Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный продукт из персиков, сохраняющий сладкий вкус и характерный аромат свежих плодов. Применяется как натуральная пищевая добавка для ароматизации напитков, десертов и выпечки. Производят увариванием сока или экстракцией ароматических веществ. Основной объём составляет вода, поэтому калорийность минимальна.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт персика состоит преимущественно из воды и растворимых веществ плода. В нём сохраняются природные сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты (яблочная, лимонная) и ароматические соединения, придающие запах персика. Из минералов присутствуют калий, магний и фосфор в следовых количествах. Содержание витаминов незначительно из-за термической обработки. Пищевые волокна отсутствуют. Состав зависит от технологии производства: некоторые продукты могут содержать добавленный сахар или лимонную кислоту. Калорийность близка к нулю, так как концентрация сухих веществ мала.
Экстракт персика добавляет натуральный фруктовый вкус в блюда без значительных калорий. Он подходит для ароматизации воды, чая, лимонадов, коктейлей, йогуртов и десертов. Благодаря содержанию природных сахаров может служить заменой синтетическим подсластителям в некоторых рецептах. Антиоксиданты, такие как полифенолы, частично сохраняются в процессе производства, хотя их количество невелико. Продукт не содержит жиров и белков, что удобно для низкокалорийных рационов.
Экстракт персика безопасен при умеренном употреблении. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью персиков или родственных плодов (абрикос, слива). Продукты с добавленным сахаром повышают калорийность, это важно для контроля веса. Некоторые промышленные экстракты содержат консерванты (бензоат натрия) или искусственные ароматизаторы, поэтому перед покупкой стоит проверять состав. Людям с чувствительностью к подсластителям лучше выбирать варианты без сахара.
Экстракт персика обладает интенсивным сладким вкусом и выраженным цветочно-фруктовым ароматом, напоминающим свежий персик. Кислинка слабая или отсутствует, если не добавлена лимонная кислота. Вкус мягкий, без горечи. По сравнению с экстрактом груши, персиковый вариант более терпкий и сладкий, с меньшей сочностью. Концентрация высокая: нескольких капель хватает для ароматизации целого напитка. В разбавленном виде вкус напоминает персиковый компот или нектар.
Экстракт персика применяют для ароматизации безалкогольных и алкогольных напитков: лимонадов, морсов, коктейлей, смузи. Его добавляют в десерты: муссы, желе, кремы, мороженое, йогурты. В выпечке используют для придания вкуса бисквитам, коржам, глазури. Несколько капель улучшают вкус чая или компота. В косметологии экстракт персика входит в состав кремов, масок и лосьонов благодаря приятному аромату и увлажняющим свойствам (это популярный запрос в интернете). Также используется как природный ароматизатор в производстве сладостей и соусов.
Экстракт персика хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре от +5 до +25 °C. Срок годности — 730 дней. После вскрытия флакон плотно закрывают, чтобы избежать испарения и окисления. Попадание влаги внутрь может привести к плесени. Замораживание не требуется, но допускается, если продукт содержит много воды и не расслаивается.
Экстракт персика часто используют в производстве косметики для лица — маски и кремы с этим компонентом популярны из-за увлажняющих и тонизирующих свойств. В пищевой промышленности экстракт стандартизирует вкус продукции без зависимости от сезона. Для получения 1 кг концентрированного экстракта требуется до 10 кг свежих персиков. В домашних условиях экстракт можно приготовить, уварив персиковый сок до густоты сиропа.
Персик родом из Китая, где его культивируют более 3000 лет. Экстракты фруктов начали производить в XIX веке с развитием технологии консервирования. Промышленное производство персикового экстракта как пищевого ароматизатора налажено в начале XX века. Сегодня его используют во всём мире, особенно в кондитерской и напитковой индустрии.
Экстракт персика добавляют в напитки: лимонады, чай, коктейли, смузи — нескольких капель хватает для яркого аромата. В десертах его используют в муссах, желе, кремах, мороженом и йогуртах. При выпечке экстракт добавляют в бисквиты, коржи и глазурь. Для сравнения, экстракт манго имеет более сладкий и тропический вкус, а персиковый — мягкий и цветочный.
Продукт подходит для ароматизации воды и компотов без увеличения калорийности — в 100 г всего 0 ккал. При использовании стоит проверить, не содержит ли экстракт добавленного сахара, если важна калорийность.
Экстракт персика входит в состав кремов, масок и лосьонов благодаря приятному аромату и увлажняющим свойствам. В домашних условиях его добавляют в маски для лица (смешивают с глиной или мёдом) для тонизирования кожи. При выборе косметики с этим компонентом стоит проверять состав — некоторые продукты содержат синтетические отдушки.
Основу экстракта персика составляет вода и растворимые вещества плода: природные сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты (яблочная, лимонная) и ароматические соединения. Из минералов в следовых количествах присутствуют калий, магний и фосфор. Витаминов почти нет из-за термической обработки. Пищевые волокна отсутствуют. Калорийность близка к нулю, так как концентрация сухих веществ мала. Некоторые производители добавляют сахар или лимонную кислоту, поэтому состав стоит проверять на этикетке.
По сравнению с экстрактом кокоса (660 ккал на 100 г) персиковый вариант практически не содержит жиров и белков, что удобно для низкокалорийных рационов.
Калорийность экстракта персика составляет 0 ккал на 100 г (данные из карточки продукта). Это объясняется тем, что продукт состоит в основном из воды, а содержание сахаров и других сухих веществ минимально. Для сравнения, экстракт банана содержит 200 ккал на 100 г из-за более высокой концентрации углеводов. Ноль калорий делает персиковый экстракт подходящим для ароматизации блюд без влияния на энергетическую ценность рациона. Однако если в состав добавлен сахар, калорийность возрастает — уточняйте на упаковке.
Жиров и белков в продукте нет, что также отражено в данных КБЖУ.
Экстракт персика хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре от +5 до +25 °C. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия флакон плотно закрывают, чтобы избежать испарения и окисления. Попадание влаги внутрь может привести к плесени, поэтому используйте чистую и сухую ложку или пипетку. Замораживание не требуется, но допускается, если продукт не расслаивается. Аналогичные условия хранения у экстракта грейпфрута. Соблюдение правил хранения сохраняет аромат и вкус продукта на весь срок годности.
