Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушёная корка цитрусового плода с горьковато-сладким вкусом и ярким ароматом. Используется как пряность, добавляется в выпечку, напитки и мясные блюда. Благодаря плотной текстуре хорошо хранится и сохраняет свойства до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе этого продукта преобладают углеводы, есть небольшое количество белка и почти нет жиров. Она содержит пищевые волокна, а также эфирные масла, придающие характерный аромат. Микронутриенты включают витамин C и некоторые минералы, но их количество незначительно после сушки.
Эфирные масла придают блюдам аромат без соли или сахара. Пищевые волокна способствуют пищеварению. В корке сохраняется небольшое количество витамина C. Продукт низкокалорийный, подходит для ароматизации без лишних калорий.
Основной риск связан с пестицидами: корка может накапливать химикаты, если плод выращен с их применением. Поэтому перед сушкой её тщательно моют. При непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Большие количества могут раздражать слизистую желудка из-за кислот.
У этого продукта кисло-сладкий вкус с горчинкой, характерной для цитрусовых корок. Аромат насыщенный, с нотками эфирных масел. По сравнению с кожурой свити, луло менее горькая и чуть слаще, что делает его универсальным в выпечке и десертах. После сушки горечь немного усиливается, но при термической обработке смягчается.
Корку луло добавляют в чай, компоты и лимонады для цитрусового аромата. В выпечке — в пряники, кексы, печенье — она даёт нотку цедры. Измельчённая, она входит в состав сухих маринадов для мяса, особенно для баранины и птицы. Также её используют при приготовлении домашних ликёров и настоек.
Хранить сушёную корку луло нужно в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Влажность и солнечный свет снижают аромат и могут вызвать появление плесени. При правильном хранении продукт остаётся пригодным до года. Перед использованием желательно проверить на отсутствие посторонних запахов.
Луло — это гибрид апельсина и грейпфрута, похожий на помело. Его корка толще, чем у обычного апельсина, и содержит больше эфирных масел. В некоторых культурах сушёную корку жуют для свежести дыхания. Порошок из неё используют как натуральный ароматизатор вместо синтетических добавок.
Цитрус луло выведен в XX веке в Америке. Изначально плоды использовали в свежем виде, а корку выбрасывали. Позже заметили, что сушёная корка сохраняет аромат, и её стали применять как пряность. Сегодня луло — нишевая специя, востребованная в домашней кулинарии и производстве натуральных ароматизаторов.
На 100 г сушёной кожуры луло приходится 40 ккал, 1,6 г белков, 0,1 г жиров и 8 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, который добавляет блюдам аромат без существенного увеличения энергетической ценности. Например, 10 г корки (примерно чайная ложка) содержат всего 4 ккал. Углеводы — это в основном пищевые волокна, поэтому корка подходит для ароматизации при контроле калорий.
Сушёная корка луло используется как пряность. Вот основные способы:
Перед использованием корку можно слегка размолоть в ступке, чтобы усилить аромат.
Сушёную корку луло хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Лучше всего использовать стеклянную банку с плотной крышкой. Влажность и прямой солнечный свет снижают аромат и могут вызвать плесень. Не держите корку рядом с сильно пахнущими продуктами — она впитывает запахи. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до года (365 дней). Перед использованием проверьте корку на отсутствие посторонних запахов.
Основной риск связан с возможным накоплением пестицидов, поэтому перед сушкой корку тщательно моют. При непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Эфирные масла в составе могут вызывать раздражение у чувствительных людей. Употребление больших количеств раздражает слизистую желудка из-за кислот. Людям с гастритом или язвой лучше ограничить использование. В кулинарных дозах продукт безопасен для большинства.
Луло — гибрид апельсина и грейпфрута, его корка толще и содержит больше эфирных масел. По сравнению с кожурой свити луло менее горькая и чуть слаще, что делает её универсальной в выпечке. От кожуры маракуйи она отличается более чистым цитрусовым ароматом без тропических нот. После сушки горечь слегка усиливается, но при термообработке смягчается.