Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженная ягода с высоким содержанием белка — необычная особенность для плодовой продукции. Нансе плотная, с тонкой кожицей и крупной косточкой. После разморозки сохраняет форму и насыщенный вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Нансе выделяется среди ягод аномально высоким содержанием белка — около 18 г на 100 г. Жиров всего 0,7 г, углеводы практически отсутствуют. Калорийность низкая, около 82 ккал. По минеральному составу встречаются упоминания о кальции, фосфоре и железе, но точные данные зависят от сорта и условий выращивания. Заморозка не приводит к существенным потерям питательных веществ.
Высокая доля белка делает нансе сытным продуктом — после порции чувство голода отступает надолго. Низкое содержание жиров и углеводов — ягоду включают в рацион с ограничением калорий. Клетчатка (около 4 г на 100 г) поддерживает нормальную работу кишечника. Замороженный вариант удобен тем, что ягода доступна круглый год и не требует дополнительной обработки перед употреблением.
Нансе не подходит при индивидуальной непереносимости — аллергия на плоды семейства мальпигиевых встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания белка ягода не подходит людям с заболеваниями почек, которым показана низкобелковая диета. Большое количество съеденных ягод (более 300 г за раз) может вызвать вздутие живота из-за клетчатки. Косточки плодов содержат цианогенные гликозиды, поэтому их не едят.
Свежие ягоды нансе кисло-сладкие с терпкими нотами, напоминают смесь алычи и клюквы. Замороженная ягода сохраняет кислинку, но сладость становится менее выраженной. Текстура после разморозки плотная, мякоть сочная, кожура тонкая. Некоторые сорта имеют лёгкий маслянистый привкус. Похожую кислинку имеет клюква замороженная, но нансе более мясистая и менее водянистая.
Нансе добавляют в смузи и коктейли — ягода даёт густоту и кислинку. Из неё варят компоты, кисели и варенье, часто в комбинации с более сладкими фруктами. Замороженную ягоду кладут в выпечку, творожные запеканки и каши, чтобы обогатить блюдо белком. В латиноамериканской кухне нансе используют для приготовления ликёров и десертных соусов.
Замороженную нансе хранят в морозильной камере при −18 °C. Срок годности — до 1 года, указан на упаковке. После разморозки ягоду не замораживают повторно — она теряет структуру. Размороженный продукт хранят в холодильнике не больше суток в закрытой ёмкости. Свежие ягоды (если удалось их достать) лежат в холодильнике до 5–7 дней.
Нансе не типичная ягода: по содержанию белка она ближе к бобовым, чем к плодам. В некоторых странах её сушат и перемалывают в муку для выпечки. Косточки нансе богаты маслом, но из-за цианогенных соединений требуют специальной обработки. Цена 400 руб. за 300 г ставит продукт в средний ценовой сегмент для замороженных ягод.
Нансе (Byrsonima crassifolia) родом из тропической Америки. Плоды веками использовали в пищу ацтеки и майя. В современной Мексике и Центральной Америке из нансе делают напиток «чуч» и ликёр «гуаро». В Россию ягода попала недавно, в основном как замороженный экзотический продукт.
На 100 г замороженного нансе приходится 82 ккал, 18 г белка, 0,7 г жиров и около 0 г углеводов. Это необычно для ягод: например, у замороженной чёрной смородины калорийность ниже (56 ккал), а белка — 1 г. Высокая доля белка делает нансе сытным продуктом, при этом жиров и углеводов практически нет. Клетчатки около 4 г на 100 г. Упаковка 300 г содержит 246 ккал и 54 г белка.
Замороженную нансе размораживают в холодильнике при 4–6 °C в течение нескольких часов или при комнатной температуре за 1–2 часа. После разморозки ягоды можно есть сырыми — они сохраняют плотную текстуру и кисло-сладкий вкус. Не стоит размораживать в микроволновке: ягоды могут стать водянистыми. Повторно замораживать продукт нельзя — он теряет структуру. Размороженную нансе хранят в холодильнике не больше суток.
Нансе добавляют в смузи и коктейли — ягода даёт густоту и кислинку. Из неё варят компоты, кисели и варенье, часто сочетая с более сладкими фруктами. Замороженную ягоду кладут в выпечку, творожные запеканки, каши и йогурты для обогащения белком. В латиноамериканской кухне нансе используют для приготовления ликёров и десертных соусов. Несколько ягод можно просто бросить в воду для освежающего напитка.
Замороженную нансе хранят в морозильной камере при −18 °C. Срок годности, указанный на упаковке, — 365 дней. После разморозки ягоды не подлежат повторной заморозке. Размороженный продукт держат в холодильнике в закрытой ёмкости не дольше суток. Свежие ягоды хранятся в холодильнике 5–7 дней, но замороженный вариант удобен тем, что всегда под рукой.
Главное отличие нансе — высокое содержание белка (18 г на 100 г), что нетипично для ягод. По этому показателю она ближе к бобовым, чем к плодам. Вкус кисло-сладкий с терпкими нотами, напоминает смесь алычи и клюквы. Текстура плотная, мякоть сочная, кожура тонкая. Калорийность низкая (82 ккал), углеводов почти нет. Для сравнения, замороженная чёрная смородина содержит 56 ккал и 1 г белка, а углеводов — 13 г. Таким образом, нансе содержит много белка при минимуме жиров и сахара.
