Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Тутовник сушеный
Сладкое лакомство из сушёных ягод тутовника с плотной текстурой. Напоминают по вкусу мёд и сухофрукты. Используются как перекус, добавка к выпечке или кашам. Продукт сохраняет природную сладость без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушёная шелковица содержит около 10% белка — выше, чем у многих сухофруктов. Жиров мало, около 2,7 г. Основную долю составляют углеводы (примерно 68 г), в основном натуральные сахара. В составе есть пищевые волокна, калий, кальций и железо. Также присутствуют витамины группы B и C, но в меньших количествах, чем в свежих ягодах.
Белок в сушёной шелковице помогает восполнять аминокислоты при перекусах. Калий поддерживает водный баланс, а железо — кроветворение. Клетчатка даёт чувство сытости и замедляет усвоение углеводов. За счёт природных сахаров продукт быстро восстанавливает энергию, поэтому подходит для активных людей.
Высокая калорийность и доля углеводов ограничивают порции при лишнем весе или диабете. При непереносимости фруктозы содержание сахаров ограничивает порцию. Аллергические реакции встречаются у людей с непереносимостью тутовника. Из-за сладости продукт может вызывать кариес при частом употреблении без гигиены.
Сушёные ягоды шелковицы сладкие, с медовыми и слегка терпкими нотками. Текстура плотная, вязкая, напоминает жевательные сухофрукты. По сравнению со свежей шелковицей, вкус более концентрированный. Цвет бывает от тёмно-фиолетового до чёрного, в зависимости от сорта. Влажность низкая, поэтому ягоды не липнут, если хранятся правильно.
Сушеный тутовник добавляют в мюсли, гранолу, овсяную кашу или йогурт. Из него варят компоты, кисели, делают начинки для пирогов и пряников. Можно замачивать в воде или чае, чтобы вернуть мягкость натурального пюре. В кондитерском деле ягоды используют как замену изюму или кураге.
Срок годности сушёной шелковицы — до 365 дней. Хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Используют герметичную тару, чтобы ягоды не впитывали влагу и запахи. Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при 50 градусах.
В сушёном виде концентрация антиоксидантов — антоцианов — выше, чем в свежих плодах. Тутовое дерево живёт до 200 лет и даёт урожай ягод ежегодно. Из листьев тутовника делают настойки, а в странах Азии шелковицу используют для травяного чая.
Шелковица культивируется более 4000 лет в Китае и Средней Азии. Плоды использовали в пищу, а листья кормили тутовым шелкопрядом для производства шёлка. В Европу ягоду завезли в Средние века. Сушёный тутовник традиционно заготавливали на зиму в южных регионах.
Сушёная шелковица сохраняет большую часть питательных веществ свежих ягод. На 100 г продукта приходится около 10 г белка, 2,7 г жиров и 67,6 г углеводов, в основном натуральных сахаров. Калорийность — 296,67 ккал. В составе есть пищевые волокна, калий, кальций и железо. Белок помогает восполнять аминокислоты, калий поддерживает водный баланс, а железо — кроветворение. Клетчатка даёт чувство сытости и замедляет усвоение углеводов. По сравнению с другими сушеными ягодами, шелковица отличается более высоким содержанием белка.
Высокая калорийность и содержание углеводов (67,6 г на 100 г) ограничивают порции при лишнем весе или сахарном диабете. При непереносимости фруктозы сладость продукта также требует умеренности. Аллергические реакции возможны у людей с чувствительностью к тутовнику. Из-за липкой текстуры и природных сахаров частое употребление без гигиены полости рта повышает риск кариеса. В остальном продукт безопасен при разумных порциях — например, 30–50 г в день.
Сушёные ягоды шелковицы добавляют в мюсли, гранолу, овсяную кашу или йогурт. Из них варят компоты, кисели, делают начинки для пирогов и пряников. Можно замачивать в воде или чае — через 15–20 минут они становятся мягкими, похожими на натуральное пюре. В выпечке шелковица заменяет изюм или курагу, придавая блюдам медовый вкус. Также её используют в смузи, смешивая с молоком или кефиром.
Срок годности сушёной шелковицы — до 365 дней. Хранить её нужно в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Лучше использовать герметичную тару, чтобы ягоды не впитывали влагу и посторонние запахи. Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при 50 градусах в течение 15–20 минут. Хранение в холодильнике не подходит — конденсат портит текстуру.
На 100 г сушёной шелковицы приходится 296,67 ккал. Белки — 9,94 г, жиры — 2,69 г, углеводы — 67,61 г. Углеводы в основном фруктоза и глюкоза, что даёт быстрый приток энергии. Пищевых волокон около 3–4 г. По сравнению со свежей шелковицей калорийность в 3–4 раза выше из-за удаления воды. При цене 320 руб. за 100 г продукт концентрированный по питательности.
