Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Фрукт страсти
Плод тропической лианы после дегидратации превращается в упругие ломтики или цукаты. У них кисло-сладкий вкус с ярким ароматом свежих плодов. Продукт сохраняет часть витаминов и минералов, но из-за концентрированного состава содержит больше калорий на грамм, чем свежая маракуйя.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
При сушке вода испаряется, поэтому доля сухих веществ и углеводов растёт. Основной источник энергии — природные сахара. Белков и жиров немного. Из микронутриентов присутствуют витамин C, витамины группы B, калий, магний, фосфор. В меньших количествах — железо и цинк. Клетчатка из семян и кожуры сохраняется частично.
Концентрация природных сахаров и витамина C делает продукт быстрым источником энергии. Калий поддерживает водно-солевой баланс, магний — работу мышц. При умеренном употреблении сушеная маракуйя — альтернатива сладостям.
Из-за высокого содержания сахаров продукт не подходит людям с диабетом и инсулинорезистентностью без коррекции дозировки. Ограничить употребление стоит при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки — кислоты могут раздражать слизистую. Возможны аллергические реакции на маракуйю, особенно при непереносимости тропических плодов.
Вкус концентрированно-кислый с выраженной сладостью. Аромат интенсивный, напоминает смесь цитрусов и тропических цветов. Текстура — от мягкой до упругой, в зависимости от способа сушки и толщины. Сочетается с другими сухофруктами, орехами и тёмным шоколадом.
Сушёную маракуйю добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог. Ломтиками украшают десерты и выпечку. Мелко нарезанную кладут в чайные композиции или заливают кипятком для ароматного напитка. В соусах и маринадах продукт даёт кисло-сладкую ноту. Применяют как самостоятельный перекус. Для мягкости перед употреблением замачивают в тёплой воде.
Хранят в герметично закрытой таре в тёмном, прохладном и сухом месте. Оптимальная температура — до 20 °C. После вскрытия упаковки продукт употребить в течение нескольких месяцев. Повышенная влажность может вызвать плесень или слипание. Допускается хранение в холодильнике, но важно избегать конденсата.
Свежие плоды маракуйи весят 30–50 г, после сушки теряют до 90% массы. Сушёный продукт распространён в кухнях Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. В Бразилии его называют «fruta do maracujá passa». На производстве сушат целые плоды, разрезанные пополам или на дольки, иногда удаляя семена. Качественный продукт не должен содержать добавленного сахара.
Маракуйя родом из Южной Америки (Бразилия, Парагвай, Аргентина). В Европу плод завезли испанские миссионеры в XVI веке. Сушка фруктов — традиционный способ сохранения урожая в тропиках. Основные производители сушёной маракуйи — Бразилия, Колумбия, Перу и Вьетнам. Плоды собирают зрелыми, сушат при низкой температуре для сохранения аромата.
Маракуйя сушеная — это плод тропической лианы, прошедший дегидратацию. В результате получаются упругие ломтики или цукаты с кисло-сладким вкусом и ярким ароматом. Процесс сушки удаляет до 90% влаги, поэтому концентрация веществ на единицу веса выше, чем у свежих плодов. Продукт относится к категории сушеных фруктов. В зависимости от производителя, маракуйю сушат целой, половинками или дольками, иногда с удалением семян. Качественный продукт не содержит добавленного сахара. Срок хранения — 365 дней при соблюдении условий.
На 100 г сушеной маракуйи приходится 304,58 ккал. Белки — 6,91 г, жиры — 2,20 г, углеводы — 73,41 г. Основной источник калорий — природные сахара. Для сравнения, свежая маракуйя содержит около 68 ккал на 100 г. Таким образом, энергетическая плотность сушеной версии примерно в 4,5 раза выше. Белков и жиров немного, но они присутствуют. Продукт можно рассматривать как концентрированный источник углеводов и энергии.
Сушеная маракуйя сохраняет часть витаминов и минералов. В составе есть витамин C, витамины группы B, калий, магний, фосфор, а также железо и цинк в меньших количествах. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса, магний важен для работы мышц. Высокое содержание природных сахаров делает продукт быстрым источником энергии — подходит для перекуса при физических нагрузках. Клетчатка из семян и кожуры сохраняется частично — это увеличивает время переваривания и продлевает сытость. Однако из-за калорийности употреблять стоит умеренно. Похожим составом отличается сушеная папайя.
При сахарном диабете и инсулинорезистентности продукт противопоказан без коррекции дозировки: в 100 г содержится 73,41 г углеводов. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки употребление ограничивают — кислоты раздражают слизистую. Возможны аллергические реакции, особенно при непереносимости тропических плодов. При чувствительности к подсластителям выбирают маракуйю без добавленного сахара. В остальных случаях продукт безопасен в разумных порциях. Содержание углеводов близко к показателям сушеного киви (285 ккал, 73 г углеводов).
Название «фрукт страсти» — калька с английского passion fruit. Оно не связано с эмоциями, а происходит от латинского названия цветка Passiflora (страстоцвет). Испанские миссионеры в XVI веке увидели в строении цветка символы страстей Христовых — отсюда и ассоциация. Сама маракуйя — плод тропической лианы рода Passiflora. Сушеная версия сохраняет тот же вкус и аромат. Свежий плод можно найти в категории фрукты.
