Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из семян папайи, состоит исключительно из жиров и не содержит белков и углеводов. Благодаря составу, близкому к другим маслам семян тропических фруктов, его чаще используют в косметологии, чем в кулинарии. Вкус и аромат мягкие, ореховые.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло семян папайи на 100% состоит из жиров. В его составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в частности олеиновая и линолевая. Как и другие масла семян тропических фруктов, например, масло семян маракуйи, оно содержит витамин E (токоферолы) и фитостеролы. Белки и углеводы отсутствуют. Жирнокислотный состав близок к маслу семян маракуйи: высокая доля мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Витамин E действует как антиоксидант, замедляя прогоркание масла. Микронутриентов, таких как минералы, в масле практически нет, поскольку они не переходят в жир при отжиме.
Основное применение масла семян папайи — косметология. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и витамина E, оно питает и увлажняет кожу, улучшает её эластичность. Масло легко впитывается, не оставляет жирной плёнки, поэтому подходит для массажа и ухода за сухой кожей. Также используют в составе кремов и масок для волос — придаёт блеск и уменьшает ломкость. Внутреннее применение в пищу возможно, но из-за высокой калорийности и редкости продукта ограничено.
Масло семян папайи — высококалорийный продукт (около 900 ккал на 100 г), что важно учитывать при контроле веса. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на папайю. Как и любые масла, его не нагревают до высокой температуры — при жарке образуются вредные соединения. Употребляют в сыром виде или добавляют в готовые блюда. Хранят масло в тёмном прохладном месте, чтобы избежать прогоркания.
Масло семян папайи отличается мягким, ореховым вкусом с лёгкой горчинкой, напоминающей семена папайи. Аромат ненавязчивый, маслянистый, без резких нот. По текстуре жидкое, прозрачное, с золотистым оттенком. Вкус не перебивает другие ингредиенты, поэтому подходит для заправки салатов и холодных блюд. При нагревании теряет аромат и может приобрести горьковатый привкус. Сравнимо по вкусу с маслом семян маракуйи, но отличается более выраженной ореховой нотой.
В кулинарии масло семян папайи используют в холодных блюдах: заправка для салатов, добавка в соусы, поливка готовых овощей или рыбы. Для жарки его не используют из-за дороговизны и низкой температуры дымления. Основная область — косметология: как самостоятельное средство для ухода за кожей лица и тела, в составе кремов, масок, средств для волос. Также используют в ароматерапии как базу для эфирных масел. Благодаря антиоксидантным свойствам, добавляют в домашние скрабы и бальзамы.
Масло семян папайи хранят в закрытой таре, в тёмном прохладном месте, защищённом от солнечного света. Срок годности — 2 года с даты производства. После вскрытия бутылку плотно закрывают и используют в течение 6–12 месяцев. При появлении прогорклого запаха масло непригодно к употреблению. Хранят вдали от источников тепла и плиты.
Семена папайи часто выбрасывают, хотя из них получают ценное масло. Для получения 1 литра масла требуется около 10 кг семян, что объясняет его высокую стоимость. Масло семян папайи содержит до 70% олеиновой кислоты — такой же, как в оливковом масле. По составу оно близко к маслу семян маракуйи и других тропических культур. В некоторых регионах семена папайи используют как пряность из-за острого вкуса, но масло получается мягким.
Папайя родом из Центральной Америки. Коренные народы использовали семена папайи для лечения и как пряность. Масло семян начали производить сравнительно недавно — в XX веке с развитием технологий холодного отжима. Сегодня его получают в основном в тропических странах: Индии, Таиланде, Бразилии. Продукт остаётся нишевым из-за трудоёмкости производства.
Масло семян папайи на 100% состоит из жиров, без белков и углеводов. Калорийность составляет 884 ккал на 100 г, что характерно для всех растительных масел. Жирность — 100 г. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в первую очередь олеиновая (до 70%) и линолевая. Микронутриенты, такие как минералы, в масло не переходят при отжиме. Из сопутствующих компонентов присутствуют витамин E (токоферолы) и фитостеролы, которые действуют как антиоксиданты. По калорийности продукт сопоставим с оливковым или подсолнечным маслом, поэтому его дозируют в небольших количествах, особенно при контроле веса.
Для жарки масло семян папайи не подходит из-за низкой температуры дымления (около 160–180 °C). При нагреве выше этого порога образуются вредные соединения, а вкус становится горьковатым. Продукт используют только в холодном виде: для заправки салатов, добавления в соусы, поливки готовых овощей или рыбы. В косметологии масло не нагревают — его наносят непосредственно на кожу или смешивают с другими компонентами без термической обработки. Если нужно масло для жарки, выбирают рафинированные масла с высокой температурой дымления, например, оливковое или кокосовое.
В масле семян папайи преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Олеиновая кислота (мононенасыщенная) составляет до 70% от общего состава, что близко к оливковому маслу. Линолевая кислота (полиненасыщенная, омега-6) занимает около 15–20%. Также в небольших количествах присутствуют пальмитиновая и стеариновая насыщенные кислоты. Дополнительно масло содержит витамин E (токоферолы) и фитостеролы. По жирнокислотному профилю продукт схож с маслом семян гранадиллы. Такое сочетание кислот делает масло устойчивым к прогорканию и подходящим для косметического применения.
Цена масла семян папайи — 280 рублей за 100 граммов. Высокая стоимость связана с трудоёмкостью получения: для 1 литра масла требуется около 10 кг семян. Срок годности в закрытой таре — 730 дней (2 года) при условии хранения в тёмном прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия масло сохраняет свежесть 6–12 месяцев. Если появляется прогорклый запах, продукт становится непригодным к употреблению. Бутылку после каждого использования плотно закрывают, чтобы уменьшить доступ кислорода.
Основное применение масла семян папайи — косметология. Благодаря лёгкой текстуре и жирнокислотному составу, оно питает и увлажняет кожу, улучшает её эластичность. Масло используют как самостоятельное средство для массажа или лица, а также добавляют в кремы, маски, бальзамы для губ. Для волос оно придаёт блеск и уменьшает ломкость. В кулинарии масло встречается реже из-за дороговизны и мягкого орехового вкуса с лёгкой горчинкой. Его добавляют в холодные блюда — салаты, соусы, поливают готовые овощи или рыбу. При нагреве вкус портится, поэтому масло не жарят.
