Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Экстракт нанче
Концентрированная жидкая вытяжка из плодов нансе (Byrsonima crassifolia). Имеет сладко-кислый вкус с тропическими нотами. Применяется как пищевая добавка для ароматизации и обогащения вкуса напитков, десертов и соусов. Не содержит искусственных ароматизаторов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт нансе — концентрированный продукт, в котором на 100 г приходится около 120 ккал. Основной источник энергии — углеводы (28 г), представленные в основном природными сахарами плодов. Белков и жиров в составе мало (0,6 и 0,4 г соответственно). Из-за высокой концентрации для ароматизации хватает нескольких капель, поэтому фактическое поступление калорий незначительно. Микронутриенты в концентрированном экстракте содержатся в малых количествах.
Экстракт добавляет вкус свежих плодов нансе в блюда круглый год. Его применение сокращает потребность в сахаре в некоторых рецептах благодаря природной сладости. Вытяжка сохраняет часть антиоксидантов, характерных для плодов, что отличает её от синтетических ароматизаторов.
Из-за высокой концентрации сахаров (28 г на 100 г продукта) экстракт используют умеренно, особенно при сахарном диабете или ограничении углеводов. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости плодов нансе. Беременным и кормящим нужна консультация врача перед употреблением.
Вкус экстракта нансе — сладкий с отчётливой кислинкой, напоминающей смесь личи и крыжовника. Аромат интенсивный, тропический, с лёгкими сырными нотами, характерными для свежих плодов. Послевкусие освежающее, чуть терпкое. Концентрированная форма: избыток может сделать блюдо приторным.
Экстракт добавляют в лимонады, смузи и коктейли для придания тропического вкуса. В десертах — мороженое, йогурты, фруктовые салаты — он заменяет часть сахара. Также применяется в соусах к мясу и рыбе, особенно в маринадах для курицы или свинины. Несколько капель улучшают вкус выпечки и кремов.
Хранить в тёмном прохладном месте при температуре не выше 25°C. После вскрытия флакон плотно закрывают и используют не дольше года. Срок годности невскрытой упаковки — 730 дней. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Плоды нансе в Латинской Америке известны как «муриси» и традиционно используются для приготовления освежающих напитков. Экстракт повторяет вкус этих плодов без необходимости переработки свежего сырья. Похожий по применению экстракт фейхоа также даёт насыщенный фруктовый аромат.
Нансе (Byrsonima crassifolia) — растение, распространённое в тропиках Центральной и Южной Америки. Его плоды с древности употребляли в пищу коренные народы. В колониальный период нансе начали использовать для приготовления варенья и ликёров. Современные экстракты сохраняют вкус плодов в удобной концентрированной форме.
На 100 г продукта приходится 120 ккал, 0,6 г белков, 0,4 г жиров и 28 г углеводов. Основной источник энергии — природные сахара плодов. Для сравнения, экстракт кокоса содержит 660 ккал на 100 г. Экстракт грейпфрута — всего 39 ккал. Из-за высокой концентрации для ароматизации хватает нескольких капель, поэтому фактическое поступление калорий минимально.
Экстракт добавляют в напитки, десерты и соусы. В лимонады, смузи и коктейли — 5–10 капель на стакан для тропического вкуса. В десертах (мороженое, йогурт, фруктовые салаты) он частично заменяет сахар. Также подходит для маринадов к мясу и рыбе — например, для курицы или свинины. В выпечку и кремы добавляют по 1–2 капли. Продукт относят к пищевым добавкам, его используют для ароматизации без синтетических ароматизаторов.
Экстракт — концентрированная вытяжка, поэтому его вкус интенсивнее, а калорийность на 100 г выше (120 ккал против примерно 60–70 ккал у свежих плодов). При этом в экстракте меньше клетчатки и микронутриентов из-за технологической обработки. Он сохраняет часть антиоксидантов, характерных для плодов нансе, но не содержит влаги и объёма свежих фруктов. Похожий принцип у экстракта черного винограда. Экстракт удобен для круглогодичного использования, когда свежие плоды недоступны.
Основное ограничение — высокая концентрация сахаров (28 г на 100 г продукта). При сахарном диабете или низкоуглеводной диете экстракт используют умеренно, в малых дозах. Возможна аллергическая реакция при непереносимости плодов нансе. Беременным и кормящим перед употреблением нужна консультация врача. В остальном продукт безопасен как натуральный ароматизатор. Для сравнения, экстракт фиников содержит 290 ккал и также требует умеренности при диабете.
Невскрытая упаковка хранится 730 дней (2 года) при температуре до 25°C в тёмном месте. После вскрытия флакон плотно закрывают и не допускают попадания прямых солнечных лучей. Продукт хранят вдали от источников тепла и влаги. Срок использования после вскрытия — до 1 года. Флакон после использования сразу закрывают. Концентрированные экстракты других плодов, например экстракт мандарина, имеют аналогичные условия хранения.
