Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Тутовник засахаренный
Ягоды тутовника, консервированные сахаром. Сохраняют сладость и плотную текстуру. Используются как самостоятельное лакомство или добавка в выпечку, каши, десерты. Засахаренная шелковица — разновидность сушеной, но с добавлением сахара для усиления сладости и продления срока хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт богат углеводами, в основном за счет добавленного сахара. Содержит небольшое количество белков и жиров. В составе присутствует клетчатка, витамины группы B, витамин C, железо, калий и магний — эти вещества частично сохраняются из свежих ягод. В отличие от шелковицы сушеной, засахаренная версия калорийнее из-за дополнительного сахара.
Быстрый источник энергии благодаря высокому содержанию углеводов. Удобен для перекуса в дороге или во время активных нагрузок. Сохраняет часть антиоксидантов тутовника, которые участвуют в защите клеток от окисления. Небольшое количество белка и клетчатки добавляет сытости.
Высокое содержание сахара ограничивает употребление при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Возможны аллергические реакции на тутовник. Детям до трех лет засахаренные ягоды дают с осторожностью из-за избыточного сахара. Чрезмерное употребление ведет к набору веса.
Интенсивно сладкий вкус с медовыми и карамельными нотами. Текстура плотная, слегка вязкая, напоминает сухофрукты. В зависимости от сорта шелковицы встречаются кисловатые оттенки. Засахаренная оболочка придает легкий хруст в начале, затем ягода размягчается.
Как самостоятельный перекус в течение дня. Добавляют в утреннюю кашу, мюсли, йогурт, творог. Используют при выпечке кексов, печенья, коврижек — как замену изюму или цукатам. Подходит для приготовления десертов: муссов, пудингов, фруктовых хлебцев. В чай кладут вместо сахара для придания сладости и ягодного привкуса.
В прохладном темном месте при температуре до 20°C и влажности не выше 70%. Вскрытую упаковку плотно закрывают – иначе ягоды могут стать липкими. Срок хранения составляет 365 дней при соблюдении условий. Не требует холодильника.
Шелковицу называют тутовником из-за листьев, которыми кормят шелкопряда. Засахаренные ягоды — альтернатива цукатам, менее жесткие по текстуре. В Средней Азии из шелковицы варят густой сироп — бекмес. Засахаривание помогает сохранить урожай без холодильника.
Родина тутового дерева — Китай, где его выращивали более 4 тысяч лет назад. Ягоды использовали не только в пищу, но и для окрашивания тканей. В Закавказье и Средней Азии из шелковицы делали патоку и сухофрукты. Засахаренные плоды получили широкое распространение в XIX веке с развитием сахарной промышленности.
Засахаренная шелковица отличается от сушеной добавлением сахара в процессе обработки. У неё выше калорийность (320 ккал против примерно 200 ккал у сушеной) и больше углеводов — 78 г на 100 г. Засахаренные ягоды имеют хрустящую оболочку и плотную, слегка вязкую текстуру, тогда как сушеная шелковица более мягкая и эластичная. Из-за сахара засахаренный вариант хранится дольше — до года, а сушеная — около 6 месяцев. Вкус засахаренных ягод интенсивно-сладкий, с карамельными нотами, а сушеные сохраняют природную кислинку. Оба продукта используют в выпечке и десертах, но засахаренные чаще как самостоятельное лакомство или цукат.
На 100 г засахаренной шелковицы приходится 320 ккал, 2 г белков, 0,5 г жиров и 78 г углеводов. Основной источник калорий — добавленный сахар. Для сравнения, у свежей шелковицы калорийность всего 43 ккал на 100 г, поэтому засахаренная почти в 7,5 раз калорийнее. Стоимость засахаренных ягод — 350 рублей за 100 г. Несмотря на добавленный сахар, в продукте сохраняется часть витаминов группы B, витамин C, а также железо, калий и магний из исходного сырья. Однако количество этих микронутриентов невелико и не компенсирует высокое содержание сахара.
При сахарном диабете засахаренная шелковица противопоказана из-за высокого содержания простых углеводов (78 г на 100 г). Продукт вызывает резкий подъём глюкозы в крови. Также его избегают при ожирении и склонности к кариесу. Возможны аллергические реакции на тутовник. Детям до трёх лет засахаренные ягоды не дают из-за избытка сахара. Взрослым без противопоказаний можно употреблять в очень умеренных количествах — не более 20-30 г за один приём, например, как редкое лакомство.
Засахаренную шелковицу едят как самостоятельный перекус или добавляют в разные блюда. Несколько способов применения:
Засахаренные ягоды можно мелко нарезать и добавлять в выпечку, чтобы они равномерно распределялись. Перед использованием в тесто их не нужно замачивать.
Хранить засахаренную шелковицу нужно в прохладном тёмном месте при температуре до 20 °C и влажности воздуха не выше 70 %. Вскрытую упаковку нужно плотно закрывать, иначе ягоды могут стать липкими из-за впитывания влаги. Холодильник не требуется. Срок годности составляет 365 дней с даты производства при соблюдении условий хранения. Признаки порчи: появление плесени, кислый запах, размягчение ягод. Если хранить в жарком или влажном месте, срок годности сокращается.
