Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны из овсяной муки в форме крупных трубочек имеют мягкую текстуру и нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой. Благодаря овсяной муке в составе они богаты клетчаткой, особенно бета-глюканом, и содержат умеренное количество белка. Их используют в повседневном рационе как альтернативу пшеничным макаронам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, в том числе крахмал и пищевые волокна, включая значительное количество бета-глюкана. Умеренное содержание белка дополняет аминокислотный профиль. Из минералов присутствуют фосфор, магний, калий, а также микроэлементы: молибден, марганец, медь, селен и цинк. Отмечено высокое содержание бетаина. В составе есть фолаты и биотин. В продукте также есть лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза.
Бета-глюкан из овсяной муки — растворимое волокно, которое влияет на пищеварение и уровень холестерина. Клетчатка замедляет опорожнение желудка, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. Умеренное содержание белка пополняет запас аминокислот. Фосфор и магний входят в состав костной ткани и участвуют в передаче нервных импульсов. Селен и лютеин — антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. По сравнению с паккери из цельнозерновой муки, этот вариант содержит больше бета-глюкана.
Людям с непереносимостью глютена нужны овсяные макароны, маркированные как безглютеновые. Чувствительность к авенину — белку овса — встречается у части людей. При резком увеличении порции клетчатка может вызвать вздутие и дискомфорт. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта порции стоит уменьшить.
Макароны имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгкой ореховой нотой, характерной для овсяной муки. При переваривании не теряют форму, хорошо удерживают соусы. По текстуре напоминают паккери из цельнозерновой муки, но более нежные.
Продукт используют для приготовления пасты с томатными, сливочными или овощными соусами. Его добавляют в запеканки, супы и салаты. Подают как гарнир к мясу или рыбе. Нейтральный вкус сочетается с разными приправами и добавками.
Отварные макароны хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для более длительного срока их можно заморозить в пакете для заморозки. Перед подачей разогревают в микроволновой печи или обжаривают на сковороде.
Овсяные макароны менее распространены, чем пшеничные, но содержат больше клетчатки. Крупные трубочки впитывают много соуса. Продукт используют при безглютеновом питании или для разнообразия рациона.
Паста из овсяной муки появилась в XX веке как альтернатива традиционной пшеничной. Овёс издавна использовался в кашах и выпечке, но в макаронных изделиях стал применяться относительно недавно. Спрос на безглютеновые продукты стимулировал развитие этой категории. Сегодня овсяные макароны производят в разных странах, включая Россию.
Точные значения калорийности и КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. По составу продукт — источник сложных углеводов и клетчатки, с умеренным содержанием белка и низкой жирностью. Калорийность определяется в основном углеводами. Продукт содержит значительное количество пищевых волокон, включая бета-глюкан, что делает его сытным. Для точных показателей обратитесь к таблице на странице.
Овёс в чистом виде не содержит глютен, но часто перерабатывается на оборудовании, где обрабатывают пшеницу. Людям с целиакией нужны макароны с маркировкой «без глютена». Также часть людей чувствительна к авенину — белку овса. При отсутствии противопоказаний овсяные макароны могут быть альтернативой пшеничным. Перед употреблением проверяйте упаковку на наличие следов глютена, если у вас строгая безглютеновая диета.
Варите в большом количестве подсоленной воды, как обычные макароны. Используйте 1 литр воды на 100 г продукта. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите 8–10 минут до состояния al dente, периодически помешивая. Важно не переваривать, так как овсяная мука может развариться быстрее пшеничной. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — сохраните крахмал для лучшего сцепления с соусом. Аналогично варятся зити из овсяной муки. Если готовите заранее, сбрызните готовые макароны маслом, чтобы не слиплись.
Благодаря крупной форме трубочек эти макароны отлично удерживают соусы. Подходят томатные соусы с мясом или овощами, сливочные соусы с грибами, а также песто. Нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой сочетается с разными приправами: базиликом, орегано, чесноком. Можно подавать с тёртым сыром или растительными альтернативами. Экспериментируйте с соусами на основе оливкового масла и лимона — лёгкий вариант для лета.
Главное отличие — состав: овсяная мука содержит больше клетчатки и бета-глюкана, меньше глютена. По текстуре паккери из овсяной муки более нежные, с лёгкой ореховой нотой. Они быстрее развариваются — следите за временем варки. Подходят для разнообразия рациона, в том числе для тех, кто сокращает потребление пшеницы или ищет продукты с повышенным содержанием пищевых волокон. В отличие от цельнозерновых пшеничных, овсяные макароны содержат больше бета-глюкана.