Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Белые тонкие спиралевидные нити из конжаковой муки после варки сохраняют упругость и нейтральный вкус. Такой продукт отличается низкой калорийностью и минимальным содержанием углеводов. Готовая лапша подходит для тех, кто ограничивает потребление сахара и крахмала. Её часто используют в азиатской кухне и диетическом питании.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляет конжаковая мука из корня аморфофаллуса. В составе есть пищевые волокна (глюкоманнан), которые дают чувство сытости. Белка и жиров в продукте практически нет. Углеводы содержатся в минимальном количестве. Из микронутриентов содержится небольшое количество кальция и калия. Лапша не содержит глютен, подходит для безглютеновой диеты.
Продукт с низкой калорийностью помогает снижать общую энергетическую ценность рациона. Пищевые волокна глюкоманнан способствуют нормализации работы кишечника. Отварная лапша не содержит сахара и крахмала, поэтому подходит для низкоуглеводного питания. Отсутствие глютена делает её безопасной для людей с целиакией. Продукт удобен как основа для салатов и гарниров, не перегружая меню лишними нутриентами.
При чрезмерном употреблении большого объёма лапши возможно вздутие живота из-за высокой доли клетчатки. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения стоит ограничить количество продукта. Лапша может мешать всасыванию некоторых лекарств, если принимать её одновременно. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости конжака. В редких случаях возможна аллергическая реакция.
Варёная конжаковая лапша имеет нейтральный, почти пресный вкус. Консистенция упругая, слегка резинистая, напоминает желе. Продукт не имеет собственного аромата, поэтому хорошо впитывает вкус соусов и заправок. По текстуре лапша плотная, спиралевидные нити не развариваются. Она сохраняет форму при перемешивании и не слипается. Белый цвет делает её универсальной для любых блюд.
Продукт используют как низкокалорийную замену обычной лапше в супах, салатах и горячих блюдах. Например, в азиатском супе с грибами и овощами либо в холодном салате с соевым соусом и кунжутом. Лапшу подают с морепродуктами, курицей или тофу. Её можно добавлять в лапшу быстрого приготовления, снижая калорийность порции. Также продукт подходит для диетических гарниров с низким содержанием углеводов. Похожая по свойствам фунчоза из конжаковой муки отличается только формой в виде прозрачных нитей.
Отварную лапшу хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Срок годности готового продукта — до 4 дней. Чтобы лапша не высохла, её помещают в герметичный контейнер или заворачивают в пищевую плёнку. Можно залить продукт небольшим количеством воды, чтобы сохранить влажность. Заморозка не подходит — после размораживания текстура становится слишком мягкой.
Конжаковую лапшу часто называют «ширатаки» по японскому названию. Она почти не содержит усваиваемых углеводов, поэтому популярна в кетогенной диете. В Японии её традиционно подают в горячих горшочках с овощами и мясом. Продукт не требует разогрева — его можно есть холодным. Полный обзор лапши ширатаки включает информацию о разновидностях и способах приготовления.
Конжак (аморфофаллус коньяк) издавна выращивают в Восточной Азии: Китае, Японии, Корее и Индонезии. Из клубней делают муку, из которой в VII веке в Японии начали готовить желеобразные продукты — конняку. Лапша из этой муки появилась позже и получила название «ширатаки» (белый водопад). В традиционной кухне её использовали для низкокалорийных блюд, особенно в буддийских монастырях. Сегодня продукт распространён по всему миру как диетический компонент.
Точное количество калорий, белков, жиров и углеводов указано в таблице на странице продукта. Лапша из конжаковой муки отличается очень низкой калорийностью и минимальным содержанием углеводов. Основу составляют пищевые волокна глюкоманнан, которые почти не усваиваются организмом. Продукт практически не даёт энергии, но создаёт объём в желудке и чувство сытости. Поэтому его часто включают в низкокалорийные и низкоуглеводные диеты.
Если нужны точные цифры, смотрите блок «Пищевая ценность» на карточке товара. Данные могут незначительно различаться у разных производителей.
Лапша продаётся уже отварной и готовой к употреблению. Сначала сливают жидкость из упаковки, затем промывают лапшу холодной водой, чтобы убрать характерный запах. После этого её можно сразу добавлять в блюда или хранить в холодильнике.
Да, этот продукт широко используется в кетогенном питании. Лапша из конжаковой муки содержит минимум усваиваемых углеводов — основную массу составляют пищевые волокна глюкоманнан, которые не повышают уровень сахара в крови и не нарушают кетоз. Калорийность продукта близка к нулю, поэтому его добавляют в рацион без риска выйти за лимит углеводов.
По свойствам она близка к лапше из рисовой муки, но в рисовой версии углеводов значительно больше. Для строгой кето-диеты конжаковая лапша — более подходящий вариант.
Главное отличие — состав и питательная ценность. Конжаковая лапша делается из муки корня аморфофаллуса и почти не содержит усваиваемых углеводов. Она низкокалорийна и богата клетчаткой глюкоманнан. Рисовая лапша, напротив, основана на рисовой муке и содержит много крахмала, то есть углеводов.
По текстуре конжаковая лапша более упругая, слегка резинистая, напоминает желе. Рисовая лапша мягче и нежнее. Вкус у обеих нейтральный, но конжаковая почти безвкусна, а рисовая имеет слабый рисовый оттенок. Для низкоуглеводного питания выбирают конжаковую, для классических азиатских блюд — рисовую. Подробнее о рисовой лапше читайте на странице продукта.
Продукт содержит большое количество пищевых волокон глюкоманнан. У здорового человека пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Однако при обострении гастрита, язвенной болезни или других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта большое количество клетчатки может вызвать дискомфорт, вздутие или боль.
В период ремиссии и при отсутствии противопоказаний лапшу едят небольшими порциями. Начинать стоит с небольшой порции (50-100 г), чтобы оценить реакцию организма. При склонности к запорам продукт может быть полезен, а при диарее — наоборот, усилит симптом. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ перед введением продукта в рацион стоит проконсультироваться с врачом.