Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная папайя, перетёртая в мелкий порошок, сохраняет сладость и тропический аромат фрукта. Используется как натуральный подсластитель и добавка в смузи, выпечку, десерты. Благодаря тонкому помолу легко растворяется в жидкостях.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка папайи преобладают углеводы — в основном сахароза и фруктоза. Присутствует небольшое количество растительного белка и мало жиров. Продукт богат пищевыми волокнами, которые поддерживают пищеварение. Из микронутриентов характерны витамин C, провитамин A (каротиноиды), калий и магний. В порошке также содержится фермент папаин, который расщепляет белки.
Папаин, естественный фермент папайи, помогает переваривать белки, поэтому порошок добавляют в маринады для мяса. Пищевые волокна в порошке папайи стимулируют перистальтику кишечника. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему, а каротиноиды — здоровье кожи и зрения. Порошок даёт быстрый заряд энергии благодаря углеводам, что удобно для перекуса до или после тренировки.
Порошок папайи содержит много сахаров, поэтому не подходит для низкоуглеводных диет и требует осторожности при сахарном диабете. Возможны аллергические реакции у людей с аллергией на латекс (перекрёстная реакция с папайей). Из-за папаина продукт может усиливать действие антикоагулянтов — при приёме таких препаратов проконсультируйтесь с врачом. Некоторые источники связывают незрелую папайю с риском для беременных, хотя в сушёном виде концентрация этих веществ снижается.
Порошок папайи имеет сладкий, насыщенный тропический вкус с лёгкой кислинкой, напоминающий спелый фрукт. Аромат яркий, фруктовый, без горечи. Текстура мелкая, пылевидная, при растворении в воде даёт мутный сладкий напиток без крупинок. Вкус менее интенсивный, чем у сублимированной папайи, но более концентрированный по сравнению со свежей.
Порошок папайи добавляют в смузи, йогурты, каши и творог для сладости и аромата. Используют в выпечке — кексах, печенье, блинчиках — как часть сухой смеси. На основе порошка готовят фруктовые соусы и заправки для салатов. В азиатской кухне его смешивают со специями для маринадов: папаин размягчает мясо. Также можно добавлять в чай, лимонады или холодные десерты. Сублимированная папайя отличается более хрустящей текстурой и подходит для перекуса в чистом виде.
Храните порошок папайи в герметично закрытой упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — до 25 °C. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия старайтесь использовать продукт в течение нескольких месяцев. При попадании влаги порошок слеживается и теряет сыпучесть, но остаётся пригодным, если не появилась плесень.
Порошок папайи часто используют в спортивном питании благодаря быстрым углеводам для восполнения энергии. Фермент папаин применяется в промышленности как натуральный размягчитель мяса. В народной медицине тропических стран папайю используют для улучшения пищеварения и заживления ран. В косметологии порошок добавляют в маски для лица: папаин мягко отшелушивает омертвевшие клетки.
Родина папайи — Центральная Америка и юг Мексики. Её выращивали ещё ацтеки и майя, используя не только в пищу, но и для обёртывания мяса в листья — ферменты размягчали волокна. В XVI веке папайю завезли в Европу, а затем она распространилась по всем тропикам. Сушку плодов для получения порошка начали практиковать намного позже — с развитием пищевых технологий для удобства хранения и транспортировки.
В 100 г порошка папайи содержится 350 ккал, 4.5 г белка, 0.8 г жира и 80 г углеводов. Основу углеводов составляют сахара (сахароза и фруктоза). Продукт также содержит пищевые волокна, витамин C, каротиноиды, калий, магний и фермент папаин. Благодаря низкому содержанию жиров и умеренному количеству белка, порошок можно использовать как источник быстрых углеводов.
Порошок папайи добавляют в смузи, йогурты, каши, творог для сладости и аромата. В выпечке (кексы, печенье) его смешивают с мукой. Можно готовить фруктовые соусы, заправки для салатов, добавлять в чай или лимонады. В азиатской кухне порошок используют в маринадах: папаин размягчает мясо. Продукт легко растворяется в жидкостях, оставляя мутный сладкий напиток.
При сахарном диабете важно: в 100 г продукта 80 г углеводов, в основном сахаров. Для низкоуглеводных диет он не подходит из-за высокого содержания сахара. В небольших дозах порошок можно использовать как натуральный подсластитель, но порции нужно контролировать. Людям с аллергией на латекс возможны перекрестные реакции. При приёме антикоагулянтов проконсультируйтесь с врачом — папаин может усилить их действие.
Храните порошок в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура до 25 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия используйте продукт в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата. При попадании влаги порошок слеживается, но остаётся пригодным, если не появилась плесень. Для продления сыпучести можно добавить в упаковку силикагель.
Жмых папайи — побочный продукт после отжима сока, с волокнистой структурой и остатками мякоти и семян. Его калорийность 350 ккал на 100 г, но состав отличается: меньше сахаров, больше белка и клетчатки. Жмых можно использовать как добавку с высоким содержанием белка. Порошок же полностью перетёртая сушёная мякоть, с более сладким вкусом и тонкой текстурой. Подробнее о продукте: жмых папайи.
