мякоть даёт клетчатку и микроэлементы.
