Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Ло хань го, Плод монаха
Экзотический плод родом из южного Китая, который называют также луо хань го. Сладость плоду придают природные соединения могрозиды, не содержащие калорий. Фрукт используют как натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом. В свежем виде встречается редко, чаще в виде сушёного концентрата или экстракта.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мякоть монашеского фрукта почти не содержит жиров и белков, а основную часть углеводов составляет клетчатка. Основная ценность — могрозиды, группа тритерпеновых гликозидов, которые в десятки раз слаще сахарозы, но не усваиваются организмом. В составе есть витамин C, калий и кальций, но в небольших количествах. Свежий фрукт содержит много воды, поэтому энергетическая плотность минимальна.
Могрозиды не повышают уровень сахара в крови, поэтому продукт подходит для людей с диабетом и при низкоуглеводных диетах. Антиоксидантные свойства помогают защищать клетки от окислительного стресса. В традиционной китайской медицине отвар из плодов использовали для облегчения кашля и боли в горле. Низкая калорийность делает фрукт пригодным для подслащивания без риска набора веса.
Аллергические реакции встречаются редко, но возможны при индивидуальной непереносимости. При чрезмерном употреблении концентрированного экстракта может возникнуть расстройство пищеварения — вздутие или диарея, особенно у людей с чувствительным желудком. Беременным и кормящим женщинам желательна осторожность: долгосрочные исследования на этих группах ограничены.
Вкус сладкий, с мягкими фруктово-травянистыми нотками. Сладость интенсивная, но без приторности, чем-то напоминает дыню или карамель. Послевкусие чистое, без горечи, характерной для стевии. В сушёном виде плод приобретает более концентрированный сладкий вкус с лёгким оттенком кураги.
Монашеский фрукт служит заменителем сахара в напитках — чае, кофе, компотах. В кулинарии его добавляют в десерты, йогурты, каши и выпечку. Для удобства существует экстракт монашеского фрукта, который можно дозировать каплями. Порошок из сушёного плода пригоден для приготовления соусов и маринадов, где нужна сладость без объема сахара.
Свежие плоды хранятся недолго — около недели в холодильнике при температуре +4…+8 °C. Сушёный монашеский фрукт или экстракт хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. После вскрытия упаковки концентрат лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери сладости.
Название «монашеский фрукт» связано с тем, что в XIII веке его выращивали буддийские монахи в горах Гуанси. Сладость могрозидов в 250–300 раз превышает сахарозу, но при этом калорийность практически нулевая. В Китае плод называют «ло хань го» — по имени монахов (архатов), которые первыми начали его культивировать.
Монашеский фрукт впервые упоминается в китайских медицинских трактатах XIII века. Его применяли от кашля, простуды и для долголетия. В Европе продукт стал известен только в конце XX века, когда на него обратили внимание производители натуральных подсластителей. Сейчас фрукт выращивают в Китае и Таиланде; основной экспорт идёт в США и Японию.
Монашеский фрукт, известный также как ло хань го, — это экзотический плод из южного Китая. Его начали культивировать буддийские монахи в XIII веке, отсюда и название. Главная особенность — природные подсластители могрозиды, которые в 250–300 раз слаще сахарозы, но не усваиваются организмом. На 100 г продукта приходится всего 1 ккал, 0,1 г белка и 0,3 г углеводов. В свежем виде плод хранится около недели. Типичная порция — 15 г, её цена около 450 рублей.
Сушёный плод или экстракт монашеского фрукта добавляют в чай, кофе, компоты для сладости без калорий. Кусочек сушёного плода или несколько капель экстракта подслащивают напиток. Вкус сладкий, с мягкими фруктово-травянистыми нотками, без горечи, свойственной стевии. Могрозиды не повышают уровень сахара в крови, поэтому напиток подходит при диабете. Можно комбинировать с другими травами, например с мятой или имбирём.
Целый плод содержит мякоть с могрозидами, но в нём много воды, поэтому сладость менее концентрирована. Экстракт — это выделенные могрозиды в жидкой или порошковой форме, он в разы слаще, дозируется каплями. Экстракт удобнее для точного дозирования и хранения. Сушёный плод даёт более мягкий, слегка травянистый вкус, подходит для настаивания. Оба варианта имеют нулевую калорийность и не влияют на уровень сахара.
Монашеский фрукт — рекордсмен по низкой калорийности среди фруктов. Для сравнения: в манго — 54 ккал на 100 г, в личи — 65 ккал, в сливе — 42 ккал. Даже низкокалорийные фрукты, такие как азиатская груша (42 ккал), содержат значительно больше энергии. Монашеский фрукт практически не даёт калорий, поэтому его используют как подсластитель, а не как самостоятельный продукт. Другие экзотические фрукты, например фейхоа или джекфрут, гораздо калорийнее.
Свежие плоды хранятся в холодильнике при температуре +4…+8 °C не дольше 7 дней. Сушёные плоды и экстракт — в герметичной таре в тёмном прохладном месте до нескольких месяцев. Стандартная упаковка весит 15 г и стоит около 450 рублей. После вскрытия упаковки с экстрактом или сушёным концентратом продукт используют в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери сладости.
