Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий подсластитель из плодов папайи. Используется для напитков и десертов, придает блюдам тропический оттенок и фруктовый аромат. Цвет — желто-оранжевый, консистенция однородная.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В основе — концентрированный сок папайи и натуральные подсластители. Продукт содержит углеводы, в основном сахара, которые дают калорийность. Белки и жиры в минимальных количествах. Из микронутриентов — следы витаминов группы B, витамина C, калия и магния, но их доля незначительна. По сравнению с сиропом питахайи, состав углеводов схож, но вкусовые оттенки разные.
Натуральное происхождение делает его альтернативой рафинированному сахару. При переработке частично сохраняются антиоксиданты из папайи. В плодах есть фермент папаин, облегчающий переваривание белка, но в сиропе его концентрация ниже. Высокое содержание сахаров быстро восполняет запасы энергии.
Из-за большого количества сахаров не подходит людям с диабетом без консультации врача. Чрезмерное употребление ведет к набору веса и скачкам глюкозы. Высокое содержание сахара повышает риск кариеса. Возможна аллергия у людей с непереносимостью папайи или продуктов пчеловодства. Беременным и кормящим стоит ограничить добавленные сахара.
Вкус сладкий с фруктовой нотой, легкой кислинкой, свойственной свежей папайе, и цветочным оттенком. Консистенция густая, но текучая. Цвет бывает от светло-золотистого до янтарного. По сравнению с сиропом питахайи (более нейтральный вкус), этот дает более выраженный тропический акцент. Сладость насыщенная, для подслащивания нужно небольшое количество.
Добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли. Поливают блинчики, панкейки, мороженое и фруктовые салаты. В выпечке заменяет сахар в жидких тестах с поправкой на влажность. Готовят соусы: маринады для мяса или заправки для салатов с тропическим оттенком. Подходит для пропитки бисквитов. При смешивании с сиропом питахайи получаются новые вкусовые сочетания.
Хранят в плотно закрытой таре при комнатной температуре, вдали от солнца. После вскрытия срок годности остается 365 дней, но в холодильнике продукт сохраняет свежесть дольше. Важно не допускать попадания влаги. Если засахарился или помутнел — признак порчи.
Папайя содержит фермент папаин, используемый для размягчения мяса; в сиропе он может сохранять частичную активность. На Филиппинах его часто применяют для десертов и как средство от простуды в теплом молоке. В кулинарии папайю сочетают с имбирем и лаймом — такие ноты могут присутствовать в продукте. Калорийность схожа с сахаром, но из-за жидкой формы его легче дозировать.
Папайя родом из Центральной Америки, где ее выращивали еще ацтеки. Сироп из папайи появился как способ сохранить урожай и использовать фрукт для подслащивания. Сейчас производство распространено в тропических регионах: Таиланде, Бразилии, Индии. Традиционно готовят увариванием сока с сахаром; современные технологии позволяют делать более концентрированные продукты.
Сироп папайи применяют как подсластитель и ароматизатор. Его добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли. Также поливают блинчики, панкейки, мороженое и фруктовые салаты. В выпечке заменяют сахар в жидких тестах, учитывая влажность сиропа. Из сиропа готовят соусы: маринады для мяса или заправки для салатов с тропическим оттенком. Подходит для пропитки бисквитов. Благодаря густой консистенции, сироп легко дозируется. Стандартная порция — 1–2 столовые ложки на напиток или десерт.
На 100 г сиропа папайи приходится 270 ккал, 0,1 г белков, 0,1 г жиров и 67 г углеводов. Основную калорийность дают углеводы, в основном сахара. Продукт расфасован по 250 г, поэтому одна упаковка содержит около 675 ккал. Содержание микронутриентов незначительно. По сравнению с обычным сахаром, калорийность сиропа близка, но за счёт жидкой формы его легче контролировать количество в блюдах.
Сироп папайи — это концентрированный подсластитель, а консервированная папайя — кусочки плода в сладком сиропе. Сироп используется как добавка для вкуса и сладости, тогда как консервированная папайя — готовый десерт или ингредиент для салатов и выпечки. Калорийность сиропа выше (270 ккал/100 г), у консервированной папайи — около 150 ккал/100 г. У сиропа нет кусочков, он однородный, у консервированной папайи — мякоть. Сироп даёт более концентрированный вкус и используется в напитках, а консервированная папайя — в блюдах с текстурой. Подробнее о продукте: папайя консервированная.
Сироп папайи хранят в плотно закрытой таре при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия срок годности остаётся 365 дней, как указано на упаковке. Хранение в холодильнике замедляет засахаривание. Важно не допускать попадания воды или влаги внутрь бутылки, иначе может начаться брожение. Если сироп помутнел, изменил цвет или появился неприятный запах, продукт испорчен.
Из-за высокого содержания сахаров (67 г углеводов на 100 г) сироп папайи не подходит людям с диабетом без консультации врача. Продукт вызывает быстрый рост уровня глюкозы в крови. Для диабетиков лучше использовать заменители сахара без калорий. Даже небольшое количество сиропа (1 столовая ложка — около 20 г) содержит примерно 13 г углеводов, что может повлиять на показатели. Если есть необходимость подсластить блюдо, стоит обсудить дозировку с эндокринологом.
